Тренутно се чини да су сви у целој земљи окретање печењу ради удобности . Чак је и мој претходно карбофобични дечко започео ноћну сесију са рерном (не жалим се што су ми усред мој ноћни Нетфлик пијанка ). А ако вам је век машина за хлеб седела у орману, можда ћете доћи у искушење да је разбијете лако направите мало свеже печене доброте од карбија . На крају крајева, обећање да ћете то поставити и заборавити свеже, хрскаве погаче је прилично привлачан чак и непекарима међу нама.

Међутим, првих неколико пута када користите машину за хлеб, на крају циклуса кувања можда ћете се изненадити. Без обзира да ли завршите са густом погачом која се није дигла или кнедлом необичног облика, ево неколико најчешћих грешака које можда правите са вашом машином за хлеб и како да их поправите.

ПОВЕЗАН : Кратко за квасац? Ево три паметна начина на која можете пећи хлеб без њега

Постављање и заборав

Схватам - често апел произвођача хлеба није потребан фрка око вашег хлеба . Атрактиван је предлог само бацити састојке и вратити се три сата касније да бисте постигли савршене резултате. Међутим, ако успут не проверавате хлеб, можда ћете пропустити неке критичне знаке да ваш хлеб неће испасти онако како сте се надали. Ствари попут марке брашна коју сте изабрали и надморске висине на којој живите могу утицати на начин на који се испоставља рецепт, тако да не можете само слепо веровати формулама без мало истраге.

Не брините, отварање машине за хлеб средином циклуса кувања није исто као када то урадите са шпоретом под притиском (верујте ми, немојте то радити). Нећете прекидати поступак или ризиковати да експлодирају делови подизањем поклопца кад он крене - и заправо је критично то учинити. Најважније време завиривања је око 10 минута у циклусу гнетења теста да бисте проверили однос влажних и сувих састојака. Ако вам се тесто чини превлажним или сувим након пет минута гнетења, додајте још брашна или воде у корацима од једне кашичице док не створи кохезивну, глатку куглу око сечива. Прекомерно мокра погача резултираће утонулом средином, а она која је превише сува даће малу, густу циглу.

Не узимајући у обзир температуру околине

Ниво температуре и влажности кухиње или простора у коме седи ваш произвођач хлеба може да направи велику разлику у резултирајућем хлебу. Ако је ваша кухиња хладна или пропух, можда ће требати више времена да се тесто правилно стегне. Будући да машина за хлеб ради на тајмер, а не на ваше очи, не може знати да ли се ваш хлеб није подигао да удвостручи величину у уобичајено одређено време и наставиће са следећом фазом циклус пре него што заиста дође време. То би могло резултирати тешким, малим векнама којима недостаје укус због тога што се квасац не развија у потпуности.

С једне стране, ако је соба врућа или влажна, тесто би могло пребрзо да се дигне, а ви ћете завршити са великим умакањем у средини векне.

ПОВЕЗАН : Глутен је озбиљно погрешно схваћен - ево зашто

Не преобликујући векну

Ако сте икада испекли векну хлеба са страшним врхом у облику скијашке стазе, овде су вероватно ствари кренуле по злу. И да, на нашу ранију тачку, то је још један пример када ћете желети да проверите хлеб током процеса печења.

Пре него што започне последњи успон (такође се назива и фаза испитивања), уверите се да ваше тесто равномерно пуни посуду подизањем поклопца. Ако не изгледа као погача, једноставно извадите тесто, преобликујте га и вратите унутра тако да се дистрибуира од краја до краја. Да бисмо сазнали када ће се коначни успон догодити, требаће мало прорачуна. Већина машина за хлеб ће вам у упутству рећи колико минута траје свака фаза. Покрените тајмер и будите спремни за уметање непосредно пре коначног успона и припремите се за савршени, топли, хрскави хлеб.

ПОВЕЗАН : Тајна печења пахуљастог домаћег хлеба - без гњечења - све је у науци

Не вагајући ваше брашно

Тачна мерења су изузетно важна приликом прављења хлеба. Да ли сте икада пратили рецепт за машину за хлеб до слова Т и на крају имали разочаравајућу векну? Можда сте нехотице потрошили погрешне количине брашна. Вагање вашег брашна, уместо да користите шоље, помоћи ће вам да пружите много прецизнија мерења и помогнете вам да постигнете оне љупке погаче које желите. Не дају сви рецепти тежину за мерење брашна, али брза претрага на Интернету доноси много тога. Вагањем брашна спречићете потребу за сталним прилагођавањем, провером и покушајима и грешкама.

Прављење замена

Различита брашна имају различит ниво апсорпције , па када замените вишенаменско брашно за цела зрна или неку другу алтернативу, то није увек предлог 1: 1. Обавезно користите рецепт који користи брашно које имате при руци док не схватите како се понашају различита брашна. На пример, интегрално брашно од пшенице не расте толико високо као бело, па ћете вероватно желети да додате витални пшенични глутен да бисте свом тесту дали додатни подстицај.

Ако се одлучите да мед или јаворов сируп замените гранулираним шећером (јер је хлеб са меденом пшеницом увек добра идеја), имајте на уму да ови састојци морају да се рачунају у мерењу течности како би ваш однос суве и влажне целине остао нетакнут. Исто важи и за употребу соса од јабука за путер или било коју другу безброј замена које можете извршити . Забавно је играти се са различитим састојцима, али на почетку следите рецепте који користе те исте компоненте како бисте избегли векну која падне равно.