Иако вероватно никада нећемо заборави несташица тоалетног папира која се догодила прошле године, многе луде ствари које су се догодиле 2020. године не захтевају поновно освежавање. Резултат светске пандемије која има сребрну облогу је повећано интересовање наше нације за кување.
Оно што је започело као тренд заснован на потребама (сетите се колико је ваших пријатеља морало да научи скувајте пристојну кафу и кајгану први пут?) развио се у изразиту и уочљиву страст за усавршавањем домаћих јела. Нећете проћи кроз крајње напоре потребне испећи домаће кисело тесто или бомбе са топлом чоколадом само зато што избегавате да једете напољу. Не, овај народ је напет на кулинарство. И у настојању да побољшамо наше већ напредне вештине, ево седам навика у кувању којих се требате одрећи 2021. године - ради кухињских алата, управљања временом, нивоа стреса и (што је најважније) закуцавања најукуснијих јела.
повезани предмети
Не читати рецепт пре него што почнете да кувате.
Један од најосновнијих захтева за правилно извршавање било ког рецепта је читање састојака и упутстава, од почетка до краја, пре него што запрљате руке и шерпе. Маринаде и крчка могу трајати сатима; десерте и тесто често треба хладити преко ноћи. Мислио сам да ћете пећи кисело тесто без икаквог стартер спреман? Размислите поново - то ће потрајати најмање недељу дана. Извадите поглавље из било ког уџбеника и праксе везаног за кулинарске професије подешавати или припремите и организујте све састојке пре времена.
апотекарски пудер за суву кожу
Пренатрпаност тигања.
Било да споро печете печурке, пржите кромпир или пирјате тофу, желите да сви ваши састојци буду у једном слоју на тави или тави за печење. На тај начин све долази у директан контакт са супер врућом површином посуђа, што је неопходно за нокте оне укусне смеђе и хрскаве текстуре коју производи реакција мејларда . Чим почнете да гомилате поврће или протеине једну на другу у пренатрпаној тави, састојци почињу да се паре (читајте: наквасите), уместо да се прже.
Не солите воду за тестенине (или зачините док кувате).
Тјестенина је била спас за многе од нас у посљедњих годину дана. Али, у процесу кувања по стоти пут, да ли сте се икада запитали зашто домаћи сир и бибер никада није толико добар укус као у ресторану? Вероватно је то зато што: а) претерујете резанце, а не заустављате се кад су стигли идеална ал денте текстура , и б) не јако сољење воде за тестенине. Тестенина упија воду док се кува, па морате да додате а пуно соли у воду како би ваш резанци улили својим укусом. ФИИ: Зачињање док кувате - уместо на крају - кључно је за правилно припремање било ког јела.
како очистити судоперу у кухињи
ПОВЕЗАН : 4 грешке које правите када кувате тестенине
Користећи сушено (или још горе, старо) биље.
Шансе су да су свим зачинима на вашем носачу зачина истекле. Иако вам неће позлити попут осталих покварљивих рокова који касне, сушено биље и зачини временом губе пуно свог укуса. Започните заменом старог кима и карија у праху за свежије, укусније алтернативе - а затим, пре него што набавите нове тегле сушеног першуна или оригана, крените у одељак за производе и уместо тога узмите свеже зачинско биље. Прегршт тек убраног цилантра или босиљка може у потпуности трансформисати јело; њихови исушени, старији колеге неће учинити ништа (осим ако се додавање горких укуса не рачуна).
Не користећи оштар нож.
Мислити о твој нож као ваш лични соус кувар у кухињи. Без обзира да ли режете лук, млевате бели лук или разбивши цело пиле , нож вашег кувара од осам инча биће ту за вас. Одржавање доброг, оштрог облика неће вам уштедети само време и труд и учинити вас бољим куварем - заправо је знатно сигурније да се оштрим сечивом режете преко досадног. Пронађи како оштрити своје овде .
списак ствари које треба урадити за венчање
Не користити термометар за храну за кување меса - и потицати га док се кува.
Коришћење термометра за храну једини је начин на који можете бити сигурни да сте месо, живину или рибу скували на одговарајућу унутрашњу температуру како бисте елиминисали раст потенцијално штетних бактерија. Боја никада није поуздан показатељ сигурности и готовости, каже Вероника Пфаеффле, специјалиста за јавне послове у Уреду за јавне послове и образовање потрошача за Служба за безбедност и инспекцију хране УСДА (ФСИС) . Термометри за храну широко су доступни и изузетно су једноставни за употребу - једноставно убаците у средину комада меса, избегавајући било какву кост или грозд, и побрините се да испуните унутрашња температура рецс доле.
- Кувајте сирове говеђе, свињске, јагњеће и телеће одреске, котлете и печење на 145 ° Ф. Из разлога сигурности и квалитета, дозволите да се месо одмори најмање три минута пре резбарења или конзумирања.
- Кувајте сирову млевену говедину, свињетину, јагњетину и телетину на 160 ° Ф.
- Кувајте јела од јаја на 160 ° Ф.
- Кувајте рибу на 145 ° Ф.
- Кувајте сирову живину на 165 ° Ф.
Поред тога, избегавајте прекомерно боцкање, окретање или подстицање хране док се кува, посебно када покушавате да постигнете савршену печеницу на печеном одрезу или филеу лососа. Као и код проблема са пренатрпаном тавом, што више спречавате да се састојци кувају без ометања, мање је вероватно да ћете на крају добити лепо порумењене пилеће дојке. Једном када се комад меса пусти са површине посуде, спреман је за окретање.
Не дегустираш како идеш.
Колико год се чинило тако, кување није магија. Не додајете састојке, бацате чаролију и (* пуф *) завршите са савршеном плочицом лингвине са сосом од шкољки. Уместо тога, мислите на припрему хране као на процес - чак и на дијалог - који захтева целокупно учешће. Зашто? Јер колико год желели да мислимо да је сваки објављени рецепт савршен, времена кувања и количине састојака захтевају измишљање, посебно када је јело потребно прилагодити вашим жељама. (А да не помињемо ону вашу пећницу која увек ради вруће, велику надморску висину у којој можда живите, кокосово уље које сте користили уместо путера, колико ретко сваки члан породице воли своје кувано месо и тако даље). Кушање - и опет, зачињавање - док припремате оброк пресудно је за постизање резултата које тражите.
