Разбијање пилетине је вештина коју би сви домаћи кувари требало да савладају. Поред тога што ћете бити корисна кулинарска техника коју ћете заувек држати у задњем џепу, учење како исећи целу пилетину представљаће главни благослов за ваш новчаник. За отприлике исту цену као и неколико пререзаних груди без костију, добијате и бутине, батке, крила и леђа.

Користећи пластична даска за резање са јарком - названим каналом - око ивица помоћи ће у хватању течности, а требаће вам одличан куварски нож за тај посао , такође. Следите ова једноставна упутства за разбијање птица као професионалца.

повезани предмети

1 Пре него што почнеш

Причврстите даску за резање за пулт тако што ћете испод ставити влажни папирни убрус. Ухватите оштар, чврст куварски нож: најбољи је за сечење коже и костију.

два Крила

Мицајте оштрицом ножа између крила и дојке док не пронађете зглоб. Исеците до краја кроз кожу и месо и исеците кроз спој.

3 Ноге

Извуците ногу споља и направите плитки усек кроз кожу између ноге и тела. Савијте ногу према ван како бисте разоткрили бутни зглоб. Исеците спој како бисте одвојили бутину и батак од тела.

4 Подељене ноге и бутине

Пронађите В на месту где се спајају батак и бутина. Са страном коже према доле, видећете линију беле масти која пролази дуж зглоба. Исеците спој. Поновите са другом ногом.

5 Уклоните окосницу

Поставите тело кокоши усправно на даску. Исеците дуж обе стране кичме, кроз ребра, да бисте одвојили дојку од леђа. (Резервна окосница за пилећи темељац.)

6 Сплит Бреаст

Ставите кожу дојке према доле. Ставите пету своје недоминантне руке на врх ножа и исеците грудну кост.

7 Преполови дојке

Прережите сваку дојку на пола попречно кроз кости да бисте створили четири мања дела дојке.