Неколико комада кухињске опреме је толико неопходно као а оштар нож и готово свим кухињским потезима можете се позабавити са само три оштрице: кухарски нож, назубљени нож и нож за резање.

Може бити примамљиво да купите комплетан сет ножева који долази у гломазном блоку (или користите онај који већ имате), али саветујем вам да свој арсенал смањите на само оно најважније.

Најважније је да прво одаберете удобност. Сви ваши ножеви, посебно нож вашег кувара који ћете најчешће користити, требало би да се осећају пријатно у руци: не толико тешки да се осећате као да тренирате, али ни толико лагани да сечење не схватате озбиљно. И док год их држите оштрим, ножеви би требало да поступају према вама како треба. Планирајте да професионално наоштрите ножеве најмање два пута годишње; чешће (рецимо, тромесечно) ако пуно кувате. Запамтите, оштар нож који захтева мање очитавања је сигурнији од досадног.

ПОВЕЗАН : Једноставна, детаљна упутства за држање ножа

Добро пазите на ножеве. То значи да их оперете ручно и осушите чистом кухињском крпом. Пролазак кроз машину за прање посуђа може отупити сечива и ослабити ручке (које су често причвршћене лепком). И уместо да ножеве чувате у фиоци са великом прометом, користите монтирану магнетну траку.

Читајте даље да бисте сазнали више о томе шта тачно треба тражити.

повезани предмети

1 Цхеф’с Книфе

Најважнија ствар код вашег универзалног ножа је да се осећа уравнотежено (попут продужетка руке) и да га држите оштрим. Ми волимо средње до лагану верзију са танким 8-инчним сечивом. Требало би лако да се љуља тамо-амо и захтева мало притиска да пресече месо. Куварски нож користите за резање, сецкање коцкица и све свакодневне припреме.

Купити: Тхомас Келлер би Цангсхан Цхеф'с Книфе, 200 долара; виллиамс-сонома.цом .

два Нож за разрезивање

Користите овај малени мултитаскер за уништавање већих предмета и за све детаље - ловите јагоде, гулите кувану репу, обрезујте стабљике печурки - као и ручне послове попут резања банана, бодовања авокада и сегментирања цитруса. Такође одлично функционише за опуштање колача и тестирање на готовост.

Купити: Вицторинок 3 1/4 инчни сет ножева за бријање, 23 долара за 4; амазон.цом .

3 Назубљени нож

Овај нож мора да посече хрскави хлеб, има ситне зубе који пажљиво рукују нежним предметима, попут зрелог парадајза и крхких слојевитих колача. Потражите ону са офсереном оштрицом, која може олакшати сечење хлебова без повлачења зглобова преко даске за сечење.

Купити: Ф. Дицк Про-Динамиц офсет назубљени нож, 21 УСД; амазон.цом .

4 Како држати нож

За бољу равнотежу и контролу, покрените овај стисак: Држите дршку ножа доминантном руком. Обмотајте доња три прста око дршке и ставите кажипрст и палац на обе стране сечива, тик испред носача (то је заштитна основа сечива). Држите чврсто, али не прејако.