Сваке године постоји прегршт модерних намирница које се појављују као 'ит фоод' у овом тренутку. Намирнице попут кеља и куркуме су се мењале у прошлим годинама, и ако их има остварују се проницљива предвиђања трендова за 2022 , крећемо у Годину Иузуа. Иако цитрусно воће стално добија на популарности у Сједињеним Државама, вероватно ћете видети много више иузуа у ресторанима и на коктел менијима у наредних 12 месеци.

Ако сте уопште упознати са јарко жутим цитрусним воћем, знате да је сличан лимуну и по изгледу и по укусу. Међутим, оно што иузу издваја од лимуна и других сличних цитруса је његов изразит профил укуса и пратећа арома. „Свежи јузу има карактеристичан киселкаст, мирисан и киселкаст укус који скоро подсећа на грејп, мандарину или лимун“, примећује Мин Ким, извршни кувар у Мизуми у Винн Лас Вегасу . „Има магичан мирис и укус који побољшава укус било ког јела, што му омогућава да добро функционише са готово било чим.“

Наставите да читате да бисте сазнали више о иузу-у—укључујући његове нутритивне предности, како кувати са њим, како га најбоље чувати и како га користити да додате више укуса неким од ваших омиљених рецепата.

Шта је Иузу?

Јузу је врста цитруса која потиче из источне Азије, а дивље расте у деловима централне Кине и Тибета. Воће је уведено у Јапан и Кореју током династије Танг, а тамо се и данас узгаја. У скорије време, иузу се култивише у Аустралији, Шпанији, Италији и Француској, а користи се и у корејској кухињи. У Кореји, иузу је познат као иуја.

ПОВЕЗАН: Главна грешка коју правите са цитрусним воћем—плус како их купити и чувати

како очистити црни кожни кауч

Иузу има неравну кожу и обично је жуте или зелене у зависности од степена зрелости. Плодови, који у себи имају нешто меса слично као лимун, обично су већи од мандарине, али нешто мањи од грејпфрута. Међутим, за разлику од тих намирница, јузу, који је веома ароматичан, ретко се једе као воће. Уместо тога, као и лимун, јузу се најчешће користи због своје корице и сока.

Ипак, иузу има употребе које се протежу далеко изван кухиње, посебно у многим азијским културама. „Иузу игра тако кључну улогу у јапанској кухињи и сада, у последње време, постао је саставни састојак многих других кухиња и култура. У Јапану се иузу користи за много више од кувања“, каже Ким. „Користимо га за прављење чаја, лекова, мириса, производа за купање, свећа и још много тога. Има тако значајну вредност у нашој култури, не само као састојак за кување, већ и као нешто што је тако фундаментално у нашем свакодневном животу.'

Нутритивне предности Иузуа

Пошто се иузу ретко једе самостално, то није нешто што се може додати њиховој исхрани због разних здравствених користи. Ипак, као члан породице цитруса, иузу има много нутритивних предности које вреди напоменути, од којих многи људи могу имати користи од воћног сока. За почетак, иузу је препун натријума, магнезијума, мангана и витамина Ц. Витамин Ц, који повећава излучивање мокраћне киселине из тела, може помоћи у превенцији гихта. Кључни хранљиви састојак такође може побољшати здравље очију и чак може успорити напредак макуларне дегенерације повезане са старењем.

ПОВЕЗАН: 6 намирница које треба јести за здравије очи и бољи вид

Као и многа друга воћа, иузу је такође напуњен антиоксидансима , који спречавају или успоравају оштећење ћелија у вашем телу узроковано слободним радикалима. Научно је доказано да дијета богата антиоксидансима смањити ризик од одређених болести и стања, као што су рак, кардиоваскуларне болести и катаракта.

Поред тога, помажу два једињења која се налазе у иузуу — хесперидин и нарингин спречити лепљење тромбоцита за слузницу крвних судова . Ово, заузврат, може помоћи у спречавању штетних крвних угрушака и упале крвних судова.

где купити панталоне за кратке ноге

И на крају, али свакако не и најмање важно, постоје неки научни докази који указују на то да јака арома иузуа може бити ефикасан лек за ублажавање стреса. Ин студија студената 2016 , етарско уље добијено од јузуа побољшало је расположење ученица.

Колико дуго Иузу остаје добар?

Јузу воће се може чувати на собној температури, али ако не планирате да га употребите одмах, слободно га ставите у фрижидер да би дуже трајало. Док иузу може да остане свеж у фрижидеру неколико недеља, воће може изгубити своју моћну арому након неколико дана. Такође можете да замрзнете цео јузу да бисте продужили живот воћа још више или засебно да замрзнете кору, месо и сок јузуа. Јузу кожа и месо могу да издрже до месец дана у замрзивачу, док ће смрзнути сок остати свеж око шест месеци.

ПОВЕЗАН: 7 намирница које треба одмах размислити о замрзавању

Ако сте љубитељ флашираних иузу зачина, нпр овај Иузу љути сос од Традер Јое'с-а, они ће остати свежи у фрижидеру неколико недеља, ако не и дуже, али увек проверите датум продаје и њушкајте да бисте били сигурни.

Како кувати са Јузуом

Упркос иузу-овом посебном укусу, он је заправо прилично свестран у кухињи. „Још се сећам када сам први пут пробао иузу. Пријатељ се управо вратио из Јапана са њим. Сам мирис је био толико другачији од онога што сам раније познавао. Било је то право откриће, инспирација,“ напомиње кувар Габриел Кројтер из Габријел Кројтер у Њујорку. „Сок је веома добар, али је сок који је заиста посебан. Његова елеганција је заиста кул, а дужина на вашем непцу је изненађујућа. Није кисело као обичан лимун… то је као мешавина три или четири различита агрума — лимуна, лимете, мандарине и грејпфрута у једном! Користим га у својој кухињи да довршим суђе, а не да га загрејем, да му дам правду.' Да бисте користили иузу као завршни додир, једноставно нарендајте мало корице преко свега, од супе до свеже салате или јела од рибе.

ПОВЕЗАН: 13 освежавајућих рецепата са цитрусима

Други кувари допуштају да иузу игра централнију улогу у неким од својих јела упарујући га са различитим изворима протеина. „Обично волим да га упарим са масним јелом, као што је свињски стомак или вагиу“, каже Ким. „Али такође сјајно допуњује свеже морске плодове, посебно сашими и суши, додајући дашак свежег цитрусног укуса и ароме на вашем носу.“

Али то није све што Иузу може да уради! „Иузу добро функционише у свим јелима у којима обично користите лимун или лимету“, објашњава Карен М. Рикс, главни кувар у Наша кухињска учионица . Док Рикс примећује да иузу успева у сланим јелима - укључујући пилетина и пиринач и динстано поврће - један од њених омиљених начина да га користи је када прави десерт. „Осветљава укусе слатких јела као што су колачићи, колачићи и колачи од сира!“ додаје она. Следећи пут када будете правили колачиће са шећером, покушајте да нарибате мало јузу корице у тесто да добијете цитрусни твист.

Добар начин да пробате иузу да видите да ли вам се то уопште свиђа је да додате иузу сок у коктел. Упарите га са џином и једноставним сирупом за лаку либацију или га додајте у маргариту за занимљив поглед на класично пиће. Ако сте расположени за безалкохолно пиће, додајте мало јузу сока у бокал лимунаде.

ПОВЕЗАН: 12 тропских коктела због којих ћете се осећати као да сте на одмору

када треба користити подешавање печења конвекцијом

Иузу Замене

Пошто иузу није поријеклом из Сједињених Држава, може бити тешко пронаћи га у локалној продавници. Иако не постоји тачна замена за ово азијско воће, можете користити друго, слично воће да бисте постигли сличан ефекат приликом кувања. „Укус иузуа се може описати као грејпфрут и лимун са примесама мандарине. Веома је сложен, карактеристичан и веома ароматичан“, каже Клаудија Флеминг, аутор кувара и извршни директор пецива Унион Скуаре Хоспиталити Гроуп . „Иако је тешко заменити тачан укус, комбинација сокова од лимуна, грејпфрута, поморанџе и лимете може дати сличан профил укуса ако из било ког разлога иузу није лако доступан.“

Кројтер има сличан приступ замени иузуа, додајући: „Ако не можете да пронађете иузу, предлажем да користите Меиер лимунов сок са мало грејпфрута (рецимо, 15 процената укупне запремине). Будина рука [још једно азијско цитрусно воће] такође може бити одлична за пробати уместо јузуа!'

Иузу Реципес

Већ смо утврдили да је иузу један од најсвестранијих састојака, тако да није тешко додати ово јединствено воће разним пићима и јелима. Наставите да читате за савете које је одобрио кувар о томе како да додате иузу у нека од својих омиљених јела!

повезани предмети

једна Коктел Бее'с Кнеес

„Јузу има укус лимуна, грејпфрута и мандарине и веома је ароматичан. То је састојак који се широко користи у Јапану и често се виђа у суши, као и у јелима од меса, рибе и поврћа“, објашњава Шиге Кабашима, власник и директор бара. НЕ , ресторан у Њујорку. „Такође се може широко користити иу пићима. У коктелима се посебно добро слаже са џином, медом и листом шисо.' Само напред и додајте мало у колена пчеле —освежавајуће пиће направљено од џина, меденог сирупа и свежег лимуновог сока — или лондонске лимунаде.

ПОВЕЗАН: 12 класичних рецепата за коктеле које би сви требали знати

два Остриге

„Узимам слане и масне свеже остриге и засипам их мало јузу корице и сока, уместо традиционалног сирћета и шалотке“, каже Кројтер. Покупите мало острига на локалној рибљој пијаци, исеците их сами ако се осећате авантуристички и узмите страницу право из Кројтерове књиге!

3 Матзо Балл Супа

„Лепа супа од мацо куглица се трансформише са јузу соком и мало корице“, објашњава Кројтер. „Чак и верзију купљену у продавници подиже на нове висине!“

да ли је лоше носити грудњак

4 Хрскаве печене печурке

Шеф кухиње Нивен Пател, оф или не и Мамеи у Мајамију, воли да упарује иузу са популарним поврћем. „У Орну га користимо у печеним печуркама, што укључује путер од црног тартуфа, јузу и фино биље. Волим да кувам јузу са свежим поврћем са фарме, јер има киселкаст и слаткаст профил укуса који додаје цитрусну ноту свежим производима“, каже он. „Мислим да одлично даје киселкаст, киселкаст укус. Има ноте наранџе и грејпфрута. У Орну, печене печурке имају много масти са веома декадентним путером од црног тартуфа, тако да јузу уравнотежује киселост и киселкаст укус.'

Додајте мало јузуа овим 'печуркама за појачање укуса и додајте мало путера од тартуфа ако се осећате посебно фенси.

ПОВЕЗАН: 12 здравих рецепата од печеног поврћа који се практично сами кувају

5 Лубенице Поке Бовлс

„Користим иузу сок када припремам јело од албакора, лаганог и освежавајућег јела направљеног од туњевине од сашимија,“ каже извршни кувар Кевин Темплетон из јечмена каша у Сан Дијегу. „Јело се такође састоји од соја соса, пиринчаног винског сирћета, смеђег шећера, краставца исеченог на коцкице, зеленог лука, семена сусама, авокада, свежег цилантра, вотон чипса, крекера од сусама и кришки краставца.“

Док ово верзија на бази биљака Поке бовл замењује лубеницу за албакор туну, иузу и лубеница се такође добро слажу. Или једноставно можете пажљивије пратити Темплетонов предлог и додати мало јузу сока следећи пут када наручите поке за понети.

6 Панна Цотта од бобица и ваниле

„Иузу се посебно добро слаже са тропским укусима и цитрусним воћем, додајући благи биљни елемент готовим јелима. Помало је киселкаст и помало горак, што га чини одличним контрапунктом слатко-киселим десертима“, каже Флеминг. „Прошлог лета, док сам тестирао своју нову куварску књигу, додао сам јузу сок у компот од шљива и ароматизовану панакоту од млаћенице. Био сам одушевљен резултатом!' Пратите Флемингово вођство и направите ову панакоту од бобичастог воћа и ваниле!

ПОВЕЗАН: 7 десерта од пет састојака које апсолутно свако може да направи

7 Цлассиц Цхеесецаке

„Када су у питању десерти и пецива, иузу је јединствено воће које може додати неочекивани укус који готово увек одушевљава“, каже Федерико Фернандез, сувласник и извршни посластичар бео у Лос Анђелесу. „Од Иузуа се може направити крем бруле, торте од сира, пите и још много тога.“ Надоградите овај традиционални рецепт за колаче од сира додавањем мрвице јузу сока у тесто.

како уклонити боре са кошуље док је носите

• 12 веганских намирница које можете купити у Традер Јое'с-у да бисте понедељке без меса учинили још лакшим
• Како одабрати зреле поморанџе и како их правилно чувати, кажу стручњаци
• Јузу је спреман да буде једна од најмодернијих намирница у 2022. - ево како да кувате са њом
• 12 Традер Јое-ових грешака у куповини које би требало да избегавате по сваку цену