Ако сте у последњих неколико деценија купили нову пећницу или асортиман, постоји шанса да имате поставку конвекције ― и вероватно је никада нисте користили. Као и код осталих специјалних карактеристика које су рекламирали произвођачи уређаја, и ова функција делује веома привлачно док не схватите да немате појма да ли бисте је требали користити и како. Разумљиво: конвекционо кување ретко се спомиње у рецептима или куварима. Ако сте се икада запитали шта је заправо конвекциона пећ и да ли коришћење поставке мења ваш коначни производ, ово би требало да вам помогне да разјасните ствари.

ПОВЕЗАН : Како распоредите носаче рерне, можете да направите бољи кувар

Шта је конвекција?

Активирање поставке конвекције на вашој пећници покреће унутрашњи вентилатор и издувни систем који циркулише врући ваздух око ваше хране. То доводи до тога да топлота унутар рерне буде сувља и равномерније распоређена, тако да ће се јела кувана са конвекцијом кувати око 25 процената брже од оних на уобичајеном подешавању печења у вашој пећници. Поред уштеде времена, ово чини и конвекцијско кување благо енергетски ефикасније . Такође из овог разлога, већина произвођача уређаја препоручује смањење температуре рецепта за 25 ° Ф када кувате с конвекцијом (проверите приручник пећнице) како бисте избегли сагоревање хране.

Конвекцијско кување такође помаже у промовисању браонинга за печено месо, живину, печени кромпир , ћуфте, поврће у тави од лима и тако даље. Захваљујући испоруци сталне топлоте и равномерне циркулације ваздуха, „вруће тачке“ не постоје у рерни у конвекцијском кувању, објашњава Нанци Сцхнеидер, кућни економиста за Душо . Ротирајуће тацне у суштини постају прошлост, а стални проток ваздуха омогућава топлоти у шупљини рерне да покрива храну и кувајте га брже од конвенционалних пећи. Спољност печења имат ће савршено уједначено смеђе боје, док ће унутрашњост остати нежна.

ПОВЕЗАН: Овај паметни трик за кување озбиљно ће надоградити ваше печено поврће

Забава чињеница: фритезе на ваздух су заправо само мини конвекцијске пећи. Баш као и ваша рерна пуне величине, вентилатор за конвекцију унутар фритеза на ваздух циркулише врући ваздух око корпе фритезе, што вашој помфриту од карфиола или батата даје пржену хрскавост. Сада знаш!

Када не би требало да користите конвекцију

Иако је подешавање конвекције одлична опција када печете, мање смо импресионирани резултатима када печење посластица и друга деликатна јела. Будући да вентилатор дува ваздух око унутрашњости рерне, влажна храна склона померању или прскању (на пример брзи хлебови кремшните и друге пекарске производе) могу изаћи суви и неравномерно печени. Понекад ће колачићи или колачи приказати образац „наноса песка“ из ваздуха који се креће. Користите редовно подешавање за ове врсте посластица. Њихова краћа времена печења ионако чине аспект конвекције уштедом времена мање примамљивим.