Сад кад смо скоро стигли до викенда Четвртог јула, све о чему размишљамо је шта ћемо следеће роштиљати. ( Бургерс ? Поврће ? Плави патлиџан ? Пилетина, свињетина, јагњетина ? За то имамо водиче за роштиљ.)

Никада не бисмо желели да кромпир пропусти забаву. Кување кромпира на роштиљу је супер једноставан начин за прављење укусно задимљеног прилога. Можете такође испеците кромпир на роштиљу пре него што га умешате у кромпир салату —Као у овом рецепту за салату од кромпира и лука на жару — да додате јелу дубину и сложеност. И упозори: подударају се једнако савршено са пљескавицама као помфрит, али захтева много мање масти за лактове (и стварне масноће). Али једина замерка коју смо чули од кувара у вези с прављењем кромпира на жару је та што њихова унутрашњост не може да се скува довољно брзо да им кожа не загори.

Решење је једноставно: ако желите да опскрбите меке, нежне центре и хрскаву кожу, прво их прокувати .

ПОВЕЗАН: Овај паметни трик за кување озбиљно ће надоградити ваше печено поврће

Зашто Пар-Боил?

Чак и кување, за једног. Кромпир је густ и супер шкробан, што значи да ако не успете да га скувате до краја, он неће бити јестив. Ако кромпир на почетку брзо прокључа, гарантује да ће изнутра бити кремаст и споља угљенисани. Прескочите овај корак и остаће вам изгорели кромпир са сировом или превише сувом унутрашњошћу.

Процес парног кључања такође ће вам скратити време кувања, јер роштиљање сировог кромпира може потрајати годинама. Али ако желите заиста да уштедите време, врење можете да направите и дан пре него што роштиљате.

И на крају, кување кромпира у јако сланој води прво помаже улијевању зачина - а самим тим и укуса - омогућавајући му да упије сол. Кад бацате своје грицкалице на роштиљ, а да их нисте преврели, њихова површина је једини део који се зачини.

Како пари скувати кромпир за роштиљ

Пре него што запалите свој роштиљ, доведите добро осољену посуду хладне воде до врелог прокухавања и додајте клинове кромпира или читав кромпир. Препоручујемо употребу Ајдаха или русета због њихове величине и чврсте текстуре. Кувајте док врло мало не омекша, око 10 минута. Могли бисте да забодите виљушку унутра, али не би требало да се кува. Оцедите их и мало охладите. Њихово темељно сушење ће помажу у промоцији равномерног порумењивања .

како се ефикасно спаковати за одмор

Пре него што бацимо прокувани кромпир на роштиљ, волимо да га премажемо уљем од белог лука. Мешајте заједно неколико разбијених каранфилића белог лука, сецкано свеже зачинско биље (попут першуна, рузмарина или оригана), со, бибер и обилну капљицу маслиновог уља. Пеците их на роштиљу на средње јакој ватри, покривено, око пет минута. Обавезно их преокрените на пола пута. Клинови би требало да буду савршено хрскави и златно смеђи са меком унутрашњошћу. Пре сервирања дајте им друго бацање уља биљке.