Немојте нас погрешно схватити, мало је ствари већих од филе мињона са роштиља, решетке са ребрима или запечених пилећих прса без костију улепшаних у сосу од роштиља. Али за они који воле да пале роштиљ свакодневно у летњим месецима - још боље током целе године - коришћење истих комада меса може бити заморно, посебно с обзиром на то колико често кувамо код куће ових дана. А захваљујући све већој несташици меса, многе породице виде како им се рачуни за намирнице ометају због трошкова меса (овде можете сазнати како уштедети на потрошњи меса).

Случај у тачки: сви смо у потрази за алтернативним, приступачнијим комадима меса. Такође волимо да бацамо нове састојке на роштиљ, па смо тапкали Сопхие Меллетт-Гриннелл, тржишну специјалисту за Специјална храна Балдор како би нам пружили кратак преглед трендовских комада меса на које бисмо требали обратити додатну пажњу ове године - пре него што се распродају.

Танки резови говедине

Танки резови - попут одреска са сукње, бочног одреска, прсата, режња (баветте), хангара, кратког ребра без костију (мислите корејски роштиљ), денверског одреска и три-врха - брзо се кувају и много су бољи свестран за употребу у дворишним куварима. Они се могу користити у широком спектру јела, попут мексичких фајита, салата и топлих сендвича, а углавном су приступачнији од традиционалних средњих месних комада као што су ребрне очи, слабине и филети. Најбоље од свега је што добро подносе трљање и маринаду, упијајући зачине брже од осталих резова - које је боље маринирати преко ноћи или дуже.

ПОВЕЗАН : Како све припремити на роштиљу до савршенства - ваш водич за технику, температуру и зачин

Споро кувана свињетина

Свињетина ће увек остати омиљени роштиљ, а ребра Ст. Лоуис и Баби Бацк су традиционални избор. Лако их је јести прстима и имају одличан укус са роштиља. Али овог лета, потражите популарност спорог кувања да утиче на свињски роштиљ, попут свињског опушача са спорим димом и других резова (попут свињских кракова) куваних ниско и споро. Кувају док не постану супер мекани, а као и код спорог кувања, и овај стил припреме захтева врло мало практичне акције.

Пилећи комадићи који се лако припремају

Када је пилетина у питању, тражите комаде којима се лакше управља, попут крила, батака и бутина преко груди или бутина без костију. Зашто? Јер према УСДА , пакет претходно исечених пилећих прса без костију, без коже, кошта у просеку 2,69 долара по фунти, док цела птица кошта само 1,24 долара. То значи да су фунта за фунту више него двоструко скупља. Једном када узмете у обзир тежину костију, цело пиле типично ће и даље коштати нешто мање, уз то укључује и бутине, крила, батаке и леђа. (Ако сте нови у кувању целих пилића, ево како разбити целу пилетину илустрацијама корак по корак) .

Телетина и јагњетина

Телетина је лакша од говедине, а тоне кувара прихватају начине да резове (попут крајњег ребра, хангар и посечена кратка ребра) уграде на роштиљ. Телетина се такође посуђује трљајима и маринадама по јефтиној цени. Неко се слаже са јагњетином: сочно је и укусно са роштиља.

ПОВЕЗАН : 7 грешака које правите када печете, према речима професионалца