Лето је синоним за сезону роштиља. Било би нам тешко да пронађемо укуснији начин да препечемо пљескавице, свињске одреске, ребарца или четвртине за пилетину, али не заборавите на све немесне састојке тај укус је одличан са неким траговима роштиља и мало угљена.
Узмите на пример поврће. Изражавају тостије, слађе, карамелизиране ароме након роштиљања. Најбољи део је што готово да нема посла - све што вам треба је капљица уља и мало соли и бибера да бисте добили пуно пуног, свежег укуса са тржишта вашег фармера. Остављају довољно простора за експериментисање са једноставним сосевима и маринадама. Ево упутстава како закуцати технику кувања поврћа на роштиљу.
Посетите пољопривредну пијацу и постављајте питања.
Познато нам је класично поврће које се користи током лета - паприка, тиквице, лук, парадајз - али постоји много поврћа које се превиди. Шпаргле, портобелло печурке, рампе , чак и рена и свеже биље. Идите на локалну пијацу фармера и погледајте шта се нуди да испробате нешто ново, у зависности од тога шта изгледа свеже тог дана.
ПОВЕЗАН : Ова тржишна тактика генијалног фармера је тајна за велико уштеду и проналазак најбољег квалитета производа
Изаберите прави сос за свако поврће.
Свеж сос од чимичура савршен је за свако поврће током лета, а лако га је направити. Ситно исецкајте цилантро и першун, додајте исецкану лимунову кору, рендани бели лук, добро маслиново уље и со и бибер по укусу. Оставите поврће да седи у маринади неколико сати или преко ноћи, а затим га испеците на роштиљу. То је одлична мешавина масти, биљака и киселина.
Закуцајте савршени цхар.
Када пеку на ватри на дрвету, већина људи мисли да је већа ватра, то је бољи укус. Међутим, кување директно на великом пламену изгореће споља, не дозвољавајући поврћу да се потпуно скува. Кључ сјајног печења на роштиљу заправо је пециво. За конзистентнији производ, сачекајте док дрво не изгори у ужареном угљу, а затим почните да печете поврће на роштиљу и не играјте се превише с њим. Како поврће постане угљенисано, одмакните га од директне топлоте и пустите да се кува индиректно.
ПОВЕЗАН : 9 најбољих роштиља за све ваше летње потребе за роштиљем
Пређите са директне на индиректну топлоту.
Нико не воли кашасто поврће, а то је узроковано неколико различитих ствари: топлота која није довољно интензивна, кување предалеко од врућине или предуго кување. За почетак, побрините се да испод роштиља имате врућу жар. Постоје две врсте роштиљања, директна и индиректна топлота, па поврће покрените на директној топлоти преко пепела, а затим га преместите напоље за индиректну топлоту. Обавезно проверите поврће и одмакните га од топлоте кад је управо готово. Њихова унутрашња топлота омогућиће им да заврше са кувањем, а да не буду претерано готови.
Завршите јако зачињавањем поврћа - или направите од њега сос.
Било које поврће на жару можете завршити морском сољу, соком лимете, маслиновим уљем и першуном. Умаке можете правити и од поврћа са жара. На пример, узмите Аји паприке, пеците их на дрвету и умешајте агаву, креч и уље. Савршен је завршни сос за рибу, лакше месо или чак друго поврће са жара.
