Ако сте особа која верује да се сезона роштиља завршила, онда је сезона роштиља званично започела. Тако је и сезона читања о томе хацк-ови са роштиља: савети и трикови који су углавном оријентисани на месо да бисте поједноставили своје методе и појачали храну. Овог лета, пре него што истражите ражњићеве ружмарине или челичне корпе за роштиљ, размислите о роштиљу воћа. Коштуница. Цитруса. Диња. Све. Роштиљање воћа је потез кувања који доноси велику награду за мали труд. Скоро је накнадно размишљање, стављање колутова ананаса на решетке за пушење док проверавате пилетину и окрећете патлиџан. Али када седнете да једете, богати укуси воћа трансформисани челиком и ватром често засењују централне протеине. Роштиљ слатка, сочна благодат је пречица до душе сезоне.

Можете роштиљати готово свако воће, а свако воће се мења на решеткама. Само оно што учините са готовим воћем зависиће од његове природе, како се та природа променила до тренутка када га откачите и ваше маште. Послуживање сладоледа? Салса? Коктели? Воће на жару може вам помоћи.

Банане

Као и свако воће, укус банане еволуира на роштиљу. Развија богату текстуру и обилни шећери се трансформишу и карамелизују. Слатке зоне укуса воћа се шире, постају заобљеније и тродимензионалније. Али како доћи тамо? Неколико начина. Почните тако што ћете банане поделити на пола, остављајући кожу на себи. Прво, банане можете испећи на роштиљу, тако да унутрашње воће никада не додирује решетке. То можете учинити на директној врућини или индиректном чују са сличним резултатима. Али начин на који ћете добити највише укуса је кување на директној ватри 5 или 6 минута, а затим превртање воћа тако да месо буде на роштиљу последњих 2 или 3. Уклоните га чим се створе трагови роштиља. Сада имате савршен прелив за разне сладоледе. (А остаци могу да уђу у француски тост.)

Брескве

Један од најчешћих плодова са роштиља, бресква представља проблем. Ако прережете брескве на пола и печете на роштиљу на директној ватри, облик је изазован. Површина ће изгорети пре него што се средња кува. Решење је да се бресква пресече на три или четири дугачка комада, омогућавајући површини и унутрашњем месу да се кувају истом брзином. Воће можете да кувате и на посредној врућини или на решетки другог нивоа. Када се пече на роштиљу, укус овог воћа се лагано мења, постаје мало богатији и китњастији. Бресква на жару има благи шећер. Одлично се слаже са парадајзом, босиљком и моцарелом или бурратом. Такође може додати нијансе и интриге у салсу.

ПОВЕЗАН : Шест најбољих пракси печења са воћем, према аутору кувара

Кајсија

Коштуњаво воће је добро за роштиљање. Кајсија је она која пролази кроз дивљу промену. Чини се да топлота извлачи већину шећера, остављајући танго мање уравнотеженим и интензивнијим. Роштиљајте га на индиректној врућини како бисте задржали ударац. Али ако желите да је загрлите, марелицу пеците на роштиљу 3 или 4 минута са сваке стране. Због њихове величине сечење кајсије на пола делује сасвим у реду. На крају, после роштиљања, вероватно ћете желети да воће исецкате и третирате га готово као зачин. Додајте комаде сладоледу од кафе, богатој чоколадној торти или слично смелом слаткишу.

забавне ствари које треба радити напољу у пролеће

Ананас

Прстенови ананаса на жару имају низ. Спаљени на директној врућини, они се прелепо карамелизирају и угљенису. Ако имате решетку другог нивоа, можда ћете чак желети да баците неколико прстенова горе, тако да сок може процурити на свињетину, говедину или пилетину. Комбинација куваног ананаса и свињског меса користи се у многим кулинарским традицијама, познатим по јелима попут Пастор тацос. Није вам потребан вертикални ражањ да бисте направили сјајне тацосе са ананасом на жару. Добро се сналази са тацосима било које врсте, чак и са рибом. Такође може појачати ванилу и лагане сладоледе.

Лубеница

Лубеница се на роштиљу развија благо. Његов фактор сока се мења, а гризење постаје све мање због експлозивне експлозије, а више због нежног укуса. Дугачки меснати листови чине најбезболније печење на роштиљу. Оставите кришке на директној ватри тек толико да се на свакој страни развију трагови. (За додатни укусни слој плочама можете да додате сол или млевену црвену паприку пре кувања.) ​​Лубеница на коцкицама, грилована, може да освежи предјело са фетом, ментом и балзамичном глазуром.

Вишње

Ситно воће попут трешања захтевају посебну опрему. Посуда за роштиљ ће учинити. Пола их и уклоните јаме. На овај начин се максимизира површина изложена роштиљу и минимализује припрема коју морате обавити након што вишње заврше. Трешње са роштиља могу потпомоћи богато масно месо, попут пачетине или свињских котлета. Такође их можете користити за уливање тамнијих алкохолних пића попут рума или бурбона, одржавајући њихове ароме живим дуго након завршетка сезоне.

Лимун

Лимун је воће најлакше за роштиљање и оно са највише примена. Пресећи лимун на пола. Пеците га на роштиљу месо доле пет минута. Зинг његовог сока се повлачи, допуштајући воћним нијансама, које су сада обогаћене врућином, смелије да говоре. Лимун је тако лако пећи док печете другу храну, а исцеђивање побољшава баш све. Потребно је само неколико капи да бисте приступили духу лета и постали обраћеник, летњи или неки други, лежерним чудима воћа са роштиља.