Пролеће је пред вратима, што значи да ће сезона рампи ускоро бити у пуној снази. Ако никада раније нисте кували рампе, чека вас укусна посластица са белим луком, луком. Али шта су заправо рампе и како се кува са њима? У наставку приказујемо све што треба да знате о овом сезонском зеленилу.

ПОВЕЗАН : Ово је 10 врста лука вредних вашег омиљеног јела

Шта су рампе?

Попут лука, белог лука, младог лука и празилука, рампе - познате као аллиум трицоццум - део су породице аллиум (али обећавамо да вас неће натерати да плачете као велики оле жути лук). Они су самоникла биљка која достиже врхунац у пролеће и обично расте на источној обали дуж Апалачког планинског венца. Чим удари топло време, рампе се брзо погоршавају, па их искористите док су у најбољем издању. Потражите рампе на локалним пољопривредним пијацама или Вхоле Фоодс како бисте добили свежу гомилу. Могу бити скупи, због велике потражње, али постају још скупљи како им сезона опада, па залихе рано.

Па, какав је њихов укус?

Ароматичније од младог лука и празилука, али не баш толико моћне као бели лук или лук, рампе могу вашим рецептима додати фантастичан земљани и слани квалитет. Можете их јести сирове, али њихов укус постаје мало мекши када се сотирају на кашици путера или уља.

ПОВЕЗАН : Шта је Убе и зашто је тренутно тако у тренду?

Како кувати са њима

Од њихове мале беле луковице која подсећа на млади лук до њихових великих зелених листова, сваки део рампе је јестив (само одрежите корење на крају луковице). Нарежите рампе танке попут белог лука или љутике и динстајте их за пролећно јело од тестенине, омлет за доручак или богати сос од тигања. Или користите читаву гомилу рампи у нашем универзалном рецепту за песто. Можете направити и слани сложени маслац или укисељене рампе, који ће сачувати свој укус и после априлских пљускова и мајског цвећа.

Како очистити и чувати рампе

Рампе су разнолики дивљи празилук, што значи да, попут омбре зелених стабљика, рампе треба темељито очистити, јер се у њима лако може заглавити нечистоћа и блато. Оперите их чим их понесете кући, а затим их лагано умотајте у влажни папирни убрус и ставите у херметички затворену посуду или врећу за одлагање. Њихова арома лука, белог лука, је спектакуларна, да, али је и супер јака. Ако их у својој оштријој ладици затворите у односу на лабаве, спречит ћете да јабуке, пармезан, остаци кинеске хране и све остало у вашем фрижидеру заударају и имају укус рампе.

ПОВЕЗАН : Сваки разлог због којег се воли Ацаи бобица (осим како лепо изгледа на фотографијама)