Иако су сви они дужни да вас направе пролила неколико суза , постоје изразите разлике између десет уобичајених сорти лука. Сав овај лук део је породице алиум, која такође укључује бели лук и рампе. Када купујете лук, потражите онај који има затегнуту, мало сјајну кожицу и нема мирис; папирната, љускава кожа која се распада кад покупите лук знак је да је прошло време. Ових 10 лука су најчешће које ћете наћи у одељењу за производе, али сваки нуди јединствени укус и намену.

Бели лук

Бели лук има благи, благо зачињени укус кад се сирово исече, због чега је уобичајени избор за свеже припремљене рецепте за гвакамоле и пицо де галло. Могу се заменити жутим луком, али карамелизираним не добијају тако слатку или златно смеђу боју. Када купујете бели лук, припазите на моћан мирис лука или благо чврсто месо; оба су знак да је лук прешао врхунац.

Црвени лук

Светла боја сировог црвеног лука један је од разлога зашто их је сјајно изложити на врху хамбургера и у салатама. Немојте расти превише везани за њихову љубичасту боју, јер она нестаје када се скува. Роштиљите их на ћевапе од ананаса, сабљарке и црвеног лука или пирјајте и баците у Ореццхиетте са црвеним луком, бадемима и зеленим маслинама.

Видалиа Лук

Узгајан и извежен у Џорџији, лук Видалиа је врста жутог лука са сличним слатким укусом. Имају низак садржај сумпора, што значи да је мања вероватноћа да ће вас натјерати на сузне очи. Они су кључни у овоме Веганска кремаста супа од карфиола и класична супа од пилетине и кнедли.

Жути лук

Жути лук има највећи садржај сумпора у било којој сорти лука, а то је ствар због које се добро опоравиш и обришеш очи сваки пут кад нарежеш или исечеш једну од ових поврћа. Такође имају моћнији мирис због сумпора. Међутим, када постану слатки и супер ароматични карамелизовано . Будући да су приликом кувања слађи са мање оштрим укусом лука, обично су најпопуларнији избор за све намене код кувара.

Бисерни лук

Ако волите да живите као да је 1920. године, онда вам је вероватно познат коктел Гибсон - џин мартини украшен киселим луком. Кисели лук се прави са бисерним луком, који је величине мале биљне луковице. Бисерни лук је такође укусно запечен у рерни са маслиновим уљем, сољу и бибером, а затим додан обилним јелима од удобне хране попут Споро куваних кратких ребара са кромпиром од рузмарина.

Порилук

Порилук је један од кључних састојака вицхисоисе супе, класичне француске супе направљене од динстаног празилука и кремастог кромпира. Порилук се састоји од неколико финих слојева који могу да заробе прљавштину и песак између слојева, па их увек темељито потопите у воду да се оперу пре него што кувате са њима. Њихова бледо зелена боја и благ укус лука такође су укусни кад се баце у светло јело од тестенина попут Феттуцине-а са шпарогама, празилуком и ментом.

Шалотка

Лук је мали, љубичасти лук који често није већи од два центиметра. Њихов је укус блажи од лука у пуној величини, па сирови лук који се не може често може носити са сировом луком. Будите пажљиви када карамелизирате или пирјате љутику, јер се брзо разграђује и лако може изгорети ако нисте пажљиви. Поред црвеног лука, они су уобичајени избор за кисељење. Испробајте их у Репи са крем кремом, љутиком и пистацијама.

Сцаллионс

Омбре зелени млади лук, зван зелени лук, претвара се у танке траке укуса када се исецка. Бели део младог љуска има најмоћнији укус у поређењу са мање чврстим, тамнозеленим делом. Дуго, жилаво поврће је благог окуса и популарно у азијској кухињи, попут Цонгее од смеђег пиринча са Кимцхи, младим луком и седмоминутним јајима и крем сиром од ораха од Нев Иорк-дели.

Влашац

Следећи пут када пожелите мало зеленог украса на врху пире од белог лука, супу од лука, карамелизирани лук од лука, одаберите власац. Ове дугачке, танке биљке имају благи слани укус који се добро уклапа у јела са чешњаком. Традиционално француско зачинско биље је мешавина сецканог свежег власца, першуна, першуна и естрагона који се посипају по већини француских јела.

Кисели лук

Кисели лук је популарни додатак за пљескавице и кобасице са роштиља. Љутику и црвени лук најбоље је користити за кисељење због живе боје. Да бисте сачували светлу љубичасто-црвену боју, насолите лук исечен на црвено бело сирће, које има исту нијансу.