Ако се правилно третира, карфиол би могао да утажи - или чак побољша, жудњу за месом. Наравно, неки људи се окрећу новом усеву производи који се узгајају у лабораторији алт да окусите „месо“, али постоје и друге могућности ако то није ваша ствар. Карфиол може пружити меснато богатство, а истовремено иде својим путем.
како уклонити мрље са венчанице
Кључ? Претворите поврће у 'шницле'. Затим кувајте и довршите их тако да одговарају.
Како сече одресци од карфиола
Сечење одрезака од карфиола једини је незгодан део прављења. Када сечете плоче са целе главе, свака кришка мора да има део унутрашње стабљике да држи одрезак карфиола заједно. Визуелизујте карфиол на дасци за резање, стабљика окренута према вама. Сад, замислите шта би се десило ако бисте одсекли крајњи десни део главе. Комадићи би се одвојили, падајући на даску за резање као одвојени цветови, зар не?
Због тога у сваком пресеку мора бити неко везивно језгро. Због овог ограничења, по карфиолу можете добити само три реза налик одрезима, можда четири ако је ваша карфиол веома велик. Остатак постаје цветић за другу употребу.
Са оштар нож , исеците вертикално надоле кроз поврће. Колико је дебела за сваку плочу? То зависи. Ако нарежете танку страну (.75 инча или 1 инч), шницла ће постати угљенисана и хрскава готово попут стандардне печене карфиоле. Али ако постанете дебели, отприлике 1,5 инча, одрезак ће развити супстанцу, нежно клизање и орашасто меснато.
Правилно зачините карфиол
Ваши одресци карфиола су исечени. Одавде је све низбрдо.
Пре него што их кувате, не морате трљати или маринирати. Можете, али постоји велика прилика да додате укус након кувања. Направите да се лопта котрља, трљајући сваки одрезак маслиновим уљем (или сличним уљем) и обилно премазујући сољу. Гранулирани бели лук је такође паметан, свестран додатак.
Да печете или печете на роштиљу?
Две најпрактичније методе кувања одреска од карфиола су у рерни и на роштиљу . Више волим роштиљ .
Подесите свој роштиљ на средње јаку ватру. Његова температура би требало да буде око 450 ℉. Када се роштиљ потпуно загреје, кувајте одреске по пет минута са сваке стране, или док обилно не угљенисају и виљушка лако може да склизне у најдебљи део.
Тањи одресци се брже кувају. Ако дебљи одрезак постане превише угљенисан пре него што се његова унутрашњост кува, завршите га неколико минута на индиректној врућини.
Када користите рерну, пеците одреске карфиола у тепсији прекривеној фолијом 10 минута на 400 ℉. Подесите температуру на 450 ℉ и на крају минирајте одреске, стварајући више смеђе боје и текстуре.
Не заборавите на завршне радове
Избацивање укуса после кувања може бити на два начина.
Први начин се фокусира на прихватање месних квалитета. То можете учинити додавањем решетке пармезана (за умами) и лимуновог сока, а затим бацањем да се меша. Или се према одресцима од карфиола можете понашати као према одреску сукње или рибију. Овде су сосови са историјом допуњавања шницле, попут чимичура, изврсни.
где узети темп од ћурке
С друге стране, можда бисте желели да прихватите поврће карфиола. Непосредно пре сервирања додајте зачинско биље, пињоле и балзамичну капљицу. Или завршите са мало соса од јогурта или кашиком винаигрете на бази мисо-а.
Последњи додир? Нож за одрезак поред тањира. Нож омогућава резање течности и даје вам меснати начин размишљања - није да вам треба појачање ако сте свој „одрезак“ третирали на прави начин.
