Помисао на роштиљање можда побуди успомене на летње двориште, велику групу пријатеља и онај први мирис тињајућег угља. Истина је, међутим, да се сезона роштиљања никад не завршава - посебно када је поврће у питању.
Зашто роштиљати зими?
Толико је разлога. Ове године, с обзиром на сво унутрашње време пандемије, можда ћете желети да изађете на безбедно на кратке крајеве кад год можете. Провођење 15 минута роштиљања омогућава одмор од циклуса вести и екрана, кратко пуњење. Свакако, можда ће вам требати зимски капут и више снопова, али оно што ћете добити за ваш труд је кратко бекство и чаролија кувања вани. Чак и зими, стајање на прохладном отвореном ваздуху, слушање пуцања врућег поврћа и мирис дима роштиља нешто додирује.
Прве недеље и месеци нове године обележавају сјајно време за печење поврћа на роштиљу . После попуштања и маратонског кувања празника, поврће са роштиља откључава уштеде времена и методе кувања, као и нутритивни подстицај који многи од нас желе (и требају) овог месеца.
Али зрели љубичасти патлиџан? Тиквице и артичоке? Свежи локални кукуруз? Толико спајалица са роштиља одавно више нема, дошли су хладни месеци. Нема везе.
Најбоље зимско поврће на жару
„За поврће је моје златно правило да купујете сезонски“, каже Кевин Колман, мајстор роштиља у Вебер Гриллс. „Зими је кореновско поврће и крстасто поврће на врхунцу зрелости. Цвекла, карфиол, броколи, шаргарепа, слатки кромпир, пастрњак и тиква савршени су за роштиљ. А роштиљање или печење поврћа на роштиљу је једноставно. '
Роштиљање неочекиваног може довести до изненађујућих оброка. Зачињени лук можете пећи на роштиљу. Кромпир можете пећи на роштиљу за салату. Угљен и месната слаткоћа дебело резаних батата може усидрити издашан тањир. Тако и одсеци карфиола налик одрезима трзани правим сосом.
Како пећи поврће на жару
Једноставна метода прилагодљива многим великим поврћем је исецање на широке танке дужине (помислите на целе даске од врха до дна) и преливање маслиновим уљем, сољу и сецканим белим луком или белим луком у праху. Једноставно пеците на роштиљу на директној ватри четири или више минута са сваке стране, или док текстура не одговара вама.
Можете приступити сличном приступу мањем поврћу, попут печурки. Прескочите резање и ставите комаде у посуду за роштиљ или на ражањ. Било који потез спречава да се мање поврће преврне кроз решетке роштиља.
Када завршите са роштиљем поврћа овом методом, премажите укус домаћим сосом или зачином из продавнице. Песто . Романесцо. Винаигретте. Слив сачуваног лимуна ако га имате при руци и прекријте га одозго. Посипајте здробљене пржене орахе ради текстуре. Поврће са роштиља поставите на кревет од јогурта или лабнеха или га завежите брзим цик-цак балзамичном кремом. Већина поврћа на жару има читав низ врста и може имати користи од маште.
Запамтите, такође, да је зима сезона цитруса. Лимун на жару може бити невероватно, посебно као контрапункт динстаном месу, печењу и поврћу са роштиља који убрају мало угљена.
Савети за роштиљање у хладном времену
Када печете вани на хладнијим температурама, измените свој метод. „Један од мојих најбољих хакова је да обавезно загрејем роштиљ зими“, каже Колман. „Пре почетка употребе дајте 15 до 20 минута да достигне циљну температуру. Протеини и поврће чине више од 70 одсто воде. Ако вам роштиљ није на температури (то такође значи да не отварате и не затварате поклопац), изгубићете ту невероватну влагу јер ћете храну морати дуже да кувате. '
Коначно, побрините се да храну прекривате и пожурите је унутра, тако да остаје цевовод врућ.
Такође је добра идеја повести блиског пријатеља или члана породице са собом - на тај начин можете разговарати о старим летима и другим догађајима, иако се они могу чинити далеко од места на коме смо сада. Свакако је роштиљање више од кухања хране на роштиљу. Из толико разлога, требало би да размислите о кувању следеће вечере напољу у капуту и шеширу, а доброта повремено роштиљаног поврћа само је једна.
