Чињеница која не потреса земљу: Већина чаја је вода. Али на тренутак ме потакните, јер су импликације ове изјаве тешке. Означава важност начина на који загревате воду да бисте направили чај - нешто што ће одредити да ли је ваша шоља врхунска или потпуно неукусна. И док је коришћење микроталасне пећнице за загревање чајне воде једноставан начин, то је све само не најбољи начин. Зашто гледати поред микроталасне? Толико је разлога.

Чајеви захтевају драстично различите температуре припреме

Много пута, микроталасна шоља превише загрева воду. То заузврат чини подизање из микроталасне пећнице задатком који може доћи са опекотинама прстију и потенцијалним просипањем воде која се опече. Поред тога, када се вода превише загреје, мораћете дуже да сачекате да попијете свој потпуно натопљени чај - чај који се неће скувати на прави начин.

Зашто? Јер различити чајеви захтевају различите температуре воде. Зелени чај (укључујући матцха ) и бели чај треба натапати између 170 ℉ и 180 ℉. Црни, оолонг, рооибос и биљни чајеви требали би бити топлији, топлији од 200 ℉ или топлији. Снимање за праву температуру са микроталасном пећницом (сасвим дословно) је попут посезања по мраку. Ви никако не знате. Уз електрични чајник који има подешавања за сваки стил чаја или уграђени термометар, потребно је само притиснути дугме.

Чак и без подешавања температуре, котлић за чај који чујете како се загрева пружа вам шансу да постигнете температуру. Слушајући звук у порасту, можете чути како се ваша чајна вода крчка и кључа до кључања. Ако кувате зелени или бели чај, сипајте из котла пре него што потпуно заври, на тај начин можете закачити опсег од 170 до 180 ℉. Како више будете користили чајник, само кад ослушкујете, сазнаћете када је вода спремна.

А ако желите да измерите температуру воде, можете да користите кухињски термометар. Неколико пута то може да вам помогне да знате када, док слушате, вода достигне циљане температуре.

Прецизна температура вам можда неће бити важна. Ипак, без обзира имате ли посебан чајник или други начин за мерење температуре, требало би да будете сигурни да сте у правом окружењу - посебно ако купујете боље чајеве. Лоосе-леаф чај неће бити вредно улагања ако користите микроталасну воду. Благотворни чајеви од растреситих листова и бољих кесица у врећама потпуније се издвајају намакањем на правој температури.

Физика се слаже да микроталасна пећ није прави пут

Говорећи о предностима окуса, постоје стварна научна истраживања која подржавају идеју да је вода у микроталасима за кување чаја само ... невероватно погрешна. Једна студија спровели истраживачи на Универзитету за електронску науку и технологију Кине истраживали су како течност за грејање ради у микроталасној пећници - и како се испоставило, електрично поље које делује као извор загревања у уређају доводи до тога да вода завршава на различитим температурама горњи и доњи део ваше шоље. А добра шоља чаја подразумева постизање једнолике температуре у целој шољи.

Супротно томе, када загревате течност попут воде на шпорету или у котлу, извор грејања загрева посуду одоздо. Тада се јавља процес који се назива конвекција, што резултира савршено уједначеном температуром у целом котлу.

На жалост, ако грејате криглу воде у микроталасној пећници 90 секунди (као што су то радили истраживачи), електрично поље уређаја загрева је из свих углова, а не само одоздо. Резултат? Горњи део шоље може да кључа, док је доњи далеко од тога. „Будући да се цело стакло такође загрева, не долази до процеса конвекције, а течност на врху посуде постаје много врелија од течности на дну“, наводи се у студији. Превод? Прљава шоља чаја.

Чај треба да буде опуштајући, а не журбени

Даље, менталне су користи од прескакања микроталасне пећнице. Баш као и са шведском традицијом паузе за кафу познатом као Фика, пијење чаја је пауза. То је прекид у немилосрдном замаху дана; време да се уроните у миран тренутак, шанса да успорите. Уз чај се може доћи са вашим личним традицијама: одређена шоља, одређени лонац. Многе чајне традиције дубоко су укорењене у времену. Вода за чај у микроталасима није у складу са овим традицијама и опуштеном старошколском природом чаја. Чај је најбољи када је спор и промишљен. Микроталасирање убрзава чај, вара систем и уклања га из свог порекла.

Широм света постоји толико чајева натопљених на толико начина. Неки воле пу-ерх , чак и испрати церемонију када се формално ужива. То укључује поливање вруће чајне воде површином затвореног глиненог лонца, загревање лонца, бољу припрему за топлу воду. Ту је и испирање самог чаја - где се врућа вода врло кратко прелије чајем, а затим одбаци, отварајући чај за право намакање. Матцха захтева пажљиво мућење како би се правилно припремио. Традиције чаја се разликују и важно је да их не игноришете.

Па ипак, једна ствар остаје универзална: за максимално уживање прескочите микроталасну пећницу.