Након воде, чај је наше најпопуларније пиће. Култура чаја је широка и разноврсна, са толико фасцинантних подручја за истраживање. Земље и њихови региони развили су веома сложене традиције. У оквиру чајне културе познато је да неки чајеви нуде посебно велика задовољства. Међу људима који заиста воле светске чајеве, пуерх се сматра једним од најбољих. Иако се испоручује у стандардним врећицама за једнократну употребу, најбољи начин за кушање пуер-чаја (и осталих чајева са овом врстом нијанси) је кување растреситог листа помоћу куглице чаја или, још боље, чајника од глине или ливеног гвожђа.
ПОВЕЗАН : Чај Иерба Мате је противупални суперхерој
Шта је Пуерх чај?
Пуер долази из Јунана, кинеске провинције смештене на границама Мјанмара, Лаоса и Вијетнама. То је ферментисани чај који спада у три категорије: сирови, кувани (звани и зрели) и одлежани. Сирови пуер има много заједничког са зеленим чајем. Кувани пуерх, савременија иновација која покушава да опонаша старење поступком гомилања, више има укус црног чаја. Када праве пуер, произвођачи третирају лишће да би подстакли ферментацију која гради суптилност следећег нивоа. Ово је углавном домен треће категорије: старији.
Попут вина или сира, пуер може одлежати годинама, чак и деценијама. Време доноси тамније боје и дубље нијансе. Постоје пијанци чаја који се приближавају остарелим пуерима као што сакупљачи вина приступају бербама Бордоа.
И иако остарели пуер може бити скуп, може бити и приступачан. Преко интернет провајдера и продавница чаја можете пронаћи деценије старе торте од 3,5 или 4 унци - довољно за десетине малих шољица - за 10 до 15 долара. Остарели пуер долази утиснут у густе колаче, квадрате и друге облике. Можете их исећи ножем и одлепити лишће. Иако се пуери карактера разликују на основу метода произвођача чаја, времена одлежавања и начина кувања, старије верзије често миришу на дубоку земљу и благо грожђице.
Сирови и кувани пуер су обично јефтинији од старости. Попут старости, њихови укуси могу се јако разликовати. Пуер-ова боја када се кува такође варира, од готово беле (сирове), до дубоко смеђе-црвене, па чак и до мрака који се приближава боји сојиног соса (одлежани пуер). Ти тамнији одлежани чајеви често носе благе, лепо заобљене земљане квалитете и ниске ноте ватре.
Како направити пуер чај
Ако пијете чај или уживате у доброј шољи нечега, покушајте да припремите шаржу. Традиционални начин припреме пива је врло педантан, али није све тако тешко поједноставити.
Прво отворите паковање и одвојите од торте отприлике једну до две кашике листова по шољи чаја.
ПОВЕЗАН : Да ли вам чај од камилице заиста помаже у сну?
Груде које сте одвојили од торте разбијте на ситне комаде. Ставите их у чајну куглицу или чајник. За кување користите воду која се потпуно закуха. Потребно је да стрмо пуерите само 15 до 30 секунди - далеко краће од стандардних зелених или црних чајева. И не треба да додајете млеко, шећер, мед, лимун или било шта друго.
Остарели пуер може кроз вас послати смирујући, дубоки мир. Најбоље би могло бити то што можете поново заварити кориштено лишће. Већ припремљени пуер може се поново намочити и поново користити. Наравно, то неће бити исто као прво кухање или оно што сте можда очекивали од чаја. Понекад то може бити добро.
