Ако сте икада куповали корен ђумбира у одељку за производе у продавници, велике су шансе да сте скоро нехотице зграбили зачин сличног изгледа који се зове корен галангала. Иако се ова два могу чинити невероватно сличнима, галангал има веома различит профил укуса од ђумбира, тако да се не користе често наизменично. Али немојте још отписивати овај нови зачин. Галангал додаје јединствен укус и нуди низ здравствених предности када се користи у одређеним јелима.

како умотати поклоне папиром за паковање

Шта је Галангал и каквог је укуса?

По изгледу сличан ђумбиру, галангал је блиско сродно поврће које може дати мало додатног укуса киселим супама и јелима, Цатхерине Ко , РДН, каже дијететичар из Лос Анђелеса. У ствари, пореклом из југоисточне Азије, корен галангала изгледа толико слично ђумбиру да се понекад назива „тајландски ђумбир“ или „сијамски ђумбир“. Док се ђумбир користи универзалније, Галангал се посебно користи у кухињама југоисточне Азије, као што су тајландска, индонежанска и вијетнамска кухиња. И ђумбир и галангал (заједно са другим зачинима као што су кардамом и куркума) потичу из породице ризома ; међутим, сваки од њих је заправо прилично другачији када је у питању њихов укус: ђумбир је прилично зачињен и нимало сладак, док галангал нуди оштрији, цитрусни укус. Галангал такође има глатку и блеђу кожу од ђумбира, као и тврђе месо. Такође га треба нарезати, јер га је теже нарендати него што је обично ђумбир.

Предности галангала

Према Бригитте Зеитлин, РД, оснивач БЗ Нутритион у Њујорку, галангал се такође вековима користи у ајурведској и кинеској медицини, а добија признање и у традиционалној медицини. Читајте даље за неке од најзначајнијих предности једења галангала.

повезани предмети

једна Галангал је богат антиоксидансима.

Галангал је посебно богат групом антиоксиданата који се зову полифеноли, а студије су повезале са помагањем у спознаји побољшањем памћења и снижавање вашег ЛДЛ холестерола (то је лоша врста), која помаже у борби против срчаних болести, а такође помаже у природном снижавању шећера у крви што делује у борби против појаве дијабетеса, каже Зеитлин.

два Има антиинфламаторна и антифунгална својства.

Такође се показало да галган има и антиинфламаторна и антифунгална својства, што значи да помаже у ниже запаљење које доводи до болова у зглобовима у телу истовремено штитећи тело од штетних микроорганизама и бактерије , спречавање болести и паразита“, објашњава Зеитлин.

како направити сјајну забаву

ПОВЕЗАН: Како почети да једете више хране против запаљења—и зашто је то тако важно

3 Рана истраживања сугеришу да може помоћи у побољшању мушке плодности.

Постоје нека истраживања која сугеришу да конзумирање корена галангала такође може повећати мушку плодност . Међутим, важно је напоменути да постојећа истраживања потичу из студија на животињама или у епруветама и тренутно не постоје објављене студије које директно повезују корен галангала са овим предностима код људи. Због тога су потребна снажнија научна истраживања да би се извукли чврсти закључци. Поред тога, потребно је више истраживања уопште да би се утврдило колико људи из корена галангала могу безбедно да прогутају када покушавају да искористе ове здравствене предности и избегну било какве потенцијалне нежељене ефекте.

4 Може имати активна једињења која се боре против рака.

Студије у епруветама су откриле да галангин, врста флавоноида који се налази у корену галангала, као и друга својства присутна у зачину, има обећавајуће ефекте против рака на више различитих врста рака , укључујући леукемија , меланом, канцер панкреаса , хепатом, канцер дебелог црева , и још. Опет, међутим, потребно је више истраживања спроведених на људима како би се утврдило да ли ова активна једињења заиста помажу у спречавању и заустављању ширења одређених ћелија рака.

Како припремити Галангал

Као што можете очекивати, слично начину на који се ђумбир припрема, галангал се може кувати, кувати на пари или јести сиров, каже Габриелле Тафур , РД, дијететичар из Орланда, Флорида. Галангал је прилично тврд када је сиров, али када се правилно кува, може да пружи јединствен укус који се одлично слаже са другим састојцима.

„Обично је згодније да се галангал прави у пире како бисте га додали у рецепте и спречили да се грудва или угризе у чврсте комаде током оброка“, објашњава Тафур. „Овако сте можда видели ђумбир у пролазу са свежим производима у последње време као што је то. овај метод продужава његову свежину и спречава плесни.'

„Такође можете да чувате пасирани галангал у замрзивачу, тако да касније можете лако да га убаците у супе [као што је Том Кха, популарна тајландска кокосова супа], смутије или помфрит“, каже Тафур. „У зависности од профила укуса који тражите током оброка, ово ће генерално диктирати колико овог састојка ћете користити.“

ефекте читања на мозак

Ко такође препоручује сечење или млевење корена како би се у потпуности прогутао. „Коришћење овог зачина за ароматизирање хране је такође ефикасан начин да се смањи унос соли, што може додатно побољшати ниво крвног притиска“, каже она. Пошто је галангал зачин сличан куркуми, Зеитлин препоручује да га укључите у кување и припрему хране на сличан начин као ти би са куркумом , или додавање оба зачина у исто јело. „Додајем га у помфрит са поврћем, мешам у домаће преливе за салату и додам нешто у своје матцха латте,“ каже она.

ПОВЕЗАН: 5 спајалица из оставе које можете користити за бескрајне оброке