Питање је о којем сте можда расправљали ако често печете: у чему је разлика млеко у праху насупрот кондензованом млеку? Можда сте чак и заслађено кондензовано млеко и испарено млеко имали у својој остави, а да не знате тачно како се разликују, као и све ствари које можете да урадите са две различите верзије млека у конзерви. Без обзира на ваше мајсторство са млеком, овде смо да разјаснимо сва ваша тињајућа питања.

Упарено млеко вс кондензовано млеко

Упарено млеко је незаслађено млеко које се сачувало у лименкама. Изумљен је када су фрижидери били луксуз и породице су морале да пронађу начин да своју децу сачувају напитак напуњен калцијумом. Да би се исхранило млеко, свеже млеко се полако крчка на лаганој ватри док се не уклони приближно 60% (природне) воде. Упарено млеко постаје кремастије, гушће млеко кад вода, у ствари, испари. Затим се хомогенизује, стерилише и пакује за комерцијалну продају.

Незаслађена природа испареног млека чини га свестраним за слана јела попут Децадент Мац и Цхеесе или за слађе рецепте попут наше слатке пите од кромпира.

Заслађено кондензовано млеко започиње истим поступком као испарено млеко - обично млеко се прокува на око половине количине да би се добио декадентни, кремасти производ. Међутим, испареном млеку додаје се издашна количина шећера да би се засладило, што га претвара у кондензовано млеко.

Кондензовано млеко се најчешће користи у неким од наших омиљених посластица као што су корњаче, моцха латте фудге и лагана пита од лимете. Такође има и гњецаву-гњецаву капљицу на седмослојним магичним шипкама и један састојак који се користи за производњу Дулце де Лецхе, а то је једноставно карамелизирано кондензовано млеко. Кондензовано млеко је толико вољено од пекара да сада постоје и алтернативе без млека, попут кондензованог кокосовог млека.

Иако не препоручујемо замену једног за други, кондензовано млеко можете сами да урадите када сте у стисци. Једноставно загрејте заједно 1½ шоље шећера и једну конзерву испареног млека док се шећер потпуно не отопи.

Испарено млеко и кондензовано млеко обично имају рок трајања најмање годину дана. Након отварања конзерви испареног и кондензованог млека, држите их у фрижидеру и употребите у року од пет дана. Једно јело које захтева и испарено млеко и кондензовано млеко? Наше Немогућа торта ака чокофлан или класична торта Трес Лецхес.