Зачини су трансформативни. Они су кључ за укусне рецепте и често су фактор разликовања који јелу даје осећај места и порекла. Исти протеини, житарице и поврће једноставно припремљени са различитим зачинима резултираће потпуно другачијим искуствима у храни. Поред тога што су бомбе са укусом, зачини имају невероватне здравствене предности (повезане са њиховим биоактивним једињењима) које се рекламирају још од времена древних цивилизација. А захваљујући модерној науци, многи од ових зачина сада такође имају истраживања заснована на доказима која то поткрепљују.

Као кувар и РД, зачини испоручују комплетан пакет, побољшавајући и укус и исхрану (без икаквих недостатака). Добро снабдевена остава зачина ће бити мало другачија за свакога у зависности од личних преференција укуса и културног порекла, али ја сам сузио пет најбољих зачина које треба да имам при руци (заједно са вашим другим омиљеним) који су разноврсни у различитим кухињама и такође имају најзначајније предности у погледу здравља, тако да можете креирати победничке рецепте било ког дана у недељи.

повезани предмети

Цимет

Цимет је један од најпознатијих и најчешће коришћених зачина и може се користити и у слатком и у сланом кувању.

Здравствене бенефиције

Постоје бројни студијама показујући ефекте цимета на снижавање глукозе у крви, укључујући и ово студија 2020 који је показао само 500 милиграма цимета (око ¼ кашичице) три пута дневно може смањити ниво глукозе у крви наташте и после оброка код људи са предијабетесом. Биоактивна једињења цимета заједно имају антиоксидативно, антимикробно, антиканцерогено и антигљивично деловање . Има их чак прелиминарни докази да цимет може помоћи у смањењу укупног холестерола и триглицерида.

Кулинарска употреба

У кухињи, цимет може превазићи своју свеприсутну употребу у овсеним пахуљицама и слатким десертима. Штапићи цимета се могу користити за уливање ароме цимета у напитке, као што су чај или кафа са циметом, или додати током процеса кувања у течност за динстање, гулаш или сос од парадајза, или чак у пиринач. Млевени цимет се може додати у смутије, јогурт, гранолу, пецива, користити као део зачина или зачина за месо и поврће, или једноставно посипати одозго као завршни украс.

Куркума

Члан породице ђумбира, куркума је есенцијални састојак индијске кухиње, али се може користити у свакој кућној кухињи.

Здравствене бенефиције

Здравствене предности куркуме су бројне и њено активно једињење куркумин је једна од најшире проучаваних фитокемикалија због својих моћних антиинфламаторних и антиканцерогених предности. Неки студијама показују да куркумин може инхибирати раст туморских ћелија, као и смањити маркере запаљења у телу. Куркума се такође истражује за своје користи за здравље црева и мозга а такође може помоћи смањење укупног холестерола и триглицерида. Поред тога, има их доказ да куркумин може да игра улогу у управљању симптомима депресије, као и да буде интегрисан у терапијски третмани за Алцхајмерову болест.

Кулинарска употреба

Куркума је корен сличан ђумбиру, који се може конзумирати свеже нарендан или осушен. Осушена млевена куркума је оно што ћете наћи у пролазу са зачинима. Куркума се може додати разним намирницама, од поврћа и житарица до супа и варива до карија, као и смутијима и грицкалицама, као што су ораси зачињени куркумом и кокице. То је кључни састојак 'златног млека' због своје препознатљиве златне нијансе. Да бисте оптимизовали апсорпцију, најбоље је конзумирати куркуму након што је загрејана у некој врсти масти (уљу или путеру) и упарена са пиперином, активним састојком у црном и белом биберу.

Ђумбир

Ђумбир се може конзумирати као свеж корен или осушен и самлевен, користити као зачин.

Здравствене бенефиције

Ђумбир садржи активно једињење звано гингерол, које садржи фитонутријенте који делују као антиоксиданс заједно са антивирусним, антифунгалним, антибактеријским, антиинфламаторним и аналгетичким својствима. И научни и анегдотски докази показују да ђумбир може помоћи у ублажавању мучнине и повраћања, посебно повезаних са тим симптомима током трудноће и хемотерапије.

Конзумација ђумбира такође може помоћи у ублажавању болова повезаних са реуматизам . Специфичне количине у студијама варирају, али се закључује да ће мање од 1 кашичице млевеног ђумбира дневно пружити ефикасно олакшање.

Кулинарска употреба

Осушени ђумбир има јак концентрисани укус, посебно ако је недавно отворен. Млевени ђумбир се обично користи у пецивима упарен са зачинима из јесени, као што су цимет, каранфилић и мушкатни орашчић, али је такође одличан зачин за слана јела. Добро делује у зачинима за месо и живину, као и у маринадама за поврће и тофу. Млевени ђумбир се такође често налази у мешавинама северноафричких зачина, као што је рас ел ханоут.

Семе коморача

Семе коморача, семе биљке коморача, има арому и укус сладића или аниса и може се конзумирати самостално или користити у кувању.

Здравствене бенефиције

Активно једињење анетол је оно што коморачу даје изражену арому и укус аниса, као и његове здравствене предности. Анетхоле има антиинфламаторно , антимикробна , и антиоксиданс својства као и помоћ у варењу. Само 1 супена кашика семена коморача даје 2 грама влакана и одличан је извор мангана (важан минерал за различите телесне функције, укључујући метаболизам, апсорпцију калцијума, регулацију шећера у крви, функцију мозга и нерава). Семе коморача такође садржи калцијум, гвожђе, магнезијум и калијум.

Кулинарска употреба

Семе коморача се користи у слатким и сланим јелима широм света. У ајурведској медицини, они се обично жваћу и једу после оброка како би помогли у варењу. Семе коморача се може додати у хлеб и крекере пре печења, као и користити у мешавинама зачина и зачина за рибу, живину и морске плодове. Да бисте побољшали њихов укус, пре употребе лагано тостирајте семенке коморача на сувом тигању.

Паприка

Паприка се налази у три варијанте: слатка, љута и димљена (повезана са врстом црвене паприке која се користи пре сушења и млевења) и све може бити прави додатак да ваше јело подигнете на виши ниво.

Здравствене бенефиције

Паприка садржи активно једињење капсаицин, признат за бројне здравствене бенефиције због својих антиоксидативних и антиинфламаторних својстава. Имајте на уму, што је паприка љута, више капсаицина ће садржати. Паприка такође садржи изненађујуће концентрисане количине витамина и минерала, укључујући гвожђе, витамин А, витамин Е и витамин Б6, као и разне фитокемикалије. Само 1 кашика паприке обезбеђује скоро 20 процената ваше дневне потребе за витамином А.

Кулинарска употреба

Постоји употреба за све три врсте паприке у зависности од ваших преференција укуса и јела. Слатка паприка, која се често назива и мађарска паприка, је најуниверзалнији облик паприке због благог нивоа топлоте и слатких нота. Димљена паприка, која се често назива и шпанска пиментон паприка, одличан је начин да се дода димљени укус без стварног пушења хране, и може бити савршен начин да се јелима на бази биљке дају меснат укус. Љута паприка ће бити означена као таква и може бити одлична алтернатива кајенском биберу. Да би се постигао најбољи укус и оптимизовала апсорпција свих тих одличних фитокемикалија, паприка се идеално загрева у мало масти, уместо да се само посипа по јелу након што је припремљена.

Породични филмови за Ноћ вештица на Нетфликсу 2019

• Аутор: Кристи дел Цоро

• 6 намирница препуних хранљивих састојака за боље здравље мозга
• Ово је 10 најбољих путера од орашастих плодова и семена за повећање протеина
• 10 намирница богатих витамином К које подржавају здраве кости, крв и још много тога
• 5 врхунских намирница које садрже много здравих масти