Због пораста националне усредсређености на добро здравље и ферментирана храна , кефир - култивирано млечно пиће - недавно је постао једна од најсрећнијих суперхрана тамо.

Постоји много опција за уживање - укључујући кефирна зрна, кефир млеко, кокосов кефир и кефир јогурт - плус мноштво питања. (Полазећи од тога, шта је тачно?).

Ево корисног прегледа свега што треба да знате.

ПОВЕЗАН : 5 намирница које треба избегавати за срећан, здрав микробиом у цревима

Шта је Кефир?

Кефир је ферментисано млечно пиће, направљено од комбинације бактерија и ферментације квасца, које пореклом потиче из подручја Кавказа (планинског региона који дели Азију и Европу). Обично се прави од крављег млека, али може се правити и од козјег или овчијег млека, као и од немлечног млека.

Кефир је сласно трпког и заоштрен, врло сличан јогурту. Кремаст је и питк, што га чини одличном алтернативом (или додатком) вашем јутарњем смутију, јер га једнако лако можете пити у покрету. А због процеса ферментације, кефир је понекад благо шумећи. Можете га пронаћи у разним облицима у пролазима млека или јогурта у вашој локалној продавници прехрамбених производа и продавницама здраве хране.

Које су неке предности кефира?

Кефир, у свим својим разним облицима, има бројне здравствене бенефиције због свега тога пробиотици (добре бактерије) које садржи. Поред тога што је изврсно за ваш пробавни систем , пробиотици су кључни за одржавање а добро уравнотежен микробиом црева . Будући да се 70 до 80 процената ћелија које чине имуни систем налази у цревима, пробиотици у кефиру су приказани за јачање имунолошког система, као и за борбу против упала.

'Истраживање то открива пробиотици као што су они који се налазе у кефиру подржавају разнолики микробиом црева и повезани су са одговарајућим имунолошким одговором ', објашњава Царолине Марголис, стручњак за исхрану, РДН. „Овај одговор узрокује смањење концентрације проупалних цитокина и значајно повећава концентрацију антиинфламаторних цитокина, што затим смањује упале у нашим телима и смањује ризик од компликација повезаних са вирусима“.

Бројне научне студије такође су доказале да кефир може побољшати здравље костију , и чак може помоћи у борби против рака . Неки људи који су врло интолерантни на лактозу имају нашао да је свакодневно једење кефира било корисно у регулисању њиховог дигестивног система (млечни кефир може бити и до 99 посто без лактозе). Коначно, кефир садржи пуно протеина, калцијума и витамина Д. Сервирање млечног кефира обезбеђује 30 процената дневних потреба за калцијумом.

колико дајете напојницу за селидбе

Да бисте били сигурни да уживате максималне користи од свог напитка, одаберите производ без прекомерног додавања шећера (имајте на уму да млеко садржи шећер природног порекла, пазите да га не помешате са шећером који је додат вашем пићу због укуса). Такође, на етикети проверите најмање девет живих и активних култура. Препоручујемо Кефир за животни век , чији сви производи нуде 12 различитих врста живих и активних култура и 25 до 30 милијарди јединица за стварање колонија (ЦФУ).

Уопште, просечни јогурт може имати од једног до шест сојева са шест милијарди ЦФУ, па ако желите да побољшате здравље црева, кефир је вероватно паметнија опција.

Врсте кефира

Кефирна зрна

Кефир се прави од „почетних“ зрна (сложена комбинација бактерија, квасца, млечних протеина и сложених шећера), која помажу у ферментацији млека. Ова кефирна зрна нису попут зрна пиринча или других редовних врста зрна - у њима нема глутена. Величине су од мале матице до комада већих од ваше руке. Они се уклањају из течног кефира цедиљком, а затим поново користе за прављење још кефира. Можете такође купите зрна кефира на мрежи и направите свој кефир код куће.

Кефир Милк

Кефир млеко има нешто више трпког, осетљивог и свежег од јогурта, а можете га пронаћи у бескрајним укусним воћним укусима. Међутим, за разлику од јогурта, он је течност и радије га пијете него једете кашиком. Обично се продаје у јогуртном пролазу у продавницама прехрамбених производа и продавницама здраве хране.

Вода Кефир

Водени кефир је пробиотичко пиће које се прави од водених зрна кефира. Водена зрна кефира користе се за узгој шећерне воде, сокова или кокосове воде. Количина шећера у воденом кефиру зависи од тога колико дуго сме да се узгаја (док културају, зрна узимају шећере и претварају их у угљен-диоксид, квасце, бактерије и киселине). Такође зависи од тога колико га је бренд засладио воћним соком или воћем.

Главна разлика између млечног кефира и воденог кефира је очигледна: водени кефир не садржи млеко (сјајно ако не подносите лактозу, имате алергију на млечне производе или сте веган). Водени кефир такође садржи мање сојева бактерија и квасца него млечни кефир, али ипак промовише здраве цревне бактерије.

Када купујете водени кефир на пијаци, обавезно проверите етикету и прегледајте ниво шећера - пуно водених кефира је напуњено шећером; међутим, и кокобиотски и исцелитељски покрет праве одличан кефир од кокосове воде који није превише заслађен. Можда је најлакши начин да добијете водени кефир с мало шећера ако направите свој властити; ево неколико корисних упутстава .

Кокосов кефир

Иако се кефир обично прави од крављег млека, може се правити и од немлечног млека попут кокосовог млека, плус пасте од датуља и кефирних зрна. Ово је одлична опција за кефир ако не подносите лактозу или имате алергију на млеко. (Запамтите: Кефиров јединствени поступак кувања ионако чини готово без лактозе, али ово је добар начин да будете сигурни да у вашем кефиру уопште нема лактозе.)