Котрљање вредне тестенине код куће вероватно ће вам требати неколико покушаја. То је зато што је разлика између свиленкасте доброте и жалосних теснастих резанаца мала, она мерена у грамима брашна или у малим инчним фракцијама дебљине таглиателле.

Уз неколико савета можете направити савршену домаћу тестенину. Размотрите ове смернице следећи пут када направите свежу тестенину од нуле, било ручно или ручно. Укључите их и с временом ће покрети прећи у мишићно памћење. Са правим знањем, ставом и вежбом, свако може постати професионалац за тестенине. Кад сте закували своју технику, прочитајте даље најбољи метод за кување тестенине овде .

ПОВЕЗАН : 19 Савршена јела од тестенине која ћете желети да вечерас направите за вечеру

повезани предмети

Почните са једноставним АП брашном или 00 брашном.

Многи рецепти за тестенине захтевају брашно од гриза. Ово грубље брашно вуче корене из јужне Италије и врло је погодно за неке облике тестенине, попут ореццхиетте-а. Али када почињете, држите се АП брашна или финог италијанског 00 брашна. Они су податнији ако се помешају са водом и јајима у тесто, што је много лакше претворити у готову тестенину.

да ли треба да носим грудњак

ПОВЕЗАН : Која је разлика између брашна за торте, брашна од хлеба, пецива и вишенаменског брашна?

Користите јаје.

У другој разлици у тестенинама која првенствено потиче из географије, неки рецепти за тесто за тестенине захтевају јаја, а неки не. Коришћење јаја даје еластичније тесто са већом границом грешака. Када кренете путем свеже тестенине, обавезно користите рецепте за тесто са јајима.

Замесити тесто - и одморити га пре обликовања.

Након што помешате састојке за тесто у глатку, једноличну масу, желећете да месите још седам до 10 минута. Ово ће вам требати мало издржљивости зглоба док минуте одмичу, али ваш труд ће бити награђен. Масирање гњечења глутеном , производећи на крају дубљу нежност тестенине. Након гњечења, општа мудрост је да се тесто, прекривено пластичном фолијом, одмара око 20 минута или дуже. Када ово време протекне, можете почети да обликујете своју тестенину.

ПОВЕЗАН : Тајна печења пахуљастог домаћег хлеба - без гњечења - све је у науци

како одржаваш чисте беле ципеле

Радите са тестом на тачној температури.

Топло тесто за тестенине лако се цепа кад се стави у резанце. Други низ проблема настаје када је тесто прехладно. Нежељена хладноћа може настати повлачењем теста из фрижидера или употребом охлађеног брашна. Али то може произаћи и из ваше радне површине. Плоче од материјала сличних плочама из породице кварца и гранита имају хладноћу због које је тесто теже обликовати. Ако је могуће, избегавајте ове површине. Још боље, можете уложити у дрвену плочу за тестенине (што олакшава чишћење). Не претварајте тесто у тестенину док се не приближи собној температури.

како опрати ковчег а да не постане грудва

Избегавајте густе резанце по сваку цену.

Главна замка домаће тестенине је дебљина. Густа тестенина има претерано сирови залогај који се не може победити стручним кувањем или додавањем соса или било којим магичним триком вина. Резанце са равним нитима разваљајте танке попут папира за штампач. Ако користите машину са ручном радилицом, покушајте да пређете најмање на поставку '6'. Листови тестенине, који се држе близу ваших очију, треба да буду прозирни. Ако можете да прогледате, време је да исечете резанце!

Прашина за спречавање лепљења.

Осећај потапања који долази када раскошно гнездо лепка за шпагете заједно је мучно . Да се ​​спреми да се готови резанци не прилепе једни за друге, обришите их брашном, чак и ситнијим гриз брашном. Постоје и решетке за сушење тестенине дизајниране да држе резанце одвојене. На њих може да се угледа нешто попут добро постављене (чисте) метле.

Користите пуно соли.

Тестенина захтева јако слану воду. Мудрост је да ова вода, док кључа, улива своју сланост у тестенине, пружајући већину соли која јој је потребна. Свежа тестенина, међутим, кува се много брже од кутије, што значи да свежа тестенина има много мање времена да упије сол из кључале воде. Дакле, када правите свежу тестенину, желећете да надокнадите изгубљену сол из другог извора. Размислите о додавању још соли у сос или соли по укусу пре јела.