Ако би употреба термометара за храну током кувања могла да спречи многе од 48 милиона случајева болести које се преносе храном сваке године, зашто их не користимо?

Иаохуа'Бетти 'Фенг , доцент на наука о храни у Пурдуе и Цхристине М. Брухн Универзитета у Калифорнији, Давис, анализирало 85 студија од преко две деценије до разумевања тренутних ставова и понашања повезаних са употребом термометра. Иако је широко прихваћен као најбоља пракса у кућним и професионалним кухињама, употреба термометра је изузетно ниска. Од две трећине људи који наводно поседују термометар за месо, мање од 20 процената га заправо користи за проверу температуре пилетине, а мање од 10 процената стално га користи за хамбургере.

У свом истраживању, Фенг и Брухн открили су да је један од кључних разлога због којих већина домаћих кувара не користи термометре за храну тај што многи личности са храном окренуте јавности - познати кухари, директори ресторана, аутори кувара, блогери хране - ретко узимају температуру да означе када јело се кува у потпуности. Уместо тога, они се углавном ослањају на визуелне знакове, као што су браон или трагови роштиља.

Једино што је још горе - нарочито за неискусне куваре - је коришћење тог узнемирујуће непоузданог теста боцкања. ' Знате ону о којој причам, зар не? Када неко узбуђено испружи руку и провири подручје између палца и кажипрста, тврдећи да је мекша, месната површина коже еквивалентна реткој, а чвршћи део ближе запешћу добро урађен? Видео сам да људи такође притискају палац на кажипрст, средњи и ружичасти прст да би такође изразили различите нивое готовости меса. Идеја ме најежи.

Блиц вести: овај трик је потпуна лаж и може довести до болести која се преноси храном. Зашто? Јер сугерише да можете некако сортирати погоди када је ваше месо кувано, због тога термометар за храну застарева. Ово је сигуран начин да вас и вашу породицу изложите ризику од заразе. Бактерије природно постоје у сировом месу, а једини начин на који знате да сте загрејали одрезак на довољну унутрашњу температуру да убије ову бактерију је мерењем његове температуре.

Поке тест се завршава данас, народе. Ако сте кувар почетник и треба вам једноставан начин да проверите да ли је готово, то је потпуно у реду - само морате да набавите (и користите) термометар за тренутно очитавање, уместо да покушавате да упоредите свој одрезак са дланом. Није паметно, па ћемо поновити: узимање комада месне температуре је само начин да се уверите да је довољно куван да елиминише потенцијално штетне бактерије од којих би ви и ваша породица могли бити веома болесни. Тренутно читање је широко доступно и изузетно повољно - волимо овај термометар од 10 УСД компаније Таилор Прецисион —И уклањају нагађања сеаринг , роштиљање, или печење месо.

Провери овај приручник за температуру пре него што запалите роштиљ овог викенда. Заправо, вероватно би требало да га одштампате и држите у кухињи.

Мислим, размислите само о томе ... која је вероватноћа да се ваша рука осећа исто као рука некога двоструко веће или упола мање од вас? Само говорим'.

ПОВЕЗАН : Ово је састојак који ће вам највероватније отровати храну, каже се у новом извештају ЦДЦ-а