Ми правимо стотине избора хране недељно, из више разлога – доступности, укуса, здравља, приступачности и новости међу њима. Ово није листа намирница које треба или не треба јести; радије, ово су додатне информације које ће вам помоћи у доношењу тих избора.

Размотрите графикон испод. Можда ћете бити изненађени када видите да неке од ваших омиљених намирница - осим здравствених користи - имају највећи утицај на животну средину. То не значи да се морате у потпуности одрећи авокада или чоколаде (можете ли замислити?), али знање ће вам помоћи да одаберете храну.

Међутим, постоји један врло јасан закључак: храна која је одржива је такође невероватно хранљива. Ваше сопствено здравље и здравље планете иду руку под руку.

Према а компилација студија објављено у часопису Наука , ове намирнице имају највише и најниже рангирање у погледу емисије гасова стаклене баште у ланцу снабдевања. Ова рангирања узимају у обзир коришћење земљишта, емисије на фарми, храну за животиње, емисије из прераде за претварање артикала у производе који се могу продати, транспорт и миље за храну, као и енергију потребну у малопродајним објектима (као што су фрижидери) и емисије из производња материјала за паковање сваког производа.

Једи мање

повезани предмети

Црвено месо: говедина и јагњетина

Оцена животне средине: 1/5
Здравствена оцена: 1/5

коју величину прстена треба да добијем

Није изненађујуће да се црвено месо (посебно говедина, а јагњетина на другом месту) налази на врху листе када је у питању највећи угљенични отисак и штетни утицаји на животну средину. Производња килограма говедине емитује 60 килограма гасова стаклене баште и потребно је преко 900 галона воде . Поред штетног утицаја на климатске промене, јести две порције црвеног меса недељно је приказано да повећате ризик од кардиоваскуларних болести за 3 до 7 процената.

Бољи избор: Замените говедину за месо бизона.

Цхеесе

Оцена животне средине: 2/5
Здравствена оцена: 3/5

шта значи љуштити лимун

Ако сте љубитељ сира, можда ћете бити разочарани када чујете да је производња сира одмах испод црвеног меса као једна од најгорих намирница за животну средину. То је углавном зато што се сир у великој мери ослања на млечне краве које ослобађају велике количине метана, што утиче на глобално загревање. 25 пута више него угљен-диоксид. Што се тиче здравља, истраживачи са Харварда су то пронашли млечне масти нису нужно повезане са већим ризиком од кардиоваскуларних болести у поређењу са истом количином калорија из угљених хидрата. Међутим, такође су открили да је замена око 5 процената ваших дневних калорија из млечне масти са сличном количином незасићених масти из поврћа или биљног уља повезана са 24 процентом мањим ризиком од кардиоваскуларних болести. „Све у свему, резултати су у складу са тренутним препорукама о исхрани да се конзумирају углавном незасићене масти, а не засићене масти“, каже Франк Б. Ху, професор исхране на Харварду Т.Х. Цхан школа јавног здравља и виши аутор студије.

Бољи избори: Фета, цхевре, брие, камембер и моцарела имају мање еколошке отиске хране од других сирева.

Чоколада

Оцена животне средине: 2/5
Здравствена оцена: 3/5

Иако чоколада наизглед може донети само радост нечијем животу, утицај на животну средину могао би да вас натера да размислите о томе да се препустите бару овог декадентног десерта. Истраживање Светског економског форума показује да комерцијална индустрија чоколаде смањује прашуме, емитује значајне нивое угљен-диоксида у нашу атмосферу и доприноси климатским променама. Поред сече шума узроковане узгојем какао зрна, већина чоколадних плочица се прави од шећера и млека, два друга мање од еколошки прихватљивих криваца. Тхе Светски фонд за дивље животиње (ВВФ) је открио да узгој шећера доприноси смањеној деградацији и количини земљишта, док млечна индустрија захтева 144 галона воде да произведе само један галон млека. Са ведрије стране, док је технички десерт, црна чоколада је приказано да понуди неколико значајних здравствених користи - богат је биљним хемикалијама званим флаваноли, који могу помоћи у заштити срца и смањењу ризика од хроничних болести попут дијабетеса типа 2 и срчаних болести.

Бољи избор: Одлучите се за фер-трговину тамну чоколаду.

Производња узгајана на међународном нивоу

Оцена животне средине: 3/5
Здравствена оцена: 5/5

Колико год да изгледају свеже, многа од ваших омиљених воћа и поврћа су путовала на велике удаљености да би стигла до ваше локалне продавнице. Обично се конзумирају усеви као што су авокадо, банане и грожђе обично се узгајају, беру и увозе ван Сједињених Држава. Када купујете ове производе, можда сте приметили да су ваши авокадо означени налепницама Произведено у Мексику или да су ваше банане стигле из земаља Латинске Америке, попут Панаме, Костарике или Гватемале. Иако се на први поглед ово можда не чини забрињавајућим, производи који се узгајају на међународном нивоу доприносе знатно већој количини хране – а самим тим и емисији гасова – у поређењу са локално узгојеним усевима. Као прво, ови кварљиви предмети се обично превозе авионом - тј. долете се авионом. Иако је одлично за одржавање свежине, ово је проблематично у погледу глобалног загревања. Међутим, према Америчком удружењу за срце , сво воће и поврће садржи витамине, минерале и друге хранљиве материје које могу помоћи у превенцији срчаних болести, рака и других болести. Превод? Свежи производи су отприлике здрави колико и могу.

како очистити под од ламината

Бољи избор: Купујте локално и у сезони.

кафу

Оцена животне средине: 2/5
Здравствена оцена: 4/5

како уклонити боре са кошуље

Када је у питању животна средина, кафа је заправо права ствар. Истраживања то показују производња кафе емитује 17 килограма ЦО2-еквивалената по килограму производа. Ове емисије су узроковане пољопривредом, паковањем и утицајем на земљиште. Види као 7 од 10 Американаца конзумира кафу најмање једном недељно , потражња наше нације за кафом наставља да расте и утицаји на животну средину су следили њихов пример. Што се тиче здравља, истраживања са Харварда показао да је кафа прилично добра за вас. Конзумација кафе са кофеином не повећава ризик од кардиоваскуларних болести и рака, показало је истраживање. У ствари, наводи се да је конзумација три до пет стандардних шољица кафе дневно доследно повезана са смањеним ризиком од хроничних болести.

Бољи избор: Одлучите се за кафу фер трговине.

Једи више

повезани предмети

Алге

Оцена животне средине: 5/5
Здравствена оцена: 5/5

Према извештају који је објавио ВВФ тзв Будућност 50 намирница, алге су биљка богата хранљивим материјама која је одговорна за половину целокупне производње кисеоника на земљи и сви водени екосистеми се ослањају на њу. Морска биљка садржи есенцијалне масне киселине, богата је витамином Ц и јодом, одличан је извор антиоксиданата и препуна је протеина. ВВФ се односи на јестиве морске алге као на промјену игре због њене способности да расте у огромним подручјима океана, доступности за бербу током цијеле године и не захтијева никакву употребу пестицида или ђубрива.

од чега је пола-пола направљено

Махунарке и пасуљ

Оцена животне средине: 5/5
Здравствена оцена: 5/5

ВВФ хвали пасуљ и друго пулс — укључујући сочиво, грашак и сланутак — због њихове способности да претворе азот из ваздуха и да га „фиксирају“ у облик који биљке могу лако користити. Пулсеви се такође у великој мери ослањају на зелена вода , који се односи на воду из падавина која се складишти у зони корена земљишта и испарава, транспирује или укључује биљке. Поред тога, пасуљ нуди здраве хранљиве материје за свакодневну исхрану и извор је влакана, протеина и витамина Б. Порција од пола шоље куваног пасуља обезбеђује око 7 грама протеина , што би одговарало 1 унци меса.

Зелениш

Оцена животне средине: 5/5
Здравствена оцена: 5/5

Лиснато поврће попут кеља, спанаћа и руколе има низ здравствених предности и богато је здравим витаминима попут А, Ц, Е и К. Према УСДА , они помажу у заштити костију од остеопорозе и помажу у превенцији од инфламаторних болести, а имају и антиоксиданте, [за које је доказано да смањују ризик од срчаних обољења. Додавање шаке зеленила може помоћи да се било који рецепт претвори у укусан и хранљив оброк за дан. Осим користи за људе, лиснато поврће се сматрају једна од најбољих еколошки прихватљивих и одрживих намирница на тржишту. Захтевају минималне ресурсе за производњу великих количина, они су подједнако добри за животну средину као и за вас.

Печурке

Оцена животне средине: 5/5
Здравствена оцена: 5/5

Према ВВФ-у, печурке могу да расту тамо где многе друге намирнице не би, укључујући и нуспроизводе рециклиране од других усева. Поред тога, а Извештај за 2017 Савет за печурке је проценио утицај на животну средину узгоја печурака током две године и открио да производња једне фунте печурака захтева много мање воде и енергије него већина других пољопривредних усева, са изузетно ниском стопом емисије ЦО2 за покретање. За једну фунту печурака потребно је само 2 галона воде за производњу, што је далеко мање од просека од 50 галона воде по фунти које захтевају други свежи производи. Са више од 2.000 јестивих сорти, одличним укусом и богатом нутритивном вредношћу попут протеина и влакана, печурке додају укус и супстанцу сваком оброку без великог утицаја на животну средину.

Житарице и житарице

Оцена животне средине: 4/5
Здравствена оцена: 4/5

Показало се да су житарице и житарице саставни део људске исхране вековима предности и компоненте које промовишу здравље, као што су дијетална влакна, минерали, витамини и антиоксиданси као што су полифеноли и фитостероли. Житарице и житарице (као што су пшеница и раж) заузимају ниско место по емисији гасова стаклене баште, емитујући само 1,4 килограма ЦО2 еквивалента по килограму производа . Уопштено говорећи, производи на бази биљака емитују 10 до 50 пута мање емисија у поређењу са производима на бази животиња. Поред тога, зрна житарица попут пшенице захтевају само 138 галона воде по фунти , што је око 7 процената воде потребне за производњу еквивалентне количине говедине.