Патлиџан је једно од поврћа које многи кувари могу сматрати застрашујућим: чини се да постоји пуно правила (и пуно корака) укључених у кување патлиџана како би било укусно и избегло слузаву, горку неред. Али научити како добро кувати патлиџан није баш немогућа мисија. Испробајте неколико ових техника кувања да вам помогну да скромни патлиџан будете много вреднији, без обзира у које рецепте патлиџана га укључите.

Како кувати патлиџан, три начина

повезани предмети

1 Како кувати патлиџан у пећници

Један од најпопуларнијих рецепата за печени патлиџан је пармезан од патлиџана, са слојевима моцареле и маринаре помешаних са патлиџаном. Али патлиџан се такође може испећи у здравији помфрит, испећи и помешати са тестенином, или пећи и пасирати да би се укусно умакао. Да бисте патлиџан кували у рерни, загрејте рерну на 475 ° Ф, баците, премажите четком или покапајте исечени патлиџан маслиновим уљем и ставите у један слој на плех. Пеците док патлиџан не омекша, 18 до 20 минута.

Ако желите да испечете свој патлиџан, припремите патлиџан по потреби за ваш рецепт - или га нарежите, исецкајте на коцкице или пробушите виљушком несечени патлиџан - и загрејте бројлер до највише. Поставите решетку рерне на шест центиметара испод бројлера (више ако се патлиџан приближи бројлеру) и кувајте док не омекша, 15 до 20 минута.

најбољи апотекарски балзам за суву косу

два Како кувати патлиџан на роштиљу

Меснате текстуре патлиџана чине га природним за кување на роштиљу, било да га кувате на отвореном или на затвореном тигању - а роштиљање даје патлиџану сјајан димни укус. За патлиџане са роштиља најчешће су округле плочице, мада можете додати и коцкице патлиџана на ћевапе или бачене другим поврћем и гриловане у алуминијумској фолији или врећици погодној за роштиљ. Како год да га нарежете, премажите патлиџан маслиновим уљем пре него што га додате у роштиљ. Даље, једноставно кувајте патлиџан док не омекша и порумени, око пет минута по страни.

3 Како кувати патлиџан у тигању

Пирјани патлиџан чини одличан додатак карију и помфриту, где може да заузме место меса. Патлиџан се може исећи на коцкице или исећи на колутиће, у зависности од ваших жеља. Да бисте кували патлиџан у шерпи на шпорету, једноставно загрејте маслиново уље у шерпи на средњој или средњој јачини. Кад је уље вруће, додајте патлиџан и кувајте док патлиџан не омекша, око пет до седам минута. Ако желите да ваш патлиџан благо порумени, оставите га да се кува без мешања неколико минута; једном кад коцке патлиџана или колутићи лагано порумене, повремено мешајте док не омекшају. По потреби додајте још маслиновог уља ако се патлиџан превише лако залепи или порумени.

Да бисте надоградили свој патлиџан куван у тави, испробајте рецепте попут масале од патлиџана и парадајза или помфрит од патлиџана и тофуа.

поклони за мушкарца од 34 године

Паметни трикови за кување патлиџана

повезани предмети

1 Посолите га само ако желите

Традиционално је патлиџан солити пре него што га скувате - техника која је започела још кад је смањила горчину и помогла у извлачењу влаге. Али патлиџани данас (нарочито ако берете мање) нису толико горки, па је заиста неопходан само за пржење и друге технике кувања где је садржај влаге заиста важан. Ако патлиџан желите да посолите пре него што га скувате, нарежите га на колутиће или на коцкице нарежите патлиџан колико је потребно за ваш рецепт, а затим га положите на папирнати убрус, обилно посолите, слојите са још папирнатих пешкира (и можда тешком тепсијом да га одмери) и оставите да одстоји 45 минута. Исперите патлиџан да бисте испрали вишак соли и горке течности.

два Не штедите на уљу

Патлиџан делује као сунђер када се кува, тако да ће упити пуно течности за кување. Прецизно пратите мерења течности у рецепту како бисте били сигурни да сте добили праву текстуру.

3 Помијешајте своје технике кувања

Пржени или печени патлиџани су укусни, али то није једини начин кувања патлиџана. Покушајте динстано, пржено на жару или на жару.

4 Држите се мањих патлиџана

Велики патлиџани имају тенденцију да имају тврђу кожу - коју ће можда требати ољуштити - и горчији укус од мањих патлиџана.

ПОВЕЗАН: Ево зашто бисте требали пробати кинеске или јапанске патлиџане

5 Искористите његову свестраност

Патлиџан вам може дати исту текстуру као месо за ваше безмесне рецепте у понедељак и има благ укус који лако може попримити све укусе које унесете у јело - било да планирате јело са медитеранским укусима или обилни индијски кари. Само маринирајте патлиџан у вашој омиљеној комбинацији укуса да бисте видели шта ово поврће може.

најбоље време за куповину намештаја на отвореном