Уклонимо ово: једноставно, ферментација је процес трансформације хране од стране бактерија, квасца или других микроорганизама. Чекати! Пре него што рачунар затворите са гађењем, постоји неколико ствари које бисте требали знати о процесу ферментације и невероватним здравственим предностима које он може да понуди.

Ферментација се користи за производњу неких од наших најомиљенијих и најчешћих намирница, укључујући алкохол, јогурт и хлеб од киселог теста. Није тако застрашујуће, зар не? Ферментација је природни феномен који људи вековима користе у кулинарске добробити. У целом свету ферментисана храна игра кључну улогу у исхрани. Било да је то кимцхи у Кореји, Кефир на Блиском Истоку или кисели купус у Немачкој, људи широм света већ одавно препознају укусност и моћне хранљиве предности. У протеклих 15 година, ферментисана храна свих врста почела је да стиче популарност у САД из истих разлога. Ако још увек нисте, време је да искористите древну мудрост ферментације.

Предности ферментисане хране

Ферментација се одвија природно када се бактеријама пружи прилика да трансформишу угљене хидрате у храни у више елементарних облика, попут алкохола или киселине. У случају ферментисане хране, живе бактерије које производе млечну киселину храну претходно варе, чинећи нутритивне елементе лакшим за тело и производећи пробиотике. Показало се да пробиотици подржавају здрав микробиом црева, чинећи ферментисану храну једним од најснажнијих начина за подршку здравље варења . А, пошто је здравље црева често повезано са побољшањем здравствених услова из болести срца до артритиса , редовно конзумирање ферментисане хране могло би бити велико појачање за ваше опште добро.

Важна разлика је у вези са овим наводним здравственим предностима природно ферментирана храна, за разлику од кисељења сирћетом. Иако су обе методе древне технике чувања хране, само ферментација живим организмима даће вам подстицај пробиотицима које тражите за здравље варења. Ферментисане производе увек ћете наћи у расхладном одељку на вашем тржишту и они би требало да имају етикету да су ферментирани природним путем.

ПОВЕЗАН: Да ли су кисели краставци добри за вас? Регистровани дијететичар све говори

Најбоље ферментирана храна за здравија црева

Постоји пуно ферментисане хране, па како знати одакле почети? Испод је листа пет ферментисаних намирница које се обично налазе у прехрамбеним продавницама или продавницама здраве хране које подржавају здрав дигестивни систем. Важно је запамтити да више није увек боље када се ради о конзумирању ферментисане хране. У Нев Иорк Тимес бестселер Уметност ферментације , Сандор Катз наводи: Умерено уживајте у ферментисаној храни и пићима. Имају моћне ефекте и јаке ароме и треба их поштовати. Једите их често него у великим количинама.

Кефир

Кефир је култивисано, ферментисано пиће по укусу попут екстра танког јогурта. Садржи више пробиотика и протеина од типичног јогурта, а може се правити са млечним млеком или алтернативама попут бадемовог или кокосовог млека.

Кисели купус

Већина људи се са овом немачком суперхраном упозна на летњем роштиљу као прелив од хот-дог-а. Оно што можда не бисте схватили је да је природно ферментисани краут, који је у основи само купус у сланој саламури, препун пробиотика, влакана и витамина, погодних за црева.

Кимцхи

Ово Корејска суперхрана је далеки рођак киселог купуса. Уз многе исте здравствене предности, плус ватрени ударац традиционалне мешавине ђумбира, белог лука и гоцхујанг (корејска чили паста), кимцхи пружа укусан додатак било којем оброку.

Темпех

Већини људи је познат тофу, облик меке соје меке ароме. Темпех, ферментирана верзија, потпуно је различито искуство. Соја се ферментира, а затим формира у густи колач који се може маринирати, пећи, пећи на роштиљу или пржити у мешавини. Процес ферментације разграђује протеине пасуља у аминокиселине које наша тела могу лакше да користе, чинећи темпех хранљивом снагом.

Комбуцха

Ово је многима омиљени начин конзумирања ферментисане хране и то са добрим разлогом! Комбуцха, у основи шећер и чај који су делимично ферментисани, укусан је, лако се налази у већини продавница и долази у разним забавним укусима. Може се користити и као миксер за коктеле! Поред пробиотика, комбуча има и додатне здравствене предности због полифенола присутних у зеленом или црном чају од којег је направљен. Полифеноли су присутни у свим чајевима, али процес ферментације повећава њихову снагу, чинећи комбучу најбољим извором ових моћних антиоксиданата.

ПОВЕЗАН : Комбуцха је Цурвебалл миксер за коктел који никада нисмо знали да је потребан