Лето је званично у пуном јеку, што значи да је време да се почастите мало потребним свежим ваздухом, сунчевом светлошћу и лепљењем свог омиљеног кућног апарата: роштиља. Пре него што започнете, поставите себи успех са овим једноставним (и спасоносним) роштиљање хакова због којих ћете изгледати као професионални мајстор роштиља . Научите како сервирати одреске у ресторану, избегавајте незгоде са роштиљем, направите савршену печену паприку и још много тога помоћу ових генијалних техника.

ПОВЕЗАН: Која врста роштиља је права за вас? Ево шта бисте требали знати пре роштиљања

повезани предмети

1 Послужите зачине у калупу за мафине

Таве за мафине нису само за печење. Умутите калуп за кифлице и напуните омиљеним зачинима попут сенфа, кечапа, мајонеза и уживајте у лаганој, преносивој плочици са зачинима. Припремите се пре времена и чувајте у фрижидеру како би чишћење било брзо и лако.

два Замените своју Грими грилл четку лименом фолијом

Уместо да користите масну, прљаву четку за роштиљ за чишћење роштиља , одлучите се за куглу од лимене фолије за једнократну употребу како бисте брзо истрљали песак са решетки за кување. Једноставно умотајте лист лимене фолије у компактну куглу и помоћу клешта га причврстите док стружете прљавштину са површине за кување. И, ако схватите да вам је управо понестало последњег комада фолије, немојте се узрујавати - исеците лук на пола и уместо њега обришите роштиљ.

ПОВЕЗАН: Како очистити листу за роштиљ

3 Користите коцкице леда како бисте одржали влагу пљескавица

Избегавајте да икада више послужујете сухе пљескавице тврде као стена са овим генијалним хацком. Поставите пар малих коцкица леда или хладног путера у средину вашег сировог хамбургера. Док се кува, лед или путер ће се растопити и распоредити толико потребну влагу за сочан, сочан бургер. Не заборавите да направите удубљење отиска палца у центру хамбургера како бисте помогли пљескавици да задржи облик док се кува.

ПОВЕЗАН: 6 једноставних корака до печења најбољих, најсочнијих пљескавица икад

4 Проверите ниво пропана топлом водом

Прелијте чашу вруће воде преко бочне стране вашег резервоар за пропан . Затим осетите резервоар и пронађите тачку у којој се претвара из вруће у хладно на додир. Топла подручја ће показати где је празан, а хладнија ће показати где је напуњена пропаном. По правилу, стандардни резервоар за пропан од 20 килограма, који напаја роштиљ средње величине, обезбедиће око 18-20 сати роштиља.

5 Претворите свој роштиљ у самостални пушач

Желите димљени укус аутентичног роштиља? Претворите свој роштиљ на гас или угаљ у „уради сам“ пушач са само три компоненте: водом, лименом тепсијом и дрвним иверјем. За роштиљ на угаљ, ставите брикете од угља са претходно намоченим иверјем на једну половину роштиља, а на другу положите лимену тепсију за једнократну употребу напуњену водом или соком од јабуке (за додатни укус). Течност ће вам помоћи у регулацији температуре и одржавању влаге док дуже време кувате месо на нижој температури. Како дрвна сјечка тиња, дават ће укусан, задимљен окус правог роштиља. Ако користите плински роштиљ који нема предвиђени одељак за дрвене иверје, желећете да своје претходно намочене дрвене иверје ставите у лимену посуду, покријте лименом фолијом и отворите за вентилацију. Осветлите роштиљ испод чипса и кувајте на супротној страни да циркулише укус дима и улије ваше месо.

ПОВЕЗАН: Да ли се ваш инстант лонац удвостручује као пушач? Тестирали смо и дешавале су се чудне ствари

6 Кувајте рибу преко цитруса

Танко нарежите цитрусе попут лимуна или поморанџе дебљине четвртине инча и насложите на роштиљ како бисте направили кревет за одмарање својих нежних резова рибе. Не само да ће овај укус улити, већ ће вам спречити да се риба сломи или залепи за роштиљ током кувања или превртања. Добит ћете пуно презентационих поена додавањем половина лимуна на жару и на тањире за сервирање.

7 Утврдите врућа места на роштиљу помоћу резаног хлеба

Укључите роштиљ на средње јаку ватру и поставите један слој исеченог хлеба по целој површини. Кувајте 90 секунди и искључите роштиљ. Преокрените их редоследом којим су постављени да бисте визуелно прегледали ниво готовости. Ово ће вам помоћи да боље одредите где ћете сместити деликатније комаде меса и поврћа следећи пут када будете пекли на роштиљу.

8 Употријебите празан картон за јаја да бисте запалили угаљ

Узмите празан картонски картон од јаја и напуните угљем, а затим осветлите читав картон у свом роштиљу. Овај метод је сигуран начин да подстакнете ватру и умањите нежељени укус течности за упаљач. Када жар почне да излази из кутије, додајте још додатног угља и за неколико минута бићете спремни за роштиљање.

9 Уместо једног користите два ражња

Уместо да користите само један ражањ, одлучите се за два како бисте спречили да се ваши комадићи меса и поврћа врте около док их преврћете. Осигуравајући храну са два ражња, можете је лако окретати на роштиљу, обезбеђујући равномерно кување около.

10 Направите ознаке роштиља квалитета ресторана

Створите савршене дијамантске ознаке роштиља постављањем меса тако да показује на 10:00 и претражујте док се не створе угљенисане линије. Одуприте се нагону да прерано подигнете месо, јер не желите да случајно створите додатне, нежељене линије пре него што се створе трагови или изгубите драгоцену влагу. Затим ротирајте месо (на истој страни) тако да показује на 2:00. Пожелите да преврнете и поновите поступак на преосталој страни. Поред тога, приликом послуживања увек пазите да месо исечете на зрно ради максималне нежности. Да бисте то урадили, лоцирајте смер зрна (мишићна влакна) и пресеците у окомитом правцу.

ПОВЕЗАН: Како савршено кувати одрезак код куће

Једанаест Научите како правилно испећи паприку

Ставите паприке директно на ватру и пеците на роштиљу док се све стране потпуно не угори. Када су паприке потпуно куване, пребаците (док су још топле) у посуду и прекријте саран фолијом. Након што се охладе неколико минута, влага између угљенисане коже и бибера омогућиће вам лако уклањање коже прстима.

12 Зачините месо пре времена

Зачините месо најмање сат времена пре печења како бисте закључали максималну количину укуса. Међутим, ако вам недостаје времена, зачините непосредно пре роштиљања - све мање од 30 до 40 минута само ће повући влагу из вашег меса.

Не заборавите да додате мало додатних зачина него што бисте то обично учинили, јер ће већина отпасти док се кува. И на крају, пре него што месо наиђе на роштиљ, побрините се да га осушите како бисте створили најбоље трагове коре и жара.

13 Кувајте месо на правој температури

За дебље комаде, пустите да месо досегне собну температуру пре него што га печете на жару, како бисте обезбедили равномерније кување. Међутим, за тање резове можда ћете желети да кувате месо у фрижидеру како бисте спречили пребрзо кување унутрашњости.

Држите при руци термометар да бисте проверили температура унутрашњег стања вашег протеина , и побрините се да пустите одрезак када се заврши са кувањем. Држите га на топлом месту и оставите да одстоји неколико минута пре резања како бисте спречили губитак влаге.

14 Користите таву од ливеног гвожђа

Спречите да вам поврће склизне у пукотине решетки за кување и уместо њега користите динстано гвожђе да динстате поврће на роштиљу. Ову методу можете користити за кувати све, од лука преко шпаргле до печурки на роштиљу, не бринући се хоће ли их притом изгубити половину.