Не постоји ништа попут резања у сочан, укусан одрезак или грицкање укусног пљескавице, посебно оне коју сте припремили код куће. Обиље зачина и зачинског биља, једноставна маринада или неколико мачака путера су сви начини за изградњу укуса у сваком залогају. Али пре него што чак и свој бифтек или пљескавицу ставите на роштиљ, постоји један важан корак који вероватно не радите.

Иако су вам можда познате предности пуштања одреска да се одмори након завршетка кувања (сокове држи закључанима), постоји и могућност да месо извадите из фрижидера да се одмори пре кувања. Пустите да месо почне да почне да се собне температуре најмање 15 минута, мишићна влакна ће почети да се опуштају, што резултира много њежнијим производом. У супротном, стављање врло хладног комада меса директно на врући роштиљ или таву довешће до очвршћавања мишића и резултираће оштријим угризом.

ПОВЕЗАН : Шта је Маиллардова реакција - и зашто ћете то разумевањем учинити бескрајно бољим куваром

Постоји још једна предност ако месо унапред извадите из фрижидера, додаје шеф кухиње Цхрис Сцотт са Института за кулинарско образовање. Ако ћете месо кувати средње или средње ретко, важно је да месо остане на собној температури, тако да изнутра неће бити хладно, каже он.

скувајте слатки кромпир са или искљученом кожом

Иако је ова техника одличан начин за кување укусног реза црвеног меса, избегавајте то радити са живином или морским плодовима. Морске плодове дефинитивно не треба изоставити. Довољно је танка да кад скува излазећи из фрижидера изнутра неће бити хладна. Живинарство је такође дефинитивно бр. Са свињетином мораћете да будете опрезни; ако се ради о [комаду] свињског меса из ког је пристојно набављено, онда бисте требали бити у реду [да се одмори на собној температури], објашњава кувар Цхрис.

ПОВЕЗАН: Следите ових 7 савета за кување одреска са тавом у ресторану квалитетног ресторана

Да би се избегао раст бактерија , Кувар Цхрис не препоручује остављање меса дуже од једног и по сата. Ако се месо одмарало на собној температури, али сте се одлучили да га одмах не кувате, можда ћете желети да преиспитате да га вратите директно у фрижидер. Много бактерија можете сакупити стављањем напред-назад у фрижидер. Боље је да га скувате и касније користите у хладној салати, додаје он.

како да будем срећан у свом животу

Овај лаки професионални савет одобрен од стране кувара је нешто што можете применити из дана у ноћ.