Ако нисте одрасли у великој италијанској породици пуној домаћих кувара, можда вам није познато јело познато као палента. Свакако, паленту можете пронаћи на полицама намирница и јеловницима ресторана широм САД-а, али шта је тачно палента? Палента, северноиталијанско јело од грубо млевеног жутог кукуруза, одувек је било популарно због своје једноставности и свестраности. Класична припрема паленте захтева само неколико основних састојака оставе - воду или темељац, путер, сол и бибер. Ако јело желите учинити попустљивијим, умешајте мало пармезана. У ресторанима се палента често служи пржена са умаком од маринаре, као кремасти додатак пилетини, свињетини или кратким ребрима, или претворена у крутоне на врху тосканске салате.
како носити велики шал
Упркос скромним коренима паленте који датирају из 16. века, развила је репутацију нервозног, квргавог и тешког за савладавање. Овде смо да оставимо по страни све негативне конотације паленте. Објашњавамо тачно од чега је палента, како направити паленту и делимо неке од наших омиљених рецепата за паленту за сваки оброк (плус десерт!).
повезани предмети
Од чега је направљена палента?
Палента је направљена од млевених у камену осушених жутих зрна кукуруза која имају пахуљасту текстуру. Палента је слична јужни гриз и у укусу и у припреми, али постоји једна кључна разлика. Зрна која се користе за паленту потичу од кременог кукуруза, који је издашна сорта кукуруза изворно пронађена у Италији. У поређењу са зубним кукурузом, који се користи за производњу гриза, кремени кукуруз има мање скроба, што значи да палента није толико кремаста и баршунаста као гриз (али ипак декадентна). Неки рецепти за паленту захтевају кукурузно брашно, а не посебно паленту. Иако кукурузно брашно делује као замена, млевено је ситније од кукуруза који се користи за традиционалну паленту и због тога му недостаје текстура. Када купујете паленту, потражите пакете са јасно означеном палентом, попут палете Боб'с Ред Милл (3 долара; бобсредмилл.цом ). Наравно, ако успете да нађете наследну паленту, набавите залихе јер ће имати невероватну текстуру и светао укус. Држите се даље од паленте која се брзо припрема или куха у цеви; иако је њихова погодност привлачна, често су нежни и кашави.
ПОВЕЗАН: Како направити гриз који је невероватно кремаст и укусан
Како направити паленту
Кување паленте није ни толико заморно ни дуго одржавање колико можете очекивати . Иако је потребно често мешање, остатак оброка можете лако припремити за време потребно за кување. Ако желите да се потрудите, користите традиционални лонац од бакарне паленте (200 УСД; виллиамс-сонома.цом ), али било који пот од 3 до 4 литре ће учинити трик. Да бисте кували основну паленту код куће, понесите 4 шоље воде или пилећег темељца до брзог кључања у посуди за сос средње величине. За додатни укус додајте 1 ловоров лист или а неколико гранчица мајчине душице да течност улије земљаним нотама. Кад вода прокључа, полако умутите 1 шоља паленте и 1 кашичица кошер соли у равномерном току. Наставите да мешате два минута. Смањите топлоту на средње ниску и кувајте, повремено мешајући како бисте спречили да се палента прилепи на дно лонца и не створе грудвице, док не постану супер глатке и кремасте, око 40 минута. Пажљиво уклоните залив или мајчину душицу ако користите и склоните са ватре. Умешајте 4 кашике несланог маслаца, & фрац12; кашичица кошер соли , и & фрац12; кашичица црног бибера . Слободно посипајте & фрац14; шоља свеже нарибаног пармезана за додатно богатство.
Рецепти од паленте
Палента је свестрана основа за слатка и слана јела. Неки од наших омиљених рецепата за паленту укључују паленту од дивљих печурака и парадајза, кремасту паленту са кобасицом и блитвом, пицу с дубоком јелом (да, заиста!) И печену паленту са шкампима. Жудите за нечим слатким? Покушајте да направите десерт од паленте попут дугмета од пистације од лимуна или наопаке торте од јабуке.
