Шта ако вам кажемо да постоји машина која може да пржи кромпир у лаганом и хрскавом савршенству са мало или нимало уља? Упознајте фритезу . Овај култни уређај за радну плочу кува великом брзином циркулишући врући ваздух око помфрита, крилца, полпета и још више, испостављајући оштре резултате са знатно мање масти него што се користи када се куха у фритези. Технички фритезе су мини конвекцијске пећи, мада раде у делићу времена које би вам требало уобичајеној рерни - са свим укусом и нимало кривице.

Очекујте да помфрит на фритези буде више сличан кромпиру прженом у пећници него помфриту брзе хране. Када се направе на прави начин, имаће укусно оштар спољни изглед и нежну унутрашњост без масноће традиционалног помфрита. Ево како да их правилно припремите.

ПОВЕЗАН : Водич за пржење у ваздуху „Буди све, заврши све“

Прво активирајте топлоту

Већина фритеза не захтева претходно загревање, али ми то ипак препоручујемо: додавање кромпира у већ загрејану рерну обезбедиће им брз старт чак и када порумени, што је тајна успеха пржења на ваздуху. 400 ° Ф је обично оптимално за кромпир. Ако претварате рецепт за нешто печено или печено у рецепт за ваздушну фритезу, не заборавите да смањите температуру за 25 ° Ф (али време кувања можете задржати исто) како бисте избегли сагоревање хране.

Уситните кромпир равномерно - и сачувајте кору

Кључни део закуцавања савршено свежег дела печеног кромпира једнолико их нареже. Почните тако што ћете сваки кромпир преполовити по дужини, а затим положити сваку страну меса надоле на даску за резање и поново га преполовити по дужини. Уситните сваку четвртину на комаде од 1 инча. Волимо да кожу оставимо за здрава влакна и хрскаву текстуру коју ће развити када се скувају.

ПОВЕЗАН : 9 заповести за кување савршено хрскавог кромпира прженог у рерни

Премажите кромпир равномерно уљем и зачинима

Баците комаде сировог кромпира у посуду са две кашике уља, плус сол, бибер и све додатне биљке и зачине које волите (рузмарин, бели лук, паприка и першун су одличне могућности). Почните да пржите ваздух у року од неколико минута од бацања уља. Напомена: ако кувате унапред упаковани смрзнути помфрит, неће им требати додатно уље пре него што се прже на ваздуху.

Не претрпавајте корпу

У ствари, резултати су најбољи када храну распоредите у један слој ако је могуће. Ово осигурава лагану и хрскаву, не-мокру спољашњост: равномерни, равномерни проток врућег ваздуха кључан је за пржење кромпира.

Баците кромпир бар једном

Лагано протресање кромпира у корпи за фритезу на половини кувања - или на сваких пет до 10 минута - спречиће их да се неравномерно прже и побољшаће му хрскаву текстуру. У реду је извући корпу у било ком тренутку током циклуса кувања да бисте проверили напредак, јер ће се већина модела аутоматски искључити док је искључена и наставити када се корпа врати. Очекујте да кромпиру треба укупно око 20 минута. Ако нису довољно пржени када вам се истекне последњи тајмер, додајте неколико додатних минута и наставите да кувате.

Извадите из корпе чим заврше

Када је ваш кромпир довољно хрскав, претворите га у посуду за сервирање, уместо да га пустите да седи у корпи за пржење како би сачувао текстуру. Ако се лепе изнутра, избегавајте стругање површине металним посуђем да бисте сачували завршну обраду (већина модела фритеза има корпу са лепљивим премазом). Кљештама можете нежно уклонити остатке остатака - а затим их одмах послужити.

ПОВЕЗАН : 7 сјајних начина употребе ваздушне фритезе за припрему оброка