Било да се служи арроз цон полло, укусно пржење или рижото од печурака, пиринач је основна намирница у већини дијета и кухиња. „Пиринач није само приступачан и приступачан, већ га је релативно лако направити“, каже Цлаире Царлтон МС, РД, ЛД/Н , регистровани дијететичар нутрициониста са седиштем у Северној Каролини и стручњак за дигестивно здравље. „Пиринач је такође извор хранљивих материја богат влакнима и природно без глутена.“

Наравно, постоји мноштво здравих житарица које можете изабрати, али пиринач је међу најдоступнијима, посебно бели и смеђи пиринач. Поред тога, пиринач долази у широком спектру боја, текстура и величина, од којих свака има свој посебан укус и здравствене предности. Замолили смо стручњаке да открију која зрна пиринча нуде најздравије користи и да нам дају добре, лоше и ружне исхране смеђег пиринча и исхране белог пиринча.

повезани предмети

црни пиринач

Иако је понекад теже пронаћи, црни пиринач је нутритивна роцк звезда број један када су у питању сорте пиринча. Садржи много влакана и хранљивих материја који снижавају холестерол, промовишу здраво варење и спречавају хроничне болести. „Показало се да црни пиринач има највећи ниво антиоксиданата од свих врста пиринча, великим делом због садржаја антоцијанина – снажног антиинфламаторног средства које зрну даје тамно љубичасту нијансу – као и флавоноиди и каротеноиди“, објашњава Меган Рузвелт, регистровани дијететичар нутрициониста РДН, ЛА са седиштем у Лос Анђелесу и оснивач ХеалтхиГроцериГирл.цом . Ваша посуда за црни пиринач такође вам може дати добар унос протеина, сервирајући скоро 10 грама у 1 куваној шољи.

ПОВЕЗАН: 6 сјајних извора биљних протеина за додатно повећање горива

Дивљи пиринач

Још један здрав победник пиринча је ова верзија са дугим зрнама за жвакање, пореклом из Северне Америке. Као и црни пиринач, висок ниво влакана у овим смеђим и црним житарицама помаже у варењу и снижава холестерол. Дивљи пиринач је такође препун антиоксиданса који се боре против болести и витамина Ц, каже Рузвелт.

Браон пиринач

Са својом орашастом, густом текстуром, смеђи пиринач је један од боље за вас опције скроба тамо, са високим садржајем Б-витамина, цинка и магнезијума. „То је такође интегрално зрно и богато влакнима, што помаже у стабилизацији шећера у крви и подстиче осећај ситости“, објашњава Вики Петерсен, ДЦ, ЦЦН, ЦФМП, лекар функционалне медицине и клинички нутрициониста из Калифорније. „Смеђи пиринач покреће ствари у вашем дигестивном тракту, док истовремено храни здраве бактерије у цревима.“

ПОВЕЗАН: Како сваки пут кувати савршено лепршави пиринач

пуномасно млеко уместо густе павлаке

повезани предмети

Реч о исхрани белог пиринча

Иако би некима могао бити укуснији, бели пиринач није ни приближно добар за вас као шареније сорте. „Обрађен је да би се уклониле љуске, мекиње и клице, где се налази већина хранљивих материја“, каже Рузвелт. „Даје му мекшу текстуру од дивљег или смеђег пиринча, али је мање хранљив, нема влакана и има виши гликемијски индекс.“ Имајући то у виду, многи брендови белог пиринча су вештачки обогаћени фолном киселином, калцијумом и гвожђем, што мало повећава његове предности. Осим тога, нижа влакна могу бити пожељнија од оних који се баве пробавним проблемима.

Да ли треба да се бринем да пиринач има висок садржај арсена?

Као што сте можда чули, пиринач је богат арсеном, који је познати канцероген који доприноси већој стопи рака, дијабетеса, срчаних и аутоимуних болести. „За одрасле, препорука је да не једу више од две порције недељно, што укључује пиринчан сируп и пиринчано брашно које може бити на етикети неке унапред упаковане хране“, упозорава Петерсен. „Пиринач кратког зрна има мање арсена од пиринча дугог зрна. Такође, студија Цонсумер Репортс открила је да су смеђи басмати пиринач из Калифорније, Индије и Пакистана неки од најсигурнијих извора пиринча.'

Ево добрих вести: можете смањити садржај канцерогена у свом пиринчу правилним техникама кувања. Петерсен препоручује да прво исперите пиринач око пет пута у сито. Затим скувајте пиринач као тестенину, користећи однос воде и пиринча 10 према 1 уместо типичног 2 према 1. Када је пиринач добро скуван, оцедите га и поново исперите. Да би се супротставила свим штетним последицама, она такође предлаже да сервирате пиринач храна богата антиоксидансима , попут тамног лиснатог поврћа, слатког кромпира, поврћа крсташа и куркуме. Једном очишћена, ваша шарена зрна пиринча могу бити укусан, хранљив додатак вашој недељној исхрани.

ПОВЕЗАН: 17 једноставно укусних рецепата за пиринач које ћете желети да направите вечерас