Куповина, сецкање, кување, сервирање. Неколико пута годишње нахраните гомилу - али кувари и угоститељи то раде скоро сваке ноћи у недељи. Па ко би могао боље да затражи савет о приређивању празничне гозбе? Неколико наших омиљених домаћина одмерава паметним стратегијама да вас проведу кроз Дан захвалности уз минималан стрес и максимално задовољство.

не желим више ништа да радим

Ренее Ерицксон

Џејмс Беард номиновани за шефа кухиње, Тхе Вхале Винс, кафић Боат Стреет, Тхе Моррус анд Царпентер и Барнацле - сви у Сијетлу, ВА - и аутор нове књиге кувара, Чамац, кит и морж: Менији и приче .

Припрема: Један од мојих омиљених прилога је печени прокулица са лимуном и ментом - али увек се побринем да прво прокувам клице. То је зато што је 1) недовољно кувана прокулица најгора. И 2) када их после испечете, центри постају толико мекани да су попут малог крем купуса.

Пиће: Држите се пенећег вина - посебно Воувраи-а из Лоаре - и не можете погрешити. За црвене, гамаи - који је примарно грожђе Беаујолаис-а - класик је Дана захвалности. Посебно волим Моргон, који је мало богатији од село - нивоа Беаујолаис, али и даље велика вредност.

Вечера: Заиста волим надјев од кукурузног хлеба. А посебно добро делује када додате мало зачињене кобасице - текстура и слаткоћа кукуруза је тако леп контрапункт.

Десерт: Традиционална јела за Дан захвалности су сјајна јер их једемо тако ретко. Ипак, повремено је забавно мало променити ствари. На пример, уместо пите од ораха, понекад направим верзију од ораха.

Јилл Доненфелд

Оснивач услуге приватног кувара, Кулинисти , и аутор Забављајте се као кулиниста: свежи рецепти, смели укуси и добри пријатељи.

Припрема: Кад људи питају шта могу да донесу, увек кажем: лед. Никад ти не може бити доста! А када је фрижидер препун хране, сјајно је имати при руци пуно за пуњење канти за лед.

Пиће: Направите лонац куваног вина унапред и загрејте га на шпорету непосредно пре него што вам гости почну долазити. Лако је, мирише невероватно и никад не успева да задиви.

Вечера: Чини се да ових дана свако окупљање укључује некога без вегана или без глутена. Због тога увек испечем пуно вишка поврћа - репу, ротквицу, тиквицу, бундеву, кромпир - па ће, без обзира на прехрамбене преференције мојих гостију, моћи да саставе обилно, живописно јело. Такође: размислите о пробавању састојака које обично служите печеним, сировим - попут обријаног прокулица или свеже салате од зеленог пасуља са сировим винаигретом од бруснице. Или, супротно, покушајте да кувате ствари које обично не бисте - попут тањира са запеченим сиром или клинова салате на жару.

Декор: Уместо традиционалних јесењих боја, волим да стол поставим у белом - белом цвећу, белом платну, белим тањирима. Допуњује живописну храну и осећа се као претеча зимске чудесне земље која долази.

како даље од раскида

Јереми Севалл

Шеф кухиње власника остриге Бар оф Исланд Цреек, Линеаге и Ров 34 - и аутор недавно објављене књиге кувара, Тхе Нев Енгланд Китцхен .

Припрема: Кључно је то што желите да уживате у дану са пријатељима и породицом, не би требало да заглавите у кухињи. Зато планирајте и обавите што више времена унапред. Супе и већина пратећих састојака - од соса од бруснице до соса до надјева - могу се припремити унапријед, а заправо су чак и бољег окуса кад јесу.

Пиће: Уместо да поставим бар, који у кући може бити заиста гломазан, ја правим пунч или свечани коктел који се може радити у серијама. Такође узмем произвођача етикета и свима налепим наочаре својим именом, тако да се не претвори у бесплатне за све!

Вечера: Увек прво храните децу, а затим их ставите пред филм, како би одрасли заиста уживали седећи заједно. Ово је момак са троје деце.

Десерт: Ако вам није пријатно, направите питу од бундеве од нуле, пронађите некога ко јесте. Данас је у пекарама и на специјализованим пијацама доступно толико сјајних ствари - никада не осећајте кривицу због сазнања шта не смете учинити сами.