Просечном оку - и типичном кућном кувару - прашак за пециво и сода бикарбона практично се не разликују суви састојци. Осим препознатљиве друге речи њихових имена, они би могли бити и исти састојак, зар не? Погрешно. Постоји разлика између соде бикарбоне и прашка за пециво. Заправо их је неколико.
уникатни поклони за жену од 30 година
Сода бикарбона и прашак за пециво често се користе у оквиру истог рецепта (посебно за многе врсте колачића), што не помаже разликовању соде бикарбоне и прашка за пециво. Важно је знати њихову различиту употребу, да не бисте завршили са мањом катастрофом печења - или чак чишћење соде бикарбоне фијаско - на вашим рукама. Читајте даље да бисте коначно сазнали разлику између соде бикарбоне и прашка за пециво; више никада нећете помешати то двоје.
Шта је сода бикарбона?
Сода бикарбона вс прашак за пециво - шта је сода бикарбона Заслуге: Ескаи Лим / ЕиеЕм / Гетти ИмагесГетти Имагес
Према Сусан Реид, куварици и уредници хране Просиј магазин, сода бикарбона је основни минерал, који у комбинацији са нечим киселим ствара угљен-диоксид. Обично се то дешава у течности, а резултати које добијете су мехурићи, каже Реид. Помислите на вулкане које видите на сваком сајму науке у 5. разреду. Ти мехурићи могу подизати мрље или деловати као површински активне супстанце (што значи да ће очистити ствари).
Другим речима, сода бикарбона може учинити прилично чаробне ствари.
Типично ћете видети састојак у рецептима за печење који такође укључују киселе састојке попут меласе, јаворовог сирупа, лимуновог сока и бундеве. Разлог зашто постоји је да се понашате као средство за квашење да бисте помогли да се тесто дигне. Рецепти који користе соду бикарбону често се испеку тамније и оштрији су од оних без њих, каже Реид. Али имајте на уму: Превише соде бикарбоне у рецепту може јој дати горак, сапунаст укус.
Што се тиче чишћења, соду бикарбону можете користити за готово све, од одчепљивања одвода до деодоризације тепиха. Чак се користи и за уклањање трагова потпетица са подова линолеума.
Што се тиче онога од чега је направљен? То би вас могло изненадити: Сода бикарбона је у основи млевена стена, према Реиду, и све док остаје хладна и сува, траје неограничено дуго. (Отуда зашто је ваша мама имала исту кутију у својој остави од 1975. или тако нешто.)
ПОВЕЗАНО: 3 хаковања соде бикарбоне (видео)
Шта је прашак за пециво?
Сода бикарбона вс прашак за пециво - шта је прашак за пециво Заслуге: Ескаи Лим / ЕиеЕм / Гетти ИмагесГетти Имагес
Прашак за пециво је заправо комбинација соде бикарбоне и друге киселине, у присуству инертног стабилизатора (фенси термин за неактивни састојак који спречава реакцију смеше), што је често помало кукурузни скроб. Шта то значи: Све остаје инертно у смеши док се не дода течност, што омогућава сода и киселини да се комбинују и производе угљен-диоксид (који голим оком изгледа као мехурићи). Овај поступак даје праху за пециво снагу за дизање у рецептима - без којих бисте на рукама имали неколико кекса тужног изгледа.
Али баш као и сода бикарбона, Реид каже да прашак за пециво с временом може изгубити снагу подизања ако се не чува у хладном и сувом место. Ако можете, чувајте је ван влажних услова, јер додатна влага у ваздуху може да дозволи да се догоди реакција између киселине и базе.
колики је просечан савет за фризера
Обратите пажњу на етикету када купујете нову кутију, јер у ствари постоје две различите врсте прашка за пециво: једносмерно и двоструко дејство. Једнопразни прахови у потпуности реагују када их комбинујете са другом течношћу. Али прашкови за пециво двоструког дејства делују у две фазе: једном када се комбинују са течношћу и поново када се комбинују са топлотом. Пошто се за вас израчунава равнотежа базе (соде) и киселине, лакше је добити коначни производ који нема афтертасте када се користи у одговарајућим количинама, каже Реид.
Још увек нисте сигурни да ћете се сетити разлике између соде бикарбоне и прашка за пециво? Реид има брзи трик: Размислите о печењу с соба = с састојак ингле. Печење стр овдер = стр ооф у рерни.
