Можда сте током празника добили холандску пећ и питали се шта баш тако можете ли с тим? Поред свог статуса достојног средишњег дела, ваша нова холандска рерна Ле Цреусет, Лодге или Стауб може учинити много више од самог изгледа. Овај не тако скромни кухињски радни коњ је несумњиво један од најквалитетнијих свестрани алати да додате свом арсеналу за кување.

Холандска пећ је велика посуда за кување од ливеног гвожђа која се испоручује са уграђеним поклопцем и обично има залеђену или емајлирано обложену површину која не лепи. Иако се може испоручити са позамашном ценом, може вам помоћи да остварите своје најамбициозније кулинарске циљеве својом способношћу да издржи разне технике кувања, попут печења и пирјања, да набројимо само неке.

Започните годину с лонцем домаће радиности коштана чорба или обилно вариво од леће у вашој холандској пећници која ће ускоро бити обожавана. Или, наставите помама за печењем хлеба која је заузела 2020. годину правећи савршено златне векне са спарним, јастучастим центрима користећи свој лонац од ливеног гвожђа. Иако у почетку делује помало застрашујуће, саставили смо неколико корисних савета за припрему кувања у холандској рерни безбрижног задатка (и обавезно прочитајте највеће грешке које правите са посуђем од ливеног гвожђа, укључујући низоземске пећи ).

ПОВЕЗАН : Како очистити посуђе од емајлираног ливеног гвожђа - плус трик за уклањање нагорелих мрља

повезани предмети

Ниско и споро је тамо где је

Једна од главних благодати употребе низоземске пећи је њена способност да дуго задржава топлоту. Избегавајте журбу са поступком и уместо тога, пустите да ваша динстана јела (попут кратких ребара или печења у лонцу) кухају полако и полако неколико сати како би сваки пут направила нежна ремек-дела која падају с кости. Не заборавите да користите поклопац за стварање паре и задржавање влаге за још укуснија и сочна јела.

Користите га као алат за развијање укуса у јелу

За разлику од класичног спорог шпорета, холандска рерна вам омогућава да развијете дубоке ароме у рецепту комбиновањем неколико техника кувања, попут печења и пирјања, заједно са динстањем. За смелија и ароматичнија јела, испеците или запеците протеине да бисте промовисали Маиллардова реакција . Ова метода помаже у развијању сложености укуса због интеракције између аминокиселина и шећера који се смањују када се кувају на високим температурама.

Поред тога, динстајте лук, шаргарепу и целер пре него што додате остатак састојака како бисте побољшали топлину и арому вашег јела. Ови слојеви укуса помоћи ће у развоју сложенијег и уравнотеженијег коначног резултата богатог умами .

Правилно се брините за своју холандску рерну да бисте јој продужили животни век

Правилна брига о вашој низоземској пећници може вам помоћи да продужите њен живот генерацијама. Међутим, постоји неколико елемената које бисте увек требали избегавати како бисте били сигурни да ћете извући максимум из овог драгоценог алата. За саксије пресвучене емајлом избегавајте ударе који могу излагати ливено гвожђе влази, што доводи до рђе. Иако досадни, требало би да перете низоземску рерну ручно (када се охлади) и избегавате машину за прање судова која потенцијално може оштетити премаз.

Када користите традиционалну низоземску рерну од ливеног гвожђа, не заборавите да је зачините поновним наношењем уљног слоја када је то потребно. Избегавајте намакање лонца у води (што може довести до рђе) и избегавајте крчење киселе хране која може ослабити полимеризовану подмазану површину током дужих временских периода.

Будите опрезни због драстичних промена температуре

Увек треба да пустите своју низоземску пећ да се охлади пре додавања хладних течности или састојака. Слично као и начин на који се пластика искривљује када је изложена различитим температурама, холандске пећи су изузетно осетљиве на драстичне промене температуре које могу оштетити или чак пукнути површину. Можда ћете желети да размислите и о загревању лонца у рерни, тако да истовремено може доћи до температуре док се пећница загрева.

Уверите се да су сви делови заштићени рерном

Холандске пећи су одличне за прављење варива и супа, али да ли сте знали да их можете користити и за прављење пекарских производа? Брзо претворите своју кухињу у пекару помоћу низоземске рерне да бисте из свог дома направили свеже векне хлеба. Међутим, пре него што започнете овај подухват кувања, побрините се да сви делови ваше холандске рерне буду сигурни у пећници на високим температурама. Обично су стандардни пластични гумби на низоземској рерни сигурни у рерни на приближно 390 ° Ф. Када правите хлеб који се не меси и који захтева много више температуре кувања, уместо њега користите заменљиво дугме које може да издржи топлоту. (Ле Цреусет дугмад су сигурна у пећници до 500 ° Ф, БТВ.)

ПОВЕЗАН: Тестирали смо све најбоље производе за печење хлеба - ево наших омиљених