Без обзира колико емисија о кувању гледамо или прехрамбених блогова које читамо, понекад се наша јела никад не мере са оним што професионалци свакодневно креирају. Иако знамо неке од основа, обратили смо се стручњацима како бисмо сазнали које су честе грешке у кувању које домаћи кувари чине изнова и изнова. Пет професионалних кувара из целе земље одмерили су са својим саветима како да побољшају нашу игру домаће кухиње и створе јела од ресторана.

Грешка # 1: Не користите оштар нож

Оштри ножеви морају! Кућни кувари се често плаше оштрих ножева, али досадни су заправо они који ће нанети највећу штету. Купи се један добар нож кувара и пронађите продавницу која ће вам је изоштрити! Побољшаће ваше кување, а биће и пријатније! –Шеф кухиње Карен Акуновицз, власница и извршни кувар компаније Лисица и нож, Бостон, МА

ПОВЕЗАН : Три ножа која треба сваки дом кувају

Грешка # 2: Употреба старих, сушених биљака, а не свежих биљака

Користите свеже зачинско биље кад год је то могуће. Ништа не доноси укус и осећај места јелу попут свежег биља. Прегршт босиљка или цилантра може јело у потпуности трансформисати. Ако користите сушено биље, побрините се да га често мењате. Оригано који већ годинама седи у вашем кабинету ништа неће додати јелу. –Шеф кухиње Карен Акуновицз, власница и извршни кувар компаније Фок & тхе Книфе , Бостон, МА

Грешка # 3: Коришћење старог периода сушеног биља

Зачини временом заиста губе свој укус и једноставно не спакују пунч који би требали. Бели лук и лук, такође. Старији који ничу на вашој радној површини су изузетно опори и надмоћни чак и након што их скувате. Ако у кабинету имате гомилу зачина старијих и не желите да их расипате, увек мислим да брзо суво сотирање на врућој тави помаже у откривању укуса. А за старији бели лук и лук увек уклоните зеленило које би могло никнути кроз средину алијума. - Царолине Гловер, власница и извршни кувар Аннетте , Аурора, ЦА.

Грешка # 4: Само додавање зачина на крају

Домаћи кувари често не зачињавају своје јело до краја. Зачињавање сољу и бибером је најважнији савет који могу да дам. Про-тип: учините исто са зачинским биљем и зачинима у јелу и подижете га на следећи ниво. –Шеф кухиње Карен Акуновицз, власница и извршни кувар компаније Фок & тхе Книфе , Бостон, МА

Грешка # 5: Ослањање на припремљену храну

„Куповина свежих састојака изузетно је важна. Многи људи мисле да је куповина припремљене хране прави пут. Верујем да је куповина хране у сировом облику једини начин да се загарантује да је храна коју купујете свежа. Потребно је мало више времена, али крајњи резултат се исплати. ' –Шеф кухиње Мицхаел Глазиер, извршни кувар А’Верт Брассерие , Вест Хартфорд, ЦТ

ПОВЕЗАН: Изненађујуће честа грешка коју правите са печеним поврћем

Грешка # 6: Прекухавање меса и не дозвољавање да одмара

Толико људи изнесе своју пилетину на роштиљ и кува је док не постане угљенисани неред. Купи а добар термометар за месо и знати на којој температури кувати пилетину, одреске, котлете итд . И увек оставите месо да се одмара најмање 10 минута након што заврши кување. –Шеф кухиње Мицхаел Глазиер, извршни кувар А’Верт Брассерие , Вест Хартфорд, ЦТ

Грешка # 7: Нетачно следење рецепта (нарочито када се пече)

„Уобичајена грешка домаћих кувара када печење прескаче кораке, попут стављања колачића у рерну пре него што се рерна у потпуности претходно загреје на назначену температуру. Следити тачне кораке рецепта у свету пецива је императив и кључно је за успех укусне посластице. Ако рецепт захтева загревање рерне или печење на одређеној температури, ово је врло важан корак који се мора предузети. –Извршни посластичар Рабии Сабре, Фоур Сеасонс Ресорт Орландо у одмаралишту Валт Диснеи Ворлд

Грешка 8: Коришћење састојака собне температуре приликом прављења кора за пите

Да бисте направили супер пахуљасту, маслачену кору пите без потребе за додавањем скраћивања или свињске масти, уверите се да су вам путер и вода веома хладни. Волим да коцкам свој путер, а затим га гурнем у замрзивач 15 минута пре него што га умешам у своје брашно. Такође препоручујем стављање коцкица леда у шољу воде (одмјерите воду након што се охлади, јер се лед може отопити.) - Маиа-Цамилле Броуссард, власница Правда пита , Цхицаго, ИЛ