Састојак који је богат хранљивим састојцима захтева раст од нула, и укусан укус? То готово звучи превише добро да би било тачно - али алга, врста морских алги, је права ствар. Без обзира да ли се једе сушена, свежа, пасирана, ферментирана, кисела, на пари или печена, алга може бити и један од најсвестранијих састојака који се користи у кухињи. Померите се преко кеља, овај „лиснато зелени“ заснован на мору заслужује централну сцену.

Технички смеђе алге (постају светло зелене када се кувају од природног хлорофила), алге се вековима конзумирају у хладним приобалним областима широм света, укључујући делове Јапана, Кине, Кореје, Скандинавије, Аустралије, Новог Зеланда и више. Историјски гледано, алге су комерцијално доступне само у сушеном облику у Сједињеним Државама, али алге сада такође можете лако пронаћи и купити свеже. Такође се укључује у низ иновативних пакованих прехрамбених производа, што отвара више могућности за редовну интеграцију алги у нашу исхрану. Најважније, алга се проучава због њених огромних предности одрживости за побољшање здравља наше планете и диверзификацију прихода за рибарске заједнице на које глобално загревање толико негативно утиче.

Здравствене добробити алге

Келп је невероватно хранљива густа храна , што значи да је мало калорија, али препуно корисних хранљивих састојака. Са само 25 калорија по порцији свеже сирове алге, садржи готово 20 различитих мерљивих витамина и минерала, укључујући гвожђе, калијум, калцијум, витамин А, витамин Б12, магнезијум и јод, поред растворљивих влакана и амино протеина који граде. киселине и омега-3 масне киселине здраве за срце.

Специфичне количине ових микроелемената варираће међу врстама, растућим стаништима, старости жетве и преради, али све морске алге биће одличан извор јода и сматрају се једним од највиших извора хране овог есенцијалног минерала. И не треба много да се искористе благодати: Само 2 кашике осушене шећерне алге (познате као комбу) могу да обезбеде скоро 900 процената дневних потреба за јодом, а порција бељене белог алга од 2 унце од 7 унци даје 745 процената дневне вредности. Садржај јода је углавном највише у свеже исеченим младим алгама и готово свака потрошена количина лако ће премашити препоручену дневну вредност.

како направити вертикалну башту

Зашто је јод тако важан минерал? Јер ваше тело је не производи, па се мора конзумирати храном. Такође је процењено да преко 2 милијарде појединаца широм света нема довољан унос јода , а унос јода у индустријализованим земљама је опао последњих година (укључујући и САД) Јод користи штитна жлезда за стварање тироидних хормона који утичу на раст и развој мозга, па је адекватан унос посебно важан током трудноће, дојенчади и детињства. Унос јода је такође хранљиви састојак за оне који следе потпуно биљну исхрану, јер се често налази у млекарима и морским плодовима. Даље, са порастом популарности морске соли и кошер соли у кувању, смањује се потрошња јодиране соли, повећавајући потребу за добијањем јода из других извора.

Келп је такође добар извор (немлечних) калцијума, витамина Б12 и омега-3 масних киселина, што су све друге хранљиве материје у биљној исхрани. Коначно, поврх есенцијалних витамина и минерала, алга садржи и друга антиинфламаторна једињења и антиоксидансе која промовишу здравље и проучава се, заједно са другим врстама морских алги, како би деловала на регулација шећера у крви , болест срца , и добро здравље , између осталих хроничних болести.

које је најбоље решење за чишћење тепиха код куће?

Предности алге за животну средину

Алпа не само да је невероватно хранљива за тело, већ је препозната и као корисна морска култура за животну средину. Прво, алгама није потребан никакав улазни материјал за раст - ни слатке воде, ни обрадиве површине, ни ђубрива, ни пестициди - и врло брзо расте. Друго, истраживачке емисије да шуме алга могу играти огромну улогу у уклањању угљеника и азота из атмосфере и ублажавању неких негативних ефеката које глобално загревање има на наше океане. Заправо, шуме алги могу да одвоје до 20 пута више угљеника по хектару од копнених шума.

Ово је толико важно јер се превише угљеника и азота који се емитују у ваздух (као резултат индустријализације и загађења ваздуха) раствара у океану, што доводи до тога да океан постаје киселији, а заузврат, вода мање осетљива за океан биљке и морске животиње. Лепота алги је у томе што током раста узима запањујућу количину угљеника и азота, уклањајући оба из околне морске воде, чинећи океан мање киселим у ефекту „хало“ око себе. Као један од начина да се ово квантификује, истраживачи су тестирали шкољке шкољки на разним удаљеностима унутар и изван фарме алги и открили су да шкољке узгајане на фарми алги имају знатно јаче шкољке и већу масу меса дагњи ​​у поређењу са онима изван фарме, што указује да су боље успевале испод ореола фарме. А ако се алга не сакупи и остане у океану, она има потенцијал да трајно одвоји угљеник, или бар вековима. Компанија са седиштем у Мејну Руннинг Тиде заправо пилотира пројекат потапања усјева алги у дубоком мору као покушај уклањања угљеника из атмосфере.

Иако није алга, проучава се и друга врста морских алги због њеног утицаја на смањење излаза метана из крава. Рано истраживање указује да замена мање од 0,5 процената хране за краве специфичном сортом црвених морских алги познатих као Аспарагопсис смањује њихову производњу метана и до 98 процената. Ово откриће може имати значајан утицај на смањење штетних емисија стакленичких гасова повезаних са говедом које доприносе глобалном загревању. Зашто ово не нахранити свим стокама широм света? Тренутно не постоји велика комерцијална производња која би обезбедила понуду која би задовољила потражњу, али организације као што су Зеленија паша покушавају да промене ово.

Иако је већина овог истраживања још увек у току и релативно се рађа, јасно је да је алга нешкодљива за животну средину и да има потенцијал за огромне користи за нашу климу.

Келп такође нуди благодати заједнице

Поред еколошких користи, келп има и огроман потенцијал да донесе корист локалним економијама и рибарским заједницама. Фарме Атлантског мора , основана 2009. године као Оцеан Аппровед, сарађује са рибарима у Маину како би диверзификовали своје приходе у сусрет климатским променама.

Према Савету за природне ресурсе у Мејну , Меенски залив се загрева брже од 99 процената светских океана, а рибари су директно погођени његовим негативним ефектима на вредне комерцијалне врсте попут јастога, шкампа, шкољки, острига и морских риба. Воде које се загревају ометају читав морски екосустав - узрокују да неке морске плодове буду подложније болестима, негативно утиче на њихову опскрбу храном, утиче на циклусе размножавања и повећава преваленцију предаторских врста - што све утиче на ниво залиха многих комерцијалних риба врста. Прописи успостављени за очување неких од ових врста значе да се рибари више не могу ослањати на ове врсте у свом послу. На пример, јастози из Мејна дуго су се ослањали на шкампе током ван сезоне као алтернативни извор прихода, али је риболов морских рачића затворен од 2014. године како би помогао у обнављању нивоа залиха.

да ли пита од бундеве треба да се охлади након печења

Глобално загревање такође доводи до тога да врсте риба и шкољака почињу да мигрирају у хладније дубље воде даље од обале, што значи да чамци морају даље путовати да би уловили пристојно. То значи да се више новца троши на плин (што резултира нижим профитним маржама), што опет одузима доходак рибара. Бриана Варнер, извршна директорка фарми Атлантског мора, објашњава да „узгој алги даје рибарима још један извор прихода током вансезоне који може искористити постојећу инфраструктуру“, а истовремено доноси корист за животну средину и доноси храњиве производе на тржиште за потрошаче. „Келп је нада за нашу обалу“, додаје она. Даље, неговање раста и ширење фарми алги у САД повећава домаћу понуду алги, као преко 98 процената јестивих морских алги на тржишту узгаја се у Азији .

Како започети укључивање алги у вашу исхрану

Најчешћа врста алги која се може наћи у супермаркетима је алга од шећера, коју ћете наћи осушену као комбу. (Нори, дулсе, вакаме и хијики су друге доступне сорте морских алги, али нису исте врсте као алге).

Иако се већина морских алги доступних у супермаркетима продаје у сушеном облику и увози из Азије, Атлантиц Сеа Фармс отворили су тржиште за домаће гајење свеже алга и производи од алги у обиму. Његова алга се одрживо узгаја у ужетима у хладним, чистим водама Мејна, затим се блени, хлади и смрзава како би се одржао дуг рок трајања без потребе за рехидратацијом. Доступни су у облику готових коцкица алги или пасираних свежих коцкица алги, поред линије ферментисаних производа. Према Варнеру, 'бланширање алги такође уклања дубоки рибљи укус, тако да има укус свежине океана без оне рибе која је мање пожељна. ' Бланширање такође доноси јарко зелену боју без икаквих додатака (зелени хлорофил је једини пигмент у боји који остаје након загревања), помаже у одржавању хранљивих састојака и чува чист, оштар, океански укус свеже алге који се мења када се осуши. Компанија гаји две сорте, обе пореклом из Менског залива: алгу шећера и мршаву алгу налик врпци. Обоје се бере младо како би се одржала нежна текстура.

Келп је уграђен у разне малопродајне производе који се могу наћи у продавницама или су доступни на мрежи, укључујући ферментисане салате од морских алги, попут Атлантиц Сеа Фармс Сеа-Цхи , Барнацле Фоодс Келп кисели краставац , и Зелени сос . Такође можете наћи суве алге у чаршавима, пахуљицама или гранулама за посипање у многим специјализованим продавницама прехрамбених производа, а такође и на нове начине, као што су резанци .

како кувати јаја за ускршње умирање

Савети за куповину алги

• Морске алге могу деловати попут сунђера, узимајући тешке метале који се могу налазити у околини, па потражите изворе из чистих вода. Многе компаније ће редовно тестирати своје производе на тешке метале, пестициде и хербициде, нафтне остатке и радиоактивност и то ће изнети на веб локацији или на етикети производа. Неке марке могу проћи и органску сертификацију ако су доступне, што је још један добар показатељ да је производ чист и сигуран.
• Потражите морске алге без адитива, као што су вештачке боје или ароме.
• Размислите о својој апликацији за кување да бисте утврдили која врста и облик најбоље одговарају.
• Осушена алга ће се проширити када се рехидрира и има концентриранији укус од свјежег, па имајте ово на уму када кувате с алгама.