Америка је већ дуже време дубоко укорењена у љубавној вези са суши, и то са добрим разлогом. Када се правилно припреми, традиционално јапанско јело је укусан облик уметности. Али да ли је суши добар за вас? Да, риба је бомба за ваше тело, али шта је са живом? А бели пиринач? А оне отмјене кифлице које долазе са свим сложеним састојцима и слатким, сланим сосовима?

Да бисмо свели прехрамбене чињенице о сушију - и да ли би то требало да буде наше здраво јело за вечерњу вечеру - разговарали смо са Ребеках Блакели, РДН , регистровани дијететичар и стручњак за исхрану за Витамин Схоппе . Није изненађујуће што одговор није сасвим црно-бели.

Да ли је суши здрав или не?

Многи људи мисле о сушију као о једној од најздравијих опција када једу вани - а то може бити, каже Блакели. Међутим, нису сви суши добри за вас. Много зависи од састојака који се користе и како се припрема.

мале биљке којима није потребно сунце

Иако је свежа риба одличан извор протеина и може да обезбеди здраве масти које су телу потребне, многе ствари које стављамо са или око ње заиста се могу додати, калоријски и натријум, за малу хранљиву вредност.

На пример, најчешћи суши је суши колут. Суши ролнице су обично морски плодови и поврће умотано у бели пиринач. Пиринач се помеша са сирћетом и шећером и чврсто спакује. Само једна суши ролада може да садржи пола шоље пиринча и једну шољу пиринча и обично 300 до 500 калорија (за већину специјалних пецива), а многи људи наруче две или три кифлице. Студије су показале веза између високог уноса рафинисаних угљених хидрата - попут белог пиринча - и повећања шећера у крви и инсулина, што заузврат може повећати ризик од дијабетеса и срчаних болести.

ПОВЕЗАН : Према реномираном суши кувару, ово је најбољи - и једини начин да се једе суши

Када додате сосеве на бази мајонезе, пржене стране и / или саке, вероватно сте се приближили калоријама за тај дан. Ако умочите кифлице у соја сос, можда ћете уштедети на калоријама, али само једна кашика садржи скоро 900 милиграма натријума (скоро 40 посто дневне препоруке), а да не говоримо о додатном натријуму у самом сушију. Ооф.

Здравствене предности сушија

Постоји увек наопако. Студије су показале да они који се придржавају јапанских смерница о храни имају 15 посто нижу стопу смртности. То би укључивало јести храну попут сушија, рибе, киселог поврћа, мисо , и морске алге, објашњава Блакели. Све наведено нуди бројне здравствене предности, од јода у морским алгама (побољшава здравље штитне жлезде) до обиља витамина А (за блиставу кожу и јачи имуни систем). Имајте на уму да једење висококалоричних суши кифлица неколико пута недељно, без икаквих других промена, неће донети исте резултате.

ПОВЕЗАН : Неочекивани начини да једете више морских алги - плус сви разлози које ћете желети

разлика између шлага и тешког шлага

Многе студије такође указују на благодати редовног конзумирања рибе и узимања адекватних омега-3 масних киселина (укључујући смањени ризик од болест срца , удар , аутоимуна питања , и депресија ).

Шта је са живом?

Још једна брига за оне који редовно једу суши је садржај живе. Неке рибе - укључујући краљевску скушу, марлин, наранџасту храпавост, ајкулу, сабљарку, рибу плочицу, ахи туне и велеоку туну више у живи од других . Висока изложеност живи може довести до здравствених проблема, укључујући умор, депресију, губитак тежине, губитак памћења и озбиљнија неуродегенеративна питања, каже Блакели. Постоји више студија истражујући штетне ефекте токсичности живе. Туна је најчешћи извор изложености живи у земљи, па имајте то на уму док наручујете суши.

Како можемо да учинимо нашу наруџбу суши здравијом?

Изаберите рибу са ниском живом , попут лососа, шкампа, јегуље, ракова и пастрмке - и избегавајте врсте живе са високом живом које смо горе поменули.

Наручите један колут . Ако волите кифлице, одаберите само једну, а затим је упарите са другим опцијама са мањим садржајем угљених хидрата и калорија попут едамамеа, мисо супе или прилоге салате.

како исећи снежну пахуљицу из папира

Прескочите пиринач . Уместо суши ролнице умотане у пиринач, затражите да буде умотана у краставац. Или прескочите пиринач све заједно и наручите сасхими. Ако држите пиринач, затражите смеђи пиринач за више влакана и хранљиве вредности.

Напуни га поврћем . Што више поврћа можете убацити у ролну или са стране, то боље!

ПОВЕЗАН : Како направити савршен суши пиринач