Суши већ дуже време расте у популарности у државама и то са добрим разлогом. Да, укусно је, али то је и облик уметности. А са собом долази и традиција - постоје обичаји везани за прављење и конзумирање сушија које треба следити.
Без обзира да ли сте нови у Нигирију или сте савладали уметност прављења код куће, постоји много заблуда о сушију о томе како се једе у Јапану. Иако вас неће избацити из било ког јапанског ресторана због непоштовања вечере, знање како јести суши на прави начин побољшава искуство и чак оброк претвара у културну лекцију.
Разговарали смо са Кеном Сатоом, суши куваром и директором ресторана Истинско светско тржиште , о правилном начину јести суши и најчешћим питањима која људи постављају.
Да ли бисте рукама требали да једете суши?
Да, можете јести суши кифлице рукама. Суши је првобитно био улична храна, па бисте га јели рукама. Када одете у традиционални јапански ресторан, дају вам пешкир да обришете руке како бисте могли да једете даље рукама.
ПОВЕЗАН : Како направити савршен суши пиринач
Који је прави начин да суши и сасхими умочите у соја сос?
Не желите да соја сос додирује пиринач. Узмете Нигири (стил сушија са пиринчем на дну, а риба на врху) и ставите га на леђа приликом потапања, тако да само додирне рибу. Исто је и са суши ролицом: морате да је не потапате превише, јер ће пиринач апсорбовати сав натријум у сојином сосу и одузима укус. Не би требало да користите пуно сојиног соса, јер је то цхефу знак да нису брали најсвежију рибу.
Можете ли храну давати штапићима?
Не. Неки стилови сушија, попут сасхимија (риба исечена на одговарајућу величину залогаја), у реду је јести штапићима. Али не би требало да за столом додајете храну између штапића - то је традиција погреба.
Шта би људи требало да раде са ђумбиром и васабијем?
Васаби се може ставити директно на рибу или се може мешати у соја сос. Васаби и ђумбир су се првобитно користили да помогну вашем желуцу да се бори против потенцијалних бактерија, али у доба безбедности хране постали су појачивачи укуса и средства за чишћење непца.
Према кувару Сато, седам различитих стилова сушија:
- Футсу Маки - Традиционални танки колут са нори споља
- Футомаки - Традиционални масни колут са нори споља
- Урамаки - Рола изнутра са нори изнутра
- Темаки - Ручни колут
- Нигири - Свежа риба на врху пиринча
- Сасхими - само свежа риба
- Онигири - Ручни пиринач умотан у морске алге нори са сланим месом или поврћем унутра
ПОВЕЗАН : Неочекивани начини да се једе више морских алги - плус сви разлози које ћете желети
