Можда је узбуђење стварање таквог основног кухињског резача или осећај носталгије за 19. веком - у сваком случају, домаћи путер је лако једна од најзадовољнијих и најједноставнијих ствари у сопственој кухињи. Упркос њеним скромним, свеамеричким коренима, био сам помало заплашен поступком прављења домаћег путера. Да ли ћу се осећати као да сам лик у Малој кући у прерији или ћу завршити са млаћеницом разбацаном по целој кухињи? Да ли је требало да купим млевеницу за путер да бих направио традиционални, аутентични домаћи путер? Испоставило се да ништа од наведеног није тачно - управо сам се осећао као девојка 21. века која воли маслац и само је направио неред користећи КитцхенАид самостојећи миксер . Пратите како бисте видели како направити маслац код куће.

ПОВЕЗАН: Шта је ирско масло?

Како направити домаћи маслац

Овај рецепт за домаћи путер је тако једноставан. Не трудите се да извадите оловку и запишете списак састојака, јер сам прилично сигуран да ћете се овог сетити: једна пола литре тешке павлаке (плус мало прстохвата соли ако желите да направите слани путер) . То је то! Одлучио сам се да користим миксер КитцхенАид за прављење путера, јер ми је било најугодније с њим и чинио се најмање ризичним у погледу прављења велике гужве. Међутим, домаћи маслац можете лако направити у машини за обраду хране, ручним миксером, блендером или, наравно, а традиционална маслац од маслаца .

Ако сте икада раније правили шлаг, први део израде путера требало би да звучи познато. Ставио сам наставак за мешање и сипао једну пинту тешке павлаке у посуду за мешање. Затим мешајте крему на средњој брзини док се не формирају меки врхови, укупно око пет минута. Када се крема згусне, повећајте брзину до највише поставке. Тада ћете можда желети да извадите крпу за посуђе или штитник за прскање, јер ће се крема разбити у чврсте супстанце млека и почети да се одваја, што ће проузроковати прскање вишка млаћенице. Претварање шлага у чврсти путер траје око 8 додатних минута. Када се чини да је путер потпуно обликован (подсећаће на неколико малих блокова жутог путера), искључите миксер.

Процедите смешу кроз ситно мрежаста сита. Преместите млаћеницу (која је течност) у херметички затворену посуду попут зидарске тегле и ставите у фрижидер да бисте је користили за палачинке или кексе (двофер!). Даље, велику посуду напуните леденом водом. Сакупите путер и обликујте куглу. Исперите путер у леденој води, притискајући и гњечећи лоптицу путера попут хлеба. Ово ће очистити маслац од заостале млаћенице, која би иначе проузроковала кварење. Замените воду и наставите поступак док вода не изгледа бистро. Уклоните путер из воде и осушите у неколико слојева газе, пешкира или папирних пешкира. Ако желите да направите слани путер, поспите ¼ жличице. соли на маслацу и месити да се уклопи. Путер обликујте у балван или блок, добро умотајте у пергамент папир и ставите у фрижидер.

ПОВЕЗАН: Гхее вс Беттер: Да ли је Гхее бољи за вас?

Резултат

Овај рецепт је дао 6,5 унци путера и лако се могао удвостручити или утростручити. То није најисплативији путер за свакодневно кување и печење, али од њега би се направио укусан и импресиван стони маслац. Намажите га на тост или га употребите у рецепту где би се укус маслаца заиста истицао, попут напуљских колача са маслацем, еспрессо пецива или кокица са смеђим маслацем и пармезаном.