Ових дана има пуно избора маслаца из целог света у америчким продавницама прехрамбених производа, од америчког путера до Европски путер . Професионални кувари и просечни потрошачи обраћају се ирским брендовима путера како би направили пахуљаста, укусна пецива - али шта је заправо ирски путер? По чему се разликује од америчког или европског путера? Зашто је Керриголд тако популаран? Наставите да читате одговоре на све што треба да знате о ирском маслацу.

Шта је ирско масло?

Чисти ирски маслац је врста европског путера који садржи висок садржај маслаца и има жуто жуту нијансу. Садржај маслаца постиже се уситњавањем свеже павлаке док не достигне 82% маслаца, што је уобичајена пракса у целој Европској унији. Чисти ирски путер добија своје златножуте тонове од траве богате бета каротеном на којој пасу ирске краве.

најбоља апотекарска маска за лице за поре

Иако су брендови попут Керриголд последњих година популаризирали ирски маслац на америчком тржишту, богата ирска пашњака и бујна земља увек су имали руку у томе да путер од земље постане драгоцена роба. Од 1700-их година југозападна обала Ирске позната је по производњи богатог и укусног путера. У 1800-им, он је добио још већи значај захваљујући размени маслаца од плуте, систему комерцијалног извоза маслаца широм Ирске и Британије. Данас сластичари и домаћи кувари и данас широм света цене ирски маслац.

Која је разлика између америчког и ирског маслаца?

Амерички путер (тј. Брендови Цабот, Ланд О’Лакес и продавнице) је претежно маслац од слатке павлаке са већим садржајем воде од ирског путера, што значи да није толико ароматичан или мазив као ирски путер. За поређење, већина ирског маслаца прави се од креме од крава које се хране травом, што, зачудо, ствара још слађи путер од америчког путера од слатког кајмака.

Просечна серија америчког маслаца садржи 80% масноће. Ирске марке путера обично следе европски стандард производње маслаца са 82% маслаца, иако постоје варијације. Поред маслаца, постоји још једна важна разлика између америчког и ирског маслаца - САД имају много строжи систем оцењивања од Ирске када је реч о процени маслаца. Амерички маслац се оцењује од АА до Б на основу укуса, боје, тела, укуса, мириса и соли. Ирски систем оцењивања није широко познат, што је једном довело до тога да је Керриголд, најпопуларнија марка ирског путера, забрањена у Висконсину.

Да ли је ирско масло исто што и европско?

Сав ирски маслац је Европски путер али није сав европски маслац ирски.

Клима, процес уситњавања и расе крава у различитим регионима и земљама широм Европе утичу на текстуру, киселост, боју и укус појединих брендова.

Будући да је Ирска део ЕУ, сав њихов маслац је технички категоризован као европски маслац. Иако знамо да ирски произвођачи маслаца следе ЕУ стандард за садржај маслаца, постоји неколико карактеристика које разликују ирски путер од осталих. Европски путер је обично неслан и културан, док је ирски маслац често сољен и некултуран. Светложута нијанса је обележје чистог ирског путера. Жива боја је толико цењена да је неки произвођачи маслаца опонашају вештачким бојама. У дегустацијама маслаца откривене су и земљане ноте у чистом ирском маслацу, вероватно због здравог пејзажа земље и крава храњених травом.

Шта је ирско масло Керриголд?

Керриголд је вољена марка ирског путера која је започела производњу 1962. За разлику од већине познатих комерцијалних марки маслаца, Керриголд се не продаје на велико. Стога и домаћи пекари и професионалци свој Керриголд добијају на исти начин - узимајући неколико 8 оз. блокови у млекарском делу њихове омиљене прехрамбене продавнице. Керриголд садржи 82% маслаца, што резултира убер кремастим, ароматичним производом и има ону изразиту жуту нијансу од крава које претежно пасу траву.

највећи уметнички клизач свих времена

Зашто је ирско масло жуто?

Бета каротена, који има живописан црвено-наранџасти пигмент, има пуно биљака, цвећа и траве. Влажна клима у Ирској ствара плодно тло и екстра зелену траву, што резултира вишим нивоима бета каротена. То додаје још светлију жуту нијансу ирском крављем млеку. Краве храњене травом апсорбују бета каротен кроз своју исхрану и складиште га у својој масти. Иако је сав маслац природно жут, ирски путер је приметно више жут захваљујући тим зеленим брдима.