Гхее и путер изгледају слично, укуса су слични и продају се један поред другог у прехрамбеним продавницама, али постоје велике разлике између гхее-а и маслаца. Гхее, индијска верзија прочишћеног путера , рекламиран је као здрава алтернатива маслацу. Али да ли је то заиста тако? Отишли смо право до стручњака - Гиллеан Баркиоумб, МС, РД и власник компаније Милленниал Нутритион и Маиа Феллер, МС, РД, ЦДН од Маиа Феллер Прехрана - открити.
Која је разлика између Гхее-а и Буттера?
Маслац долази у многим сортама - сољени и неслани, култивисани и некултивисани, Амерички и европски , низак садржај маслаца и висок садржај маслаца. Одређена врста маслаца који користите зависиће од ваших личних преференција, цене и онога што препоручује рецепт који кувате. Путер има ниску тачку дима од око 250 ° Ф, што значи да је мање идеалан за пржење и сечење и бољи као ароматична маст у рецептима.
ПОВЕЗАН: Како направити гхее
које је најпопуларније име у нас
Гхее је индијска врста прочишћеног путера, поступак који укључује топљење редовног путера, испаравање садржаја воде и уклањање чврстих супстанци млека све док не остане само чиста маслац. Гхее је укуснија верзија прочишћеног маслаца због орашастог, карамеластог есенција који се постиже браонђањем чврстих супстанци млека пре него што се исцеде из маслаца. Чврсте супстанце млека такође узрокују да путер има ниску тачку дима; њиховим уклањањем тачка дима гхее-а се подиже на око 400 ° Ф, што га чини погодним за кување на високој врућини.
Иако је гхе производ који се добија од обичног путера, има другачији хранљиви профил од путера јер се уклањају чврсте супстанце млека и казеин. Овај корак омогућава гхи-ју да буде погодна замена за путер особама са интолеранцијом на лактозу.
Да ли је Гхее здравији од маслаца?
Путер је добро познат по својој повезаности са високим холестеролом због великог садржаја засићених масти, према Америчком удружењу за срце. Иако је гхе масноћа без лактозе и казеина и стога корисна за оне који имају осетљивост на млечне производе, и даље је масноћа. Као и код путера, и ви морате узети у обзир количину коју поједете ', каже Баркиоумб. „Превише укупне масти - било мононезасићене, полинезасићене или засићене - може повећати здравствене ризике попут срчаних болести.
Поред тога, када упоредите нутритивни број гхее-а и маслаца, путер излази мало боље. Гхее има мало већу концентрацију масти од путера и више калорија (1 кашика гхее-а има 120 калорија, а 1 кашика маслаца 100 калорија), додаје Баркиоумб.
Хипе око здравствене користи гхее-а датира још од Аиурведска медицина . Појединци који су практиковали ајурведу, углавном у Индији, верују да гхее чисти црева, јача имуни систем и користи од унутрашњег зарастања. Ово уверење потиче из чињенице да је прави гхее који следи древне традиције направљен од култура сличних јогурту, које садрже пробиотике. Међутим, већина марки гхее производа који се продају у комерцијалним продавницама и кувају код куће нису направљени од култура, што смањује његове здравствене бенефиције.
је мешавина пита од бундеве исто што и пире од бундеве
Па, коме се препоручује гхее? Ако неко тражи производ са нижом количином лактозе, гхее би био боља алтернатива за њега “, каже Феллер. 'Ако неко поштује прописано кетогена дијета , гхее би био бољи избор због већег садржаја масти. (Ово гхее путер је и кето и палео пријатељски, амазон.цом , 10 долара.) Међутим, ако неко тражи мање енергетски густ производ са нижом масноћом, маслац би била боља опција, додаје она.
Како кувати са гхееом
Баркиоумб умерено користи гхее, али ужива у преливању гхее поврћа попут прокулице пре печења. 'Карамелизира се и чини укусан прилог!' она каже. 'Отопљени гхее преливен кокицама такође је омиљена посластица.
како салмонела улази у јаја
С друге стране, Феллер више воли да прескаче засићене масти и уместо тога користи различита биљна уља за кување.
Желите ли пробати гхее за себе? Прелијте га нашим За’атар кокицама уместо или поред кокосовог уља за додатни укус. За особе које следе кето дијету, пробајте да користите гхее у нашем рецепту за лосос, зелени пасуљ и авокадо
