Јуче смо извештавали о епидемији салмонеле због које су 22 особе оболеле и довеле до опозива преко 206 милиона јајашаца.

Салмонела је бактерија и, ако се особа зарази, симптоми укључују температуру, дијареју, мучнину, повраћање и болове у стомаку.

Од процењених 1,1 милион инфекција салмонелом пореклом из Сједињених Држава годишње, милион се преноси храном, према Центри за контролу и превенцију болести . Ови случајеви доведу до 19.000 хоспитализација и 380 смртних случајева годишње.

ПОВЕЗАНО: Како заштитити свој дом и себе

Разумљиво је да вести о потенцијално контаминираним јајима која узрокују највећи опозив јаја од 2010. године забринуле су људе, а многи се питају како Салмонела уопште улази у јаја у њиховим локалним прехрамбеним продавницама.

Према ЦДЦ , Салмонелла ентеритидис - сој од којег људи оболевају од јаја - може доћи до јаја на два начина. Прво је индиректно или загађење животне средине, а то је случај када измет из околине продре у љуску када јаје изађе из кокоши.

Салмонела такође може бити у јајима која се нормалним путем преносе, која се рађају од кокоши које немају симптоме болести. Јаја су контаминирана изнутра, што значи да Салмонела може да уђе у јаја док су још увек у јајницима кокоши. Да би болест била још загонетнија, кокоши заражене салмонелом могу да носе и потпуно здрава јаја поред оних која ће узроковати болест.

Тхе Нев Иорк Тимес приметио у време подсећања јаја 2010. да се Салмонелла ентеритидис у пилећим јајима први пут појавила 1970-их и 80-их, иако је питање „зашто?“ и како?' није тачно јасно. Једна теорија у чланку приписује смањењу имунитета пилића на нове сојеве салмонеле због ограничене изложености сродним сојевима.

Према Центри за контролу и превенцију болести , постоје кораци које треба предузети на различитим нивоима ланца од фарме до стола како би се ограничиле шансе за избијање салмонеле: влада може донети промене политике, пружаоци здравствених услуга могу едуковати о безбедности хране, пољопривредници могу применити системе безбедности усмерене на превенцију , а на нивоу потрошача сви треба добро да очисте сав прибор и радне површине.

ПОВЕЗАНО: Како одабрати праву врсту белила за сваки задатак чишћења

Ако тражите више мера предострожности, увек држите сирову храну одвојено од готове хране, не конзумирајте некувано месо и живину, а фрижидер држите испод 40 степени Фахренхеита.