Као паметни купци, ми смо све више свесни брендова које подржавамо , узимајући у обзир етички ланци снабдевања до подржавајући више локалних предузећа . Стога не би требало да чуди што многи од нас желе да примене ово размишљање на наш избор пића.

Али када је у питању избор еколошки освешћеног вина, ствари могу постати мало компликоване. За разлику од нашег воћа и поврћа, ФДА не регулише терминологију или сертификате о вину, што доводи до збуњујућег означавања и недефинисаног језика.

како правилно исећи ћурку

Како онда пронаћи боцу која је по вашим стандардима? Прво, морате знати језик.

Постоје четири главна термина који се користе за саопштавање свега, од начина на који је грожђе узгајано до начина на који се вино прави: органско, биодинамичко, природно и одрживо. „Ови термини се често мешају, али заправо имају различита значења“, објашњава Кристофер Хоел, оснивач Харпер'с Цлуб и стручни кустос вина за Вине Инсидерс и Мартха Стеварт Вине Цо , и Луцкисоме . Хајде да копамо у нијансе.

Копање у разликама

повезани предмети

Органиц

Многи од нас су већ упознати са појмом „органски“, тако да је ово добра полазна тачка. „Слично као и наши производи, вина ће бити сертификована као „органска“ само ако су направљена од грожђа узгојеног без пестицида, хербицида, хемијских ђубрива или ГМО“, каже Хоел. Сви састојци, укључујући адитиве као што је квасац, такође морају бити органски.

Биодинамички

Биодинамичка је слична органској по томе што ниједна пракса не користи синтетичке хемикалије; међутим, биодинамичка пољопривреда је холистичкија и узима у обзир цео екосистем винограда, укључујући астролошке утицаје и лунарне циклусе.

У овој категорији, Хоел објашњава да ћете можда приметити мало другачије фразе на етикети: „Биодинамичко вино“ се прави од биодинамички узгојеног грожђа и винар није користио никакве манипулације, попут додавања квасца или подешавања киселости у процесу производње вина. Вино 'направљено од биодинамичког грожђа', међутим, значи управо то - виноградар је користио грожђе узгојено биодинамички, али је можда имао мање строге праксе у процесу производње вина, каже он.

природним

Природно вино гледа на другу страну процеса. Док горњи термини разматрају састојке који се користе, природно вино се углавном фокусира на начин на који је вино направљено. Ова вина се могу правити од органског или биодинамичког грожђа (а оно је чешће него не), али да би се сматрало природним, морају се правити коришћењем „природног“ процеса производње вина, који је генерално без интервенција: нема механичког одвајања. , процеси филтрације или слично.

Сустаинабле

Ево где то може бити мало збуњујуће. „Иако се сви ови процеси могу сматрати одрживим винима, нису аутоматски одрживо“, каже Хоел. „Поврх еколошки прихватљивих пољопривредних пракси, виногради морају практиковати и друге аспекте као што су праксе одрживог управљања отпадом , потрошњу воде, коришћење енергије и здравље и безбедност запослених, поред коришћења еколошки прихватљивих пољопривредних пракси.'

Како препознати еколошки освешћено вино

Сада када смо избацили терминологију, хајде да причамо о ономе што нас све заиста занима: како да их потражимо.

Без сумње, најлакши начин је да проверите етикету. Вина која су органска, биодинамичка или одржива имаће сертификат који потврђује ту чињеницу - и, чешће него не, то ће ставити право на етикету.

како опрати бијелу утеху

„Међутим, сматрам да је највредније мало истражити виноград и како је грожђе произведено“, каже Хоел. „Док су етикете са сертификатом једноставан начин за проналажење еколошки освешћених вина, можда ћете открити да виноград следи праксе које испуњавају ваше стандарде чак и ако немају званични печат.“

Други начин је да пронађете продавца на мало. Многе локалне продавнице и онлине винске дестинације имају колекције органски , биодинамички, или одржива вина који су јасно означени и лако их је пронаћи. И обично можете сортирати по категорији да бисте пронашли опције које одговарају вашим тачним критеријумима. „Када онда пронађете вино које волите, велике су шансе да ће сва вина из те винарије пратити сличне стандарде, тако да ћете знати на шта треба да пазите“, објашњава Хоел.

Раздвајање доброг од једноставног зеленог

Као и код сваког вина, желимо да будемо сигурни да ће оно што смо пронашли бити укусно. Одлучивање за еколошки освешћено вино то неће аутоматски гарантовати. У ствари, општи профил ће се често мењати у зависности од процеса који се користи.

Према Хоелу, природна вина, на пример, често су нефилтрирана и немају додатих сулфита, што може ометати стабилност вина. „Због тога, многи људи мисле да природна вина имају „дивљи укус“. Ако уживате у томе у вину, један од мојих апсолутних фаворита је 2019 Кабај Сан Луринз Хидра из Словеније. Ако не, потражите природна вина која су мало јаснија по изгледу.'

како да перете Цонверсе у машини за прање веша

Више винограда истражује органске пољопривредне праксе, што значи да постоји низ врхунских вина по приступачној цени. Италија, позната по својим широким виноградима и огромној разноликости сорти, је одлично место за почетак када тражите органско грожђе, каже Хоел. 'Пробајте зељасто Цалвари Органиц Сирах И.Г.Т. за одличан пример.'

Одржива вина може бити мало теже пронаћи. „Пошто морају да буду сертификовани као одрживи од треће стране, има мање примера. Међутим, постоје дивна одржива вина која вреди ловити. На пример, тхе Цувее Јоелле Вхите Бленд , састављен од пикантног саувигнон бланц-а и пуног грожђа лоин де л'оеил, је добро избалансирана, приступачна бела мешавина која се одлично слаже са свежом летњом салатом.'

Док истражујете своје фаворите, обратите пажњу на оно што вам се свиђа или не. „Можда ћете открити да не уживате у укусу органски узгојеног грожђа или да заиста више волите јединствене укусе природног вина“, каже Хоел. „Како почнете да истражујете пејзаж и боље разумете сопствене преференције, можда ћете открити да ће потрага за вашим омиљеним еколошким вином постати попут лова на благо, са бескрајним наградама које вас чекају.“