Корак 1: Куповина
како се отарасити уживо на Фејсбуку
За најслађи кукуруз потражите управо убране са локалне фарме. Шећер у кукурузу почиње да се претвара у скроб оног тренутка када се ухо убере, тако да је увек најсвежије. Потражите затегнуте зелене љуске и влажне жуте до светло смеђе свилене врхове. Када одабирете кукуруз, поштујте своје купце и одуприте се нагону да ољуштите љуске и прегледате зрна - нико не жели да купи ваше исушене отпатке. Уместо тога, пређите руком по спољној страни сваке љуске: клипић испод треба да се осећа чврсто и дебело, без икаквих дивота или недостајућих зрна.
Корак 2: Схуцкинг
Уклоните љуску или је оставите укључену - у зависности од ваших жеља. Огољена клипњача угљенисаће се прелепим испуцалим леопардовим мрљама, појачаће се у слаткоћи и имаће екстра димљени укус. (Да бисте се брзо стиснули, уклоните спољне листове - а затим ухватите свилену кићанку на врху и чврсто је спустите. Очеткане клипове премажите маслиновим уљем, јер путер може да изгори.) Или, потопите необрушене уши у слив воде петнаестак минута пре пекући их целе. Резултат ће бити парни, благо задимљени кукуруз, свеж и дебељушкаст.
Корак 3: Роштиљање
Подигните свој роштиљ до средње високе. Ако сте промуцкали кукуруз, премажите клипове маслиновим уљем, јер путер може да изгори. Затим баците кукуруз на роштиљ око 10 минута ако је умакао, или 15 ако је цео. Често окрећите клипове, водећи рачуна да седе паралелно са решеткама, тако да не буде роли-поли жртава.
Корак 4: Зачина и прелив
Без обзира да ли више волите кукуруз обичан или умутљен са путером, обавезно га зачините сољу и бибером. А ако се осећате креативно, испробајте једну од следећих варијација укуса:
- Нека буде једноставно: путер, со и бибер.
- Јужно од границе: екстра маслиново уље, сок од лимете, сецкани цилантро. Узми рецепт.
- Мексички стил: мајонез, сир котија, чили у праху
- Неки воле вруће: сос од јогурта харисса (грчки јогурт, лимунов сок и харисса). Узми рецепт.
- Сложени путер: путер, власац и љути сос, или три друге мешавине
- Слатко и слано: соја сос, мед, тостирано семе сезама
