Купујте паметно
Разврстајте намирнице пре него што се вратите кући. На пијаци замолите врећу да стави све кварљиве ствари у једну врећу, грицкалице у другу, конзерве у трећу. Процесу можете помоћи тако што ћете на транспортну траку заједно стављати храну попут хране. Код куће ће истовар ићи далеко брже и биће лакше делегирати.

Скочи-започни
Припремите месо и рибу. Неколико минута потребних за резање или мешање меса може се стиснути између превртања палачинки за доручак или поподневних позива лекарима и водоинсталатерима. Дођите на вечеру, само извуците филете спремне за таву из пластичне кесе и кувајте.

Месо може да седи у маринади на бази уља око 24 сата у фрижидеру, тако да можете да припремите вечеру следећег дана пре него што ударите у врећу; риба, са својим осетљивијим месом, треба да седи не дуже од 4 до 6 сати, тако да је ово нешто што бисте могли да радите за време ручка. Ставите месо или рибу и маринаду у пластичну врећицу која се може затворити, ставите је у фрижидер и, ако можете, једном или двапут преокрените врећу током дана; храна ће бити готова кад и ви. Када користите маринаду направљену од киселине, попут лимуновог сока или сирћета, која заправо почиње да кува храну, припремна припрема може или не мора да вам помогне, јер месо треба да седи мање од 2 сата, а риба само 30 минута или тако.

Уситните поврће. „Лук, паприка, брокула, тиквице, тиквица ― сви се могу уситнити“, каже угоститељ Петер Цаллахан из компаније Цаллахан Цатеринг из Њујорка. „Само их покријте влажним папирним убрусом да се резани крајеви не осуше, а затим ставите у фрижидер.“ Ако вам поврће не треба до 12 сати, ставите га, пешкир и све остало у пластичну кесу. (Лук и друго често кориштено поврће могу се исецкати, а затим замрзнути у пластици 3 недеље.)

Поврће и воће које се исече на смеће може се чувати у фрижидеру у посуди са леденом водом са исцедком лимуна овер преко ноћи за меснато поврће, попут кромпира и коморача; неколико сати за мекано воће, попут крушака и јабука ', каже Курт Беаделл, креативни директор Портланда у држави Орегон, угоститељ Салвадор Моллис.

Парбоил поврће. Ако за пржење користите неколико поврћа или ћете их сервирати са љутим сосом, рано их скухајте рано, тако да ћете их загрејати тек за вечером. Кувајте поврће док готово не омекша, „шокирајте“ га у посуди са леденом водом, оцедите и ставите у фрижидер у пластику. То можете учинити са поврћем које не желите да буде прилично сирово на пладњу или у салати, као што су броколи, шаргарепа и шпароге. Кратко кување задржава светле боје, а поврће изгледа лепо.

Измери. Држање звецкаве гарнитуре мерних кашика преко кључале посуде док додајете зачине није идеално (посебно када се кајен прелије и уместо једне добијете 3 кашичице). Мерите пре времена, комбинујући све зачине који су вам потребни за јело у пластичној кеси или малој посуди. Ово вам даје предност и помаже вам да не заборавите зачин или украс када журите да сложите оброк. „Кад сте спремни за кување, само бацате, бацате, бацате“, каже кувар Јеннифер Бусхман, аутор књиге Тренер кухиње: Породични оброци (Вилеи, 20 УСД, амазон.цом ).

Цоок Ахеад
Пеците птицу. Многа јела се добро подгревају, али живина је посебно склона исушивању. Да бисте избегли тај проблем, пеците пилетину или ћуретину ако имате времена током дана, а затим их изрежите и резове чувајте у фрижидеру у плитком купатилу од пилеће чорбе. „Месо постаје влажније у чорби“, каже Бусхман. „Када га загрејете поклопљено у рерни (око 15 минута на ° Ф или док месо не достигне 165 ° Ф), у основи га динстате.“

Печено поврће. Печење поврћа је још један добар напредан задатак. Потребно је само неколико минута припреме (мало обрезивања, капљица маслиновог уља) и 30 до 45 минута на 375 ° Ф ― довољно времена да уђете у јутарњи туш и исушите их феном. Време за припрему вечере је краће, а печено поврће има одличан укус на собној температури.

Направите винаигретте (пуно). Умешајте једну добру серију ове спајалице (у својој свестраности, „малој црној хаљини у кухињи) и биће спремна за употребу ― и учинићете да добро изгледате као гурмански кувар ― до 3 месеца. Користите га за маринирање меса, давање салате домаћем финишу, облачење прилога од поврћа или додавање тренутног окуса куваном пљескавици.

Почните са овим основним рецептом: У посуду средње величине ставите 1/3 шоље балзамичног сирћета, 2 кашике дижонског сенфа и со и бибер по укусу; затим умутите 2/3 шоље маслиновог уља (немојте додавати бели лук или винаигрету која се не задржава). Складиштите у фрижидеру у посуди која се може протрести како бисте могли да уклопите одвојено уље пре служења. (Маслиново уље ће се скрутнути, па прелив ставите на собну температуру отприлике сат времена пре него што га желите послужити.) Затим додајте бели лук, кари, босиљак, копар, лимун или чак очишћене маслине на задњи тренутак да га прилагодите оброку ', каже Беаделл.

Прецоок тестенина. Води за тестенине треба заувек да прокључа. Ко није гледао лонац, тапкајући ногом, док су се друга јела хладила? Једна идеја: Тестенине припремите рано током дана и то време можете одбити од сата вечере. Подесите да вода кључа када сте заузети нечим другим, попут паковања ручкова (сетите се шта кажу о посматраном лонцу). Скувајте тестенину док не постане ал денте, оцедите, прекријте пластиком и ставите у фрижидер. Брзо ће се загрејати (и одлепити) када се дода у посуду са љутим сосом. Друга идеја: Подесите лонац воде на шпорет ујутру као подсетник да се на време запали.

Делегат
Затражите помоћ. Многа деца воле да помажу у кухињи. Само им доделите брзе послове како би могли да наставе даље када њихова пажња нестане, а да кључни задатак не остави недовршеним. „Мала деца воле све што је у води“, каже Цаллахан. 'Дајте им столицу и четку за поврће и припремите их за прање поврћа.' Бонус: „Деца ће испробати 90 посто ствари које помажу“, каже Бусхман.

Њен савет за надахнуће за учешће је куповина кухињских алата направљених специјално за децу, попут пластичних ножева или алата означених бојама, попут дасака за резање и лопатица - црвена за Катие, плава за Јохн. „Они ће уживати у својим новим играчкама и биће им драго да их користе“, каже Бусхман. Такође подстиче децу да смисле своје тајне рецепте, рецимо за прелив за салату, који породица добије на вечери.

Доделите задатке по вољи или их напишите на листићима, ставите их у торбу или чинију и нека свако изабере свој посао за ноћ. Овде је срећник који извуче „Одбијаш се!“