Пре него што их кувате, желећете да прођете водом преко многих спајалица остава повезаних у саксији, попут сувих махунарки, амаранта и квиноје. Пиринач је још једна намирница која се често испире. Да ли му треба? Не. Али да ли бисте то ипак требали учинити? Апсолутно.

Испирање помало обмањује. У контексту пиринча, испирање значи излагање зрна води док та вода не постане чиста, задатак који захтева детаљније прање. У почетку ће вода из славине изгледати мутно. Али ускоро ће та вода изгубити млечну боју и прочистити се као прозорско стакло. Када се то заврши, испирање је готово.

ПОВЕЗАН : Како сваки пут савршено кувати пухасти пиринач

Постоји неколико разлога за испирање пиринча. Прва је можда најочигледнија: за чишћење. Пиринач пролази кроз многе кораке на свом путу од необрађених риба до лонаца. Временом ће вероватно покупити мало прљавштине и прашине. Па нека вам вода из славине очисти пиринач, испирајући све осим зрна.

Други разлог за испирање пиринча потиче од природе пиринча у врећама. Благо је дехидриран. Испирање започиње процес рехидрације, омогућавајући зрнцима да почну упијати воду, непрекидно накупљајући неке.

Трећи разлог за испирање пораста је вероватно најочекиванији, али можда и најважнији. Како пиринач пролази кроз обраду и отпрему, скробни остаци прекривају спољашњост сваког зрна. Овај фини премаз састоји се од врло ситних пудерастих комадића другог пиринча, спољашњости лагано самлевених на комаде док се зрна трзају у врећи. Када кувате пиринач са нетакнутим остатком, пиринач добија мало гњецаву текстуру. Развија лепљиву тежину која није идеална.

Испирање пиринча испире овај остатак. Из тог разлога, брзо испирање пиринча може побољшати ваш коначни производ на начин који није огроман, али није ни мали. Испирањем можете бити сигурни да се овај помало сјајни никад неће развити.

ПОВЕЗАН : Ево како правилно опрати воће и поврће

Па, који је најбољи приступ испирању пиринча?

Процес је прилично једноставан - нису потребна нагађања. Постоји много начина за испирање пиринча. Овде препоручујемо две.

Метода сита : Прва је употреба цедила са фином металном мрежицом (довољно велика за ваш пиринач). Пустите воду (топлу или хладну) преко пиринча док се не прочисти. Ако је тешко измерити јасноћу воде која пролази кроз мрежу, ухватите је у прозирној чаши. Моћи ћете да погледате у чашу и видите.

Бовл Метход : Други начин испирања пиринча је стављање у посуду и додавање толико воде да покрије. Онда стави у руку. Узбуркајте пиринач, окрећући прсте, дајући зрнима добар ковитлац. Видећете облак воде. Баци ту воду. Додајте нову воду. Понављајте док вам пиринач не буде чист.

Обе методе функционишу, али ја више волим другу. Употреба руке за мешање пиринча ствара тактилно, сензорно искуство. Такође, изгледа да можете да користите мање воде, јер не пуштате воду да непрестано тече из славине док се пиринач не испере у потпуности.

Кад сте испрали, кувајте. Однос пиринча и воде варира, али обично се креће око 1,5 шоље пиринча за сваку шољу воде.

Дно: испирање захтева готово нула напора и може приметно побољшати пиринач. То је врста малог, не очигледног кухињског корака који, током времена заједно са осталим сличним корацима улази у вашу рутину, може знатно побољшати ваше кување. (И ми смо ту због тога.)

ПОВЕЗАН: 17 укусних рецепата од белог и смеђег пиринча које ћете желети да направите вечерас