Типично се користи у азијском кувању за врбе и зачина , црни бели лук је средство за ароматизацију које пружа мекан, нежан укус који се разликује од свог првобитног стања. Растући популарност последњих година, многи су се окренули стварању овог меког и врло ароматичног састојка у домаћем, уради сам пројекту који је изненађујуће једноставан за направити. Потребно је само мало науке и здраво служење стрпљењем. Верујте нам, на крају ће све то вредети!

ПОВЕЗАН : 5 умака трговца Јоеом који ће трансформисати чак и најосновније јело и остатке

Шта је црни бели лук?

Црни бели лук је редовна глава белог лука која је одлежала. Традиционално, држан је у непрекидно топлом и влажном окружењу током дужег временског периода. То резултира тамним, богатим каранфилићем који је мало желе у конзистенцији и који може додати озбиљан ударац умамију у било које јело. Пролазећи кроз Маиллардова реакција —Хемијска реакција између аминокиселина и шећера у храни која резултира порумењењем те хране - црни бели лук се претвара из оштрог, зачињеног алијума у ​​благи, слатки и танки састојак, сличан укусу балзамичног сирћета или тамаринда.

Како направити црни бели лук

Да би се направио црни бели лук, свеже луковице морају да се држе у окружењу под контролом влажности на температурама од 140 до 190 степени Фахренхеита током неколико недеља до месеци. Срећом, да бисте постигли ове услове код куће, није вам потребна никаква отмена опрема - попут кутије за ферментацију - све што вам треба је шпорет за пиринч или спор шпорет са топлим подешавањем.

ПОВЕЗАН : 5 најбољих ферментисаних намирница за здравије црева

Прво очистите четири до пет глава белог лука или онолико колико желите, што може удобно да стане у вашу шпорет без додира. Сувом сунђером очистите вишак нечистоће без додавања воде или сапуна. Важно је да је бели лук сув, а глава нетакнута, јер ће то донети боље резултате. Ставите бели лук у шпорет, укључите топло подешавање и покријте. Сијалице би требало да седе у тим условима, нетакнуте, око три недеље * у знак стрпљења * или док каранфилић не постане мекан и црн. Штедњак ћете можда желети поставити у добро проветреном простору, јер ваша кућа током целог поступка може помало мирисати на бели лук.

Предности и најбољи начин коришћења црног белог лука

Црни бели лук не само да је изузетно укусан, већ је и препун антиоксиданата, и је приказан да имају и антиканцерогена и антиинфламаторна својства. Мекши и слађи од сировог белог лука, црни бели лук се може додати свим врстама јела попут ароматизираних умака, сложеног путера за шницлу, помешаног у млевену јунетину за пљескавице или болоњез, који се користи као прелив за пицу или једноставно просути по прженом хлебу хлеб. Ови укусни, остарјели каранфилићи додаће рафал богат укус, да би подигли готово свако јело.