Ништа не говори ирски попут говедине и купуса. Али да ли сте знали да је јело изумљено управо овде у Сједињеним Државама, а готово нико у Ирској га не једе? Када су ирски имигранти дошли у Америку пре почетка века, нису знали говедину из рупе у зиду, каже др Хасиа Динер, историчар и аутор књиге Глад за Америком: италијански, ирски и јеврејски прехрамбени путеви у доба миграција (23 УСД, амазон.цом ). Па како су чули за то? Вероватно су били изложени сољеној говедини у јеврејским делицијама доње источне стране Њујорка, каже Динер. Што се тиче купуса, то је било јефтино поврће које су Ирци препознали са Смарагдног острва. Кукурузна говедина и купус данас су камен темељац ирско-америчког кулинарског идентитета. И то је магично укусно, без обзира на ваше корене.