Заједничко јело се враћа! Сада када су се окупљања вратила, не можемо бити више узбуђени што можемо да делимо јело као и габљење. Скоро сваки кућни забавни догађај укључује предјело од меса и сира ових дана, а пошто су ове креације све више инспирисане Инстаграмом и Пинтерестом, лепше су него икада раније.

Оно што је некада био досадан тањир коцкица сира и устајалих крекера претворило се у даске за посластице и столове за испашу вредне фотографије – најтоплији тренд хостинга као што је урадио сам, попут Ханане Расулија, стилисте хране и власника Френцх Боардс анд Битес НИ , постали су професионалци у недостатку јела вани. „Почео сам [да правим даске за специјалитете] у децембру 2020. као забаван начин да окупим људе, и брзо се претворио у свирку са пуним радним временом!“

Она није једина. Даске за храну и испашу сада су постале у процвату захваљујући друштвеним медијима и почетницима као што су сестре Јацкие Цардаце и Јанел Преси из Грасинг Гирлс имају сличну причу о успеху. 'Ми смо у годинама' Инстаграммабле храна' а плоче за специјалитете су управо то — лепе на поглед и укусне за јело“, кажу о свом послу, који је такође основан у децембру 2020.

можете ли кувати свињетину од смрзнуте

ПОВЕЗАН: 7 основних савета за прављење најбоље плоче за шаргарепе

„Када креирате даске, увек морате да имате на уму њихов визуелни аспект“, кажу Гразинг Гирлс, које су постале познате по динамичним и лепим намазима који преливају боју и облик. Матт Пратта, кулинарски директор Фармер Маркет Спроутс, додаје: „Креирање табле за дељење је савршена прилика да испробате нове ствари, тако да бих предложио да се држите подаље од стандарда који би се обично користили у сендвичима или за свакодневне оброке, и уместо тога потражите специјални сиреви и месо које комбинује различите укусе.'

Али где се уопште почиње? Замолили смо ове стручњаке за нишу забаву да именују најбоље јела од меса и сирева како бисте могли да изградите основу једног невероватног намаза када следећи пут будете имали госте или једноставно пожелите да се почастите.

Најбоље месне специјалитете

„Када правите плочу за јело, кључ за протеине је додавање различитих нивоа укуса и текстура“, каже Прата. „Увек предлажем да изаберете ставке које су слане, зачињене, суве и богате како би табла била разноврсна.“

Овај принцип је оно што води све ове забавне стручњаке у њиховом избору, а то, заузврат, доводи до велике разноликости. Сваки од њих има своје омиљене врсте сухомеснатих производа које користе као предност, али постоје две које су једногласно прихваћене као основни избор: италијанска сува салама и пршута.

ПОВЕЗАН: Једина шифра за упаривање вина и сира која вам је потребна

италијанска сува салама

Италијанска сува салама је ферментисана и на ваздуху сушена свињска кобасица направљена од италијанских зачина и црног вина. „[То је] укусно, зачињено и слатко“, кажу Гразинг Гирлс, што чини залогаје привлачним и задовољавајућим. Ова врста саламе је такође светлијег укуса и мекше од осталих салама, а може укључивати производе од телетине и говедине. Ова категорија салама такође може укључивати сопресату, фефероне и слично, који се добро држе на собној температури и додају занимљиве, тамне нијансе сваком намазу. Звезда у склопу Италијанска салама категорија, према професионалцима, је салама из Ђенове, која се производи у северној Италији.

„У танким кришкама, заиста је лепо користити италијанску суву саламу за прављење ружа од саламе или реке саламе“, предлаже Расули. Честе су и суве саламе и тврде кобасице нарезане на новчиће; тај облик је можда лакши за подизање и руковање и уредно пристаје на крекере. Прата је мање избирљива у погледу презентације, али специфична за разноликост, израду Волпи Цхианти салама од црвеног вина његов врхунски избор.

шунка

Метода розете је такође одлична за пршуту јер крхки комадићи могу бити изазовни за послуживање. Обликовањем у цветове их је лакше ухватити као уредан пакет, али Расули се одлучује да уместо тога направи траке од кришки, ради мањег руковања. У сваком случају, ова посластица је постала стандардни избор, очаравајући љубитеље сухомеснатих производа широм света својим сланим и сланим укусом и деликатним слојем масти, танким као папир, који даје богатство снажном укусу.

ПОВЕЗАН: Погрешно сте послужили шампањац — ево како да то урадите како треба

Цуп

Цоппа (свињски нарезак) је још један популаран избор из Гразинг Гирлс и Расули. „Слично је пршути“, објашњава Расули. '[То је] деликатно зачињено, благо задимљено и исечено што је тање могуће.'

Дри соппрессата

Коначна битна ствар која има консензус: сува сопресата. Као и све италијанске кобасице, технички је салама, али је посебно препознатљива. Све је то свињетина и немасно, а Расули воли да меша и комбинује беле, слатке и зачињене варијанте. „Добро се слаже са полумеким сиревима, посебно хавартијем“, каже она.

сува кобасица

Расулијев лични фаворит за наруџбине Френцх Боардс анд Битес НИ је сауциссон сец, класична француска врста саламе. Будући да је и сама из Француске, то је препознатљив додатак њеним таблама. „Сауциссон сец је једна од најпознатијих посластица у Француској, зачињена морском сољу, бибером и белим луком. Једноставно је и укусно - богато, кремасто и нуди укус који ће одушевити свако непце', каже она.

Бресаола

Још једна Расулијева 'љубав'? Бресаола. „То је немасно суво месо, мање масно од пршуте и блажег је укуса“, ​​каже она. „Слан је са примесама зачина попут белог лука и бибера, веома меснатог укуса.“ Ово италијанско месо се обично прави од говедине, али се повремено може направити и од коња или дивљачи. Он је мршавији од многих других суво месо од целих мишића и, поред црног бибера, обично је зачињено клеком и каранфилићем.

ПОВЕЗАН: Брза 20-минутна предјела за забаву

Додатна јела од меса

Прата, с друге стране, препоручује Фиоруцци потпуно природни феферони за тањире за месо и сир. И код куће, увек чува Цолумбус Црафт Меатс Цхарцутерие Трио при руци, наводећи га као савршеног за „забавне и врхунске преливе за пицу“.

Он додаје за паковање од три варијанте: „Има калабрезе за топлоту и бибер саламу која је потпуно премазана; Послужио бих ово скоро свакоме!'

Најбољи слатки сиреви

Када правите своје избор сирева , важно је имати мешавину тврдих и меких сирева и мешати слане и слатке опције. Као што Гразинг Гирлс кажу, 'Све је у наслагању тих укуса!' То укључује облачење сирева намазом од смокава или медом, које уграђују у своје даске.

Због тога сиреви које морате имати, према професионалцима, обухватају спектар укуса, текстура, завршних обрада и естетике, који се све спајају за софистицирано искуство. Постоје три сира која добијају колективно зелено светло од целог нашег панела професионалаца: Бри, стари чедар и Гауда.

ПОВЕЗАН: Постоји прави начин за чување сира — ево како

Бри

„Бри има деликатну и природну текстуру са топивим, кремастим телом и благо орашастим мирисом“, напомиње Расули. „Кремаст је, богат и путер, са расцветаном кором“, додају Гразинг Гирлс. Ако не знате одакле да почнете, Пратта препоручује Ст. Роццо Трипле Цреме Брие , који је посебно богат и луксузан. „[То је] кремасто и класично“, каже он.

Гоуда

Гауда је један од најпознатијих холандских извозних производа и националног блага—слатки, кремасти, полутврди и међу најпопуларнијим сиревима широм света. У ствари, толико је популаран да га често траже посебно Цардаце, Преси и Расулијеви клијенти. Долази у великом броју – димљени , са додацима укуса попут тартуфа—али Пратта-ин избор је 18-месечни сазрели Винтаге Лот-18 од Артикаас , сирара од шест генерација.

Остарели чедар

Најпознатији нама Американцима је чедар, који неки од професионалаца преферирају одлежани. „Постаје чврсту, али мрвљиву текстуру како стари, и развија земљане тонове“, каже Расули. Такође постаје оштрије с временом. Тхе Гразинг Гирлс више воле бели чедар због његовог смелог залогаја, а Прата воли Беехиве Цхеесе 'с Куеен Бее Порцини Цхеддар, где је 'чедар појачан додатком прашине од вргања, додајући земљани, слатки укус.'

ПОВЕЗАН: Ево ваше контролне листе за Цхеесе Парти

манцхего

Следећи ниво сирева које стручњаци подразумевају укључује манчего и козји сир . ' манцхего је главни ослонац у мом дому, а Спроутс нуди фантастичан тромесечни колач који је угодан за публику и одлична полазна тачка за људе који су нови у игри са сиром. Воћног је и избалансираног са полу-меком текстуром, и тако се добро слаже са слатким и сланим додатцима,” Прата је одушевљен овим сиром.

Козји сир

У међувремену, козји сир је невероватан за попуњавање свих празнина, јер долази у много различитих варијанти. Кремасти, мекани и помало љути, слатки укуси често доприносе уједначавању јачине карактеристичног укуса овог сира. Расули често бира медени козји сир, а Прата воли Цхаврие Кора од бруснице и поморанџе - посебно добар избор за празник плоче.

Додатни сиреви

Наравно, не можете завршити даску са сиром без познатијих сорти које пријају гомили. Али то не значи да их не можете подићи на ниво. Идите на глаткије, али и даље смелије Горгонзола уместо плавог сира, на пример, за прскање боје и јак укус. Ово није главна ствар, али јесте је чест специјални упит Расулијевих купаца.

ПОВЕЗАН: Да, здрави сиреви постоје—ови су најбољи

Неутралније, девојке са паше воле Грана Падано или добро остарели Пармигиано Реггиано због њихових 'укусних кристала' — осећај укуса који се осећа као искрице на језику. Као компанија са седиштем у Њујорку, где локални становници воле своју моцарелу, сестре такође добијају одушевљене критике о њиховим јединствено представљеним буррата .

„Чврсто је споља, кремасто изнутра и има тако суптилан укус са само лаганим призвуком. Обично им додамо балзамични ињектор“, кажу они, што ствара драму и додаје укус иначе благом, али луксузном сиру. Да се ​​спречи да се истопи, ставите га на даску последње и, као што раде девојке на паши, 'седите је на леп кревет од руколе; ово додаје слој заштите и укуса.'

Још једна забавна дивља карта са слатким киселим додиром су сиреви са вином. Расулијеви клијенти, који деле географију са девојкама на испаши, често траже Сартори Мерлот Беллавитано , који је један од омиљених сестара. „Орашаст је, богат, квасац и кремаст“, ​​кажу, са нотама бобица и шљиве које га чине незаборавним.

ПОВЕЗАН: Коначно, пронашли смо крем сир без млека који има укус баш као права ствар

И наравно, обавезно додајте своје омиљене слатке. „Волим Беауфорта“, каже Расули. Један од племенитих алпских сирева из региона Хауте-Савоие у Француској, производи се искључиво коришћењем непастеризованог млека од природних крава на пашњацима. „Има јединствену травнату, цветну арому са чврстим укусом путера који се топи у устима!“

Како да учините да се ваша табла за храну истакне

Да бисте направили невероватан тањир од меса и сира или даску за испашу, најважније је да поштујете прилику и непце ваших гостију. То значи бити селективан у погледу квалитета и отворен за испробавање нових ствари – савршена прилика коју пружа природа ове врсте предјела. Успоставите основу са овим стручним типовима, а затим убаците џокер карту. Никад се не зна шта ће бити хит изненађења, на крају крајева!

Међутим, генерално, једноставно се 'клоните свега ниског квалитета', саветују Гразинг Гирлс. „То укључује месо и сиреве купљене у локалним ланцима супермаркета који немају одељак за специјалне сиреве.“ ако ти заиста желите да будете сигурни да ћете успети, купити мање количине свега и урадити тест укуса пре него што направите своју таблу, баш као што Гразинг Гирлс често раде. „Висококвалитетни сиреви би требало да се топе у устима“, кажу они.

ПОВЕЗАН: План празника без стреса

Друга ствар коју треба избегавати је обавеза. Уз толику разноликост, нема потребе да радите на месу и сиревима које не волите само зато што сматрате да треба. На пример, док Прата ужива Сомердале Венслеидале —сир направљен од чоколаде и поморанџе—Расули га избегава. „Једноставно ми се не свиђа какав је укус“, признаје она. Због тога се и клони боудин ноир-а, ака крвавице. „Од идеје о крвавици ми је непријатно“, додаје она.

Коначно, забавите се! Експериментишите, пробајте, упоредите и истражујте са својим гостима. Са овим типовима као вашим основним карактеристикама, можете се кладити да никоме неће бити досадно на вашој табли.