Камење за пицу је невероватан кухињски уређај за прављење пице савршено хрскава кора и гњецави преливи. Али ко жели да се одрекне драгоценог простора у ормару за алат за једнократну употребу? Испоставило се, скромни камен за пицу је много свестранији него што можда мислите. Можете га користити за све, од печења, печења до печења, слично као што бисте чинију од ливеног гвожђа - или чак на роштиљу - захваљујући својој способности да ефикасно регулише температуру. Док металне посуде могу проузроковати велике температурне осцилације у пећници, камени прибор одржава равномерну топлоту, што резултира уједначенијим кувањем. За најбоље резултате потражите врхунски камен за пицу Емиле Хенри или Размажени кувар , који чине комаде који могу да поднесу топлоту и до 550 степени, имају ручке за лакше маневрисање и могу се машини за прање посуђа (заиста!). Па шта би тачно требало да направите на овом прилагодљивом делу опреме да бисте га тестирали? Кувари широм земље деле своје врхунске трикове како најбоље искористити каменчић за пицу. Време је да запалите рерну.

ПОВЕЗАН : 9 заповести за кување савршено хрскавог кромпира прженог у рерни

који је добар савет за педикир

повезани предмети

Печење кромпира и поврћа

Размислите о свом омиљеном печеном поврћу, а велике су шансе да га можете учинити још бољим на камену од пице. Тајна је у томе што прво загрејете камен са рерном, што ће вашој кељ или кромпиру учинити изузетно хрскавим без употребе тона уља. Једноставно их прелијте с мало маслиновог уља и жељених зачина пре него што их додате камену, а затим пеците као и обично - шкрипање кад удари о камен је толико задовољавајуће. Кувар Сеамус Муллен Института за кулинарско образовање у Лос Анђелесу чини корак даље печењем серије поврћа које затим претвара у сосеве, попут Ромесца, на камену за пицу: помислите на паприку, парадајз, лук и бели лук. Након што се охладе и ољуште, меша их са препрженим орасима у процесору хране и накапа маслиновим уљем, сирћетом и зачинима.

ПОВЕЗАН : 12 Здрави рецепти од печеног поврћа који се практично сами кувају

Багелс за печење

Две ствари доприносе жвачењу доброг багела: алкална вода у којој се кува и кора која настаје печењем у рерни, каже кувар Еван ЛеРои из ЛеРои и Левис у Остину у Тексасу. Волим камење за пицу посебно за пецива, јер је камен у стању да се стварно загреје и равномерно распореди топлоту, тако да можете постићи сјајну кору за жвакање, каже ЛеРои. (Кладимо се да би и за овај рецепт добро послужио.)

Наздрављање хлебом и сендвичима

У прохладном јесењем дану нема ништа боље од посуде домаће супе са препеченим сиром на жару. Учините свој сендвич следећим нивоом уз овај савет шефа кухиње ЦЈ Јацобсона из Аба и Мама у Чикагу: Загрејте рерну на 450 степени са каменом за пицу унутра. Трљајте обе стране пита маслиновим уљем и зачините сољу, а затим је баците на врели камен да пржи око четири минута. Извуците је из рерне и на врх додајте рендани сир (он препоручује проволон), а затим вратите у рерну да се отопи пет минута. Додајте остале преливе попут авокада, јабука или зелене салате и преклопите на пола да бисте уживали.

Сеаринг Меат

Камен од пице може вам помоћи да поновите узбуђење ресторана у корејском роштиљу за својим столом - посебно забавно за вечеру. Даје вам могућност да свој протеин кувате испред себе и зачините по потреби, каже кувар Рицк Дохерр из Кафић Руле & Вине Бар у Хицкори-у, Н.Ц. Загријте камен у рерни на 450 степени, у међувремену припремајући своје танке кришке меса (попут шницле или свињског меса). Уклоните камен и ставите на топлотно безбедну површину на врх стола и пустите госте да сами кувају своје месо помоћу клешта да сваки комад на неколико минута поставе на врући камен.

где поставити температурну сонду у Турској

Пражење С'мореса

Нема отвореног пламена, нема проблема. Камен од пице помоћи ће вам да направите верзију ове класичне посластице каменом, каже шеф кухиње Јосх Моузакес из АРЛО у Сан Дијегу. Изложите хрпу састојака с’мореса - крек крекер, чоколадицу, бели слез и још један грахам крекер - а затим помоћу металне тацне или коре пице нежно гурните стог у пећ на врх загрејаног камена. Пажљиво га гледајте и уклоните цео камен када бели слез добије златно смеђу боју.

Печење колачића

Ако волите колачиће са лепим, свежим дном које остаје мекано у средини, замените листове колачића за камен од пице приликом печења, каже кувар Ериц Вхите из Хаппи Фооди са седиштем у Боисеу, Ајдахо. Загрејте рерну на жељену температуру прво каменом изнутра, а затим обликујте тесто у куглице и пажљиво их спустите на загрејани камен. (Није потребан спреј који не лепи, јер може проузроковати лепљиво накупљање камена које спречава зачињавање.) Смањите време печења вашег рецепта за три до пет минута, у складу са дебљином колачића, а затим их одмах пренесите на комад пергамент папира на равној површини - не расхладном носачу, јер ће бити премекани - да би се охладили.

Печење пилетине

Када је реч о прављењу савршене печене пилетине, увек је игра мајсторства добити хрскаву пилећу кожу и влажно месо, каже кувар Схароне Хакман од Хак’с са седиштем у Лос Анђелесу. Схватио је да је тајна употреба камена за пицу (заправо два од њих!), Јер он задржава топлоту и упија влагу. Да бисте сами испробали, загрејте рерну на 400 степени с каменом изнутра. Пилетину поделите на пола са кичме и зачините, а затим обложите зону топле пице пергамент папиром и ставите пилетину, окренуту кожом надоле, на врх. Притисните још један камен за пицу или таву од ливеног гвожђа на врх пилетине и чврсто притисните да га поравнате најбоље што можете. Пеците 45 минута или док унутрашња температура не достигне 165 степени.

Подгревање остатака

Прескочите микроталасну пећницу и пустите да вам камен од пице учини јучерашњи доручак или вечеру пријатнијим. Загрејте свој камен са рерном и подгрејте једнодневне палачинке, оживите остатке пице, оштрите благо наквашене пилеће груменке или оживите печено поврће, предлаже Вајт.

Израда пице

Наравно, нема ништа лоше у томе што овај гаџет користите у првобитној намери - правите невероватну пицу! Неколико професионалних савета шефа кухиње Риана МцКуиллана из Плуг и Тхе Екцханге у Ланцастер-у, Пенн., да бисте имали на уму: Увек прво пустите да тесто досегне собну температуру, јер ће са њим бити лакше радити. Искључите пећницу на највишу температуру са каменом за пицу најмање пола сата пре времена да буде добра и врућа. Затим пеците пицу док не постане златно смеђа на дну, а врх завршите с укљученим подешавањем бројлера. Ово опонаша питу на дрва, каже МцКуиллан, и омогућава вам да набавите пиззу ресторана.

ПОВЕЗАН : Прављење теста од пице у вашем инстант лонцу је савршен викенд пројекат кувања