Ваша ћерка је назвала и доводи пријатеља на вечеру. Обично додатна порција тепсије или два додатна тацоса не би била велика ствар. Оставите довољно за остатке ноћи какве јесу.

Али вечерас, планирали сте да кувате одреске са гриловано поврће , па постоји само један проблем: Кратки сте одрезак, а сат откуцава.

Срећом, говедину и даље можете ставити на роштиљ с временом, ако користите ову методу одмрзавања одрезака.

Најбржи начин за сигурно одмрзавање одреска

У свим ситуацијама, најбољи начин за одмрзавање одреска је у фрижидеру. Месо ће остати на константној, хладној температури док се одмрзава. То га одржава на сигурној температури и нећете ризиковати да се разболите од лоших бактерија.

Али у случају да немате времена за овај дуготрајни процес (обично траје 24 до 36 сати), можете убрзати ствари са овим Одобрила ФДА метода:

1. Зграбите одрезак из шкриње и ставите га у врећицу са патентним затварачем. Исцедите што више ваздуха и затворите торбу.

2. Одрезак ставите у велику посуду. Ако одмрзавате више одреска, можете убрзати поступак давањем сваког одреска у своју посуду. Напуните посуду или чиније хладном водом, а не врућом или чак топлом водом. Хладна вода је најсигурнија. Што се већа температура пење, ближе се приближавате опасној зони или када се раст бактерија убрзава.

3. Оставите одрезак у води 30 минута. На месо ставите лопатицу или дрвену кашику да остане потопљено. После тих пола сата проверите шницлу. Ако није потпуно одмрзнуто, испразните воду и напуните посуде свежом хладном водом. Будући да је температура воде хладна, не морате да бринете због промене боје меса и није довољно вруће да започнете процес кувања.

Планирајте око 30 минута по килограму меса. Тањи одресци биће потпуно одмрзнути за 30 минута. Дебелим ребарцима или филецима можда ће требати више времена. Процес можете убрзати раздвајањем појединачних делова један од другог када су довољно одмрзнути да се раздвоје.

4. Извадите врећу из воде. Отворите печат и уклоните одрезак. Зачините и кувајте месо баш као што то обично радите. Ако центар остане помало залеђен, то је у реду. Још увек можете да кувате месо. Само му дајте неколико додатних минута да достигне температуру.

ПОВЕЗАН : Следите ових 7 савета за кување одреска са тавом у ресторану квалитетног ресторана

Које методе брзог одмрзавања не раде?

Иако микроталасна има могућност одмрзавања, најбоље је да га не користите када покушавате да отопите одрезак . Топлота из апарата одмрзнути ће месо, али такође може брзо да почне да кува одрезак. Ово ће утицати на боју меса (постаће сиво) и текстуру (могло би постати жвакаће). Користите ову методу само у крајњем случају.

Свакако не остављајте одрезак на пулту на собној температури неко време. Чак су и хладне просторије попут подрума или гараже превише топле. Спољни делови меса брзо ће се загрејати у опасну зону - 41 ° Ф до 135 ° Ф - и опасан раст бактерија ће почети. То би могло довести до тровања храном.

Неки кувари препоручују да неразмотани бифтек ставите у посуду с водом у коју теку непрекидни млазови. То ће сигурно помоћи да се вода око одреска одржи на константној хладној температури - и спречити да дође до опасне зоне - али такође значи да ће сви сокови које одрезак природно ослобађа док се одмрзавање заувек изгубе. На крају, то може значити да имате сув, жилав комад меса.

Да ли је сигурно кувати шницлу која је још увек смрзнута?

Да, ако немате времена ни за брзо одмрзавање у посудама с водом, немојте се нервирати. Одрезак можете апсолутно кувати од смрзнутог. За месо ћете морати да рачунате за око 50 посто више времена, па га прво ставите на роштиљ ако желите да се одлепи истовремено са осталим одресцима.